Збірник виродкових новин, обчислювальної техніки, Інтернету, науки, технологій та суміжних тем.
4 квітня 2015 року
Великоднє питання: чи так корисно їсти рибу для вашого здоров’я?
Мохарра в Мексиці; соми і снуки в Колумбії, хек в Аргентині ... Цього тижня по всій Латинській Америці значна частина населення сприймає стриманість від м’яса і схиляється до риби, їжі, яка також користується чудовою репутацією як джерело висококорисних поживних речовин для здоров'я.
Це справді це? І якщо це так, яка найкраща риба з поживної точки зору?
Відповідь не така проста, як ви можете подумати.
Омега 3
В останні роки хороша репутація, пов’язана з рибою, пов’язана з омега-3, незамінними жирними кислотами, які організм не може виробляти з інших речовин - вони є «поліненасиченими» - і яких у ряді видів риб багато.
Наука давно підтримує і заохочує її використання. Дослідження показали, що це корисно для серця, розвитку мозку та росту.
Омега-3 почали додавати до деяких видів їжі, таких як молоко, соки та каші, а індустрія добавок до риб’ячого жиру процвітала.
Але зовсім недавно інша серія досліджень пов’язала це з підвищеним ризиком розвитку певних типів раку (наприклад, раку простати) і виключила, що вживання добавок до риб’ячого жиру знижує ризик розвитку серцевих захворювань.
Також виявлено, що надлишок омега-3 збільшує ризик інсультів.
"Омега-3 отримали багато переваг, у яких ми не впевнені настільки", - Едуардо Баладіа, редактор журналу Nutrition Human and Diet та промоутер Центру аналізу наукових доказів Іспанського фонду дієтології та харчування ( FEDN).
“У нас насправді є сумніви щодо омега-3. Існує досить велика проблема в тому, що якщо ми доповнимо його, ми матимемо краще здоров'я.
Ціла картина
Що спеціалісти погоджуються, так це те, що аналіз харчової цінності риби не починається і не закінчується омега-3.
«Якби можна було сказати абсолютно і позитивно, що користь від вживання його в їжу повністю виходить із поліненасичених жирів, тоді прийом таблеток з риб’ячим жиром став би альтернативою вживанню риби в їжу. Але вам, швидше за все, знадобиться весь жир у рибі, її вітаміни та мінерали ", - написав Говард Левін, головний медичний редактор публікацій Гарвардського університету в галузі охорони здоров'я в статті за 2013 рік.
"Іноді ми надто багато уваги приділяємо супер поживним речовинам або суперпродуктам", - вказує Едуардо Баладія.
“Вживання риби витісняє споживання м’яса, яке забезпечує нам менше корисних жирів. Ми можемо сприйняти це як цілком вірне. І для цього вже цікаво їсти рибу ".
То яка риба?
У журналах і газетах є незліченна кількість статей, в яких рекомендується риба з більшим вмістом жиру (синя) порівняно з білою через високий вміст омега-3.
Наприклад, у клініці Mayo в Рочестері, США, йдеться про те, що "жирна риба, така як лосось, форель, оселедець і тунець містять найбільшу кількість омега-3 і, отже, пропонують найбільшу користь".
Престижна установа навіть вважає, що це перевищує ризики споживання токсичних речовин, таких як ртуть, що є у цих видів через забруднення вод.
Баладія, навпаки, вважає, що є місце і для білої риби, в якій мало жиру, а отже, і калорій.
"Саме в суспільстві, де споживання енергії велике, де насичені жири та холестерин високі, друга страва, яка не забезпечує нічого з цього, що є настільки ж білком, є привабливою", - говорить він.
"Якщо ми маємо це більш широке бачення, ми маємо рекомендувати обидві риби, оскільки вони витісняють споживання м'яса та насичених жирних кислот".
Великдень цілий рік?
Зараз порада - не перетворювати дієту цілого року на великодню модель.
Національна служба охорони здоров’я Великобританії рекомендує приймати одну, але не більше однієї порції жирної риби на тиждень - через забруднення - та одну або стільки порцій, скільки вам подобається білої риби.
Але деякі та інші сходяться на думці, що фрукти та овочі все ще є царицями здорового харчування.
"Все, що витісняє рослинну дієту, було б у принципі не корисним", - говорить Баладія.
І що ще радикальніше, Говард Левін, Гарвардський університет, припускає, що найкращим варіантом може бути порада письменника продовольства Майкла Поллана: “Їжте. Не багато. В основному рослини ".
The Ви можете переглянути оригінальну повну статтю з The Clinic Online тут