Існує багато способів приготування йогуртового торта. Перший крок - визначити, на якому фундаменті ми хочемо покласти наш торт. Ми можемо зробити основу з бісквіта, ароматизатор якої та інгредієнти в ній можуть гармоніювати з майбутнім кремом. Бісквіт для основи можна зробити з подрібненими волоськими горіхами, мигдалем, фундуком, він може бути молочним або водянистим, а можна навіть обдурити різними спеціями. Його можна заправити корицею, гвоздикою, кардамоном або - залежно від літа - щіпкою сухих квітів лаванди. Домашній бісквітний торт особливо ідеальний, якщо ми не уявляємо, щоб зробити свої солодощі у класичній формі, але, можливо, ми хочемо зробити йогуртовий торт, як торт Шарлотта. У таких випадках для облицювання чаші ідеально підходить домашній бісквітний торт або наповнений з нього бісквітний рулет.
Окрім бісквітного торта, пісочне тісто також може стати хорошою основою для торта, який також можна зробити з меленим насінням і ароматизувати. Замість води для пісочного тіста варто зробити трохи сметани, яка не змінить характер тіста, але воно стане гнучким і легко розтягнеться.
Якщо вам також не хочеться випікати основу, ви можете вибрати магазинні основи, використовувати дитячий бісквіт, зробити бісквітну основу або навіть основу з фруктових насіння. Дитячий бісквіт - це вдячне і швидке рішення, оскільки його легко пом’якшити, досить солодкий, не тільки добре підходить до дна торта, але й чудово підходить для прикраси. За допомогою дитячого бісквітного торта ми навіть можемо обмотати наш торт, все, що вам потрібно - це гарна цибуля і ідеально оформлені солодощі готові.
У випадку з бісквітною основою нам не потрібно нічого, крім 10-20 dkg печива, залежно від розміру форми для пирога, трохи цукру або меду, трохи вершкового масла і, можливо, крупно подрібнених кісточкових плодів. Подрібнене, але не кришене печиво слід покласти на дно форми для пирога, а потім збризнути невеликою кількістю меду, змішаного з розтопленим вершковим маслом. Бісквітну основу можна попередньо запекти, але вона чудово працює без випікання. В основу ми можемо покласти подрібнені волоські горіхи, фундук, мигдальну стружку та шматочки сухофруктів. Мед можна замінити сиропом агави або будь-яким іншим підсолоджувачем, який нам подобається, і навіть якщо печиво одне досить солодке, абсолютної потреби в ньому немає. Замість вершкового масла або меду ми можемо збризнути його невеликою кількістю соку, молока або навіть вершків, а якщо хочемо, то можемо залишити хрустким. Особливо, коли ми знаємо, що наш торт проведе принаймні день у холодильнику. За цей час сама начинка може досить послабити основу, якщо вона не надто товста.
Якщо ми не хочемо збагачувати наш торт печивом, нам залишається лише подрібнити насіння і попрацювати з фініками або іншими сухофруктами. Отриманий лист не вимагає спеціального підсолоджування, він не просочиться, але і не буде стікати зайву вологу з пирога.
Коли тональний крем готовий, вам просто потрібно приготувати крем. Важливим аксесуаром крему є гелеутворюючий матеріал, який тримає торт. Ця речовина може бути желатином, але ми також можемо виготовити наш крем з агар-агаром або корою.
В основі крему може бути лише йогурт, але ми також можемо працювати з різними сумішами. Звичайно, існує величезна різниця між йогуртом та йогуртом, неважливо, з якої щільності, якості та смаку виготовлений наш йогурт.
Варто вибрати якісний густий йогурт, але це також рішення, як капнути трохи більш пухкий йогурт в лляну тканину перед використанням. Ми можемо ароматизувати йогурт самі, але ми також можемо придбати попередньо ароматизовані версії. Здоровішим та кращим рішенням є домашній ароматизатор, оскільки за допомогою невеликої кількості варення можна легко додати характер йогурту. Також ми можемо приготувати кавовий, карамельний або шоколадний крем.
Йогурт також можна ароматизувати сиропом, фруктовим мозку та спеціями. Тип спецій багато в чому залежить від використовуваних фруктів, але у випадку з йогуртовим пирогом, окрім спецій, що використовуються для класичних солодких страв, також варто спробувати деякі зелені спеції. Базилік, м’ята, лимонна трава або лимонний чебрець можуть бути хорошим вибором. Залежно від смаку, до крему можна також додати тертий лайм або цедру лимона, а можна обдурити його невеликою кількістю алкоголю відповідно до характеру торта.
