хочете

Університет Міннесоти провів кілька досліджень, які розглядають проблеми сучасної системи харчування. В одному з них він цінує велику проблему харчових відходів у всьому світі.

Згідно з роботою, чверть калорій і третина маси продовольчих культур у світі витрачаються по всьому харчовому ланцюгу. Відповідно до дієти, яку Всесвітня організація охорони здоров’я вважає необхідною для здорового харчування, втрачається достатня кількість калорій.

Перша відмінність втрат їжі