Поділіться статтею

Великий піст не є продовженням Карнавалу, але Карнавал є воротами до Великого посту. Два різні способи бачити одне і те ж. Оскільки Карнавал не задуманий без Великого посту, хоча в цю епоху, в якій ми живемо, де мораль покликана замінити правовими порядками, які туманно називаються "демократією" (як би демократія була чимось іншим, ніж форма правління), благочестя солідарність, релігія для забобонів та катехизис «Освіта для громадянства», Великий піст замінено дієтологією, і всі так задоволені, тоді як Карнавали посилюються завдяки грантам із «прогресивних» ратуш. Тепер, без негайного продовження Попелястої Середи, яка відкриває період Великого посту, Карнавал - це не більше, ніж ще одна забава типу Хуан Гей Прайд або каное. Тільки Великий піст надає значення Карнавалу, і це значення на сьогодні втрачено.

нова

Ніщо не є примхливим у старовинних календарях, які регулювались землеробськими чи священними справами. Великий піст - це сорок днів відступу та посту, наслідуючи сорок днів, які Ісус провів у пустелі ("І, постивши сорок днів і сорок ночей, нарешті зголоднів", пише Марк, 4, 2), і готує вірних до страшних і похмурих вшанування пам’яті Пасхи Розп’яття. Це походить від Східної Церкви ще в IV столітті: перші згадки містяться в працях Євсевія, Кирила та святого Афанасія. Великий піст розпочинається обрядом покладання попелу в Попільну середу (який слідує за Масляним вівторком, як похмуре похмілля) і закінчується літургією у Великий Четвер: від сірого попелу до червоного пролитої крові. Цей період мовчання та суворості завершується найтемнішими та найнестерпнішими епізодами християнства: епохами Бога, який самозапалює себе, хоча і відроджується.

Насправді в цей період все відроджується: не даремно, це відбувається у повному весняному відродженні, у березні чи квітні, який, на думку Т. С. Еліота, є найжорстокішим місяцем, оскільки він народжується. Хоча морок Страсного тижня призводить до яскравості Великодня, тон цього часу - попелясто-сірий та криваво-червоний.

Попільна середа має почуття очищення: вона очищається попелом, який також очищає, і, за словами Ельвіро Мартінеса, в Тінео та Алланді того дня мили горщики, в яких її готували попередні дні, «у значенні щоб у всьому пості м’ясо не їли ”, хоча їли й інші речі. Господарі Doña Cuaresma не менш цінні, ніж дони Карнала: омари з Сантандера, оселедці та морські лящі з Бермео, міноги з Севільї, соло, восьминіг, лосось, вугор з Ларедо та багато інших мешканців морів, річок та ставків, за словами протоієрея Хіти:

«Вони отримували з моря, із ставків та калюж,/дуже дивні компанії та з каркасів deviersos».

А також продукти саду, лускаті тональності та майже невичерпний асортимент овочів: «Antroxu поза,/повний чайник,/картопля та ріпа/та хороші напої».

Оскільки утримання від м’яса та його соків та речовин далеко не означає відчай від голоду. Швидше, більше, оскільки кухня з овочів та риби є делікатнішою, а отже, вона повинна бути обережнішою та вигадливішою, ніж м’ясна. Ігнаціо Доменек, який був великим кухарем і великим теоретиком цього виду їжі, видав у 1914 р. Книгу під назвою «Пости та утримання. Велика пісна кухня », в якій він пропонує широкий вибір рецептів цієї астенічної кухні, розрізняючи, звичайно, абстиненцію (від м’яса та похідних продуктів) та піст (один прийом їжі на день). До цих жертв релігійного характеру додається, до речі, почуття гігієни, що дозволило лікареві Капельману стверджувати, що "більше людей, які захворіли протягом трьох днів Карнавалу через надмірне вживання їжі, ніж тих, хто стає слабким, харчуючись мало у всьому пості ».

Найгірші дні Великого посту - це п’ятниці, коли грають піст і стриманість. Ченці певного річкового монастиря не змирилися з утриманням (отже, уявляємо, тим більше не з постом), тому кидали корів, свиней, копони тощо у верхню течію річки і, коли вона проходила повз монастир, вони ловили їх очеретом, дивуючись: "Подивіться, брати, яку дивну рибу нам сьогодні запас Господь!".

Великий піст надзвичайно цікавий у кулінарному аспекті. Всі обмеження збуджують уяву. Застереження про приготування їжі без м’яса змушує шукати заміни: наприклад, трюфелі. Книга рецептів ченців Алькантари, забраних у Францію як військову здобич г-жо. Суше відкриває відому французьку кухню: на її шанованих сторінках французькі кухарі дізналися про кулінарне застосування багатьох фруктів із саду та моря. Тому що, так само, як ніхто не дбає так про Бога, як атеїсти, жоден кухар не дбав раніше так сильно, як у літургійний період Великого посту.