Ви можете змішати йогурт з іншими молочними продуктами, додати вершковий сир, відпочити зі сметаною та кефіром, але ви також можете збагатити його сиром, пробитим через сито. Йогуртовий пиріг можна робити шарами або мармуровим, що означає нанесення на підготовлену основу двох - можливо більше - ароматизованих йогуртових кремів. Якщо ми добре попрацюємо, ми отримаємо торт з гарним візерунком таббі, який нам вже не потрібно багато прикрашати. Йогурт можна пошаровувати не тільки іншими йогуртами, але ми також можемо порушити монотонність начинки бісквітним бісквітом, дитячим бісквітом, сухофруктами, фруктовими скибочками та фруктовим пюре.
Будьте обережні, щоб в пиріг не потрапило занадто багато шарів, оскільки це зменшить його стійкість, оскільки цілісний желюючий матеріал міститься лише в самому йогуртовому кремі.
Готовий йогуртовий торт можна прикрасити різними способами. Ми можемо покласти зверху свіжі сезонні фрукти, ми можемо покласти смачну ковдру зі збитих вершків, посипану безе, ми можемо зробити фруктовий або шоколадний соус, але ми також можемо покрити його шаром фруктового желе. Для цього потрібні фруктові пюре або фруктовий сік та деякий гелеутворювач. Якщо ви не хочете турбуватися чимось подібним, але хочете надати торту естетичний вигляд, ви можете капнути крапки більш рідкого варення на завантажений, але ще не замішений пиріг, а потім обережно потягніть їх у крем з бамбукову паличку або ручку ложки і переміщайте їх.
Йогуртовий пиріг також можна зробити у вигляді склянки крему, і в цьому випадку ми можемо повністю відмовитися від дна тіста, але під йогурт може потрапити трохи фруктів або, можливо, поламаний дитячий бісквіт.
Чорничний йогуртовий торт
Інгредієнти:
До фонду:
20 dkg печива
6 дкг цукру
8 дкг вершкового масла
Для крему:
80 дкг йогурту
чорничне варення
20 дкг свіжої чорниці
1 дл молока
фарфор
Приготування: Я розтоплю вершкове масло для основи торта. Я кладу бісквіт в ступку і розбиваю на менші шматочки (але не крихти), потім кладу його на дно підготовленої форми для пирога, рівномірно посипаю його цукром, потім вливаю масло і ставлю жерстя в духовку попередньо нагрітий до 180 градусів протягом 10 хвилин.
Після того, як бісквітний лист просочиться, дайте йому повністю охолонути, а потім зробіть крем.
Я зважую йогурт кімнатної температури, підсолоджуючи його кількістю варення і, можливо, трохи меду за смаком. Я нагріваю молоко, дотримуючись інструкцій на упаковці желатину, додаю порошок до молока, потім чекаю, поки я отримаю повністю однорідну суміш, і в кінці змішую желатинове молоко з йогуртом. Я ретельно працюю разом, нарешті, кидаю зерна чорниці, обережно розмішую їх і складаю на бісквітну основу. Залишаю в холодильнику на 3-4 години, щоб ідеально схопився.
Йогуртовий пиріг з кремом і лимоном
Інгредієнти:
До фонду:
6 дкг дрібного борошна
6 дкг цукру
3 більші яйця
Для крему:
5 дл йогурту
2 дл збитих вершків
фарфор
10-12 дкг цукрової пудри
1 цедра лимона
1 шкірка лайма
лимонний лікер
Приготування: Для бісквіта я відокремлюю яйця, збиваю жовтки в легку піну з виміряним цукром, потім додаю збитий білок до яєць, і нарешті я ловлю борошно за ложку. Готове тісто виливаю в попередньо вистелену форму для торта і штовхаю в розігріту до 180 градусів духовку. Я обсмажу його приблизно за 10 хвилин.
Додаю до крему необхідну кількість порошку желатину, який також розчиняється в холодній рідині, а потім змішую з йогуртом. Я змішую його з достатньою кількістю цукру, а потім додаю натерту цедру лайма і лимона, а також трохи лимонного лікеру. Готовий крем кладу на охолоджений бісквіт, потім кладу торт в холодильник і даю постояти 3-4 години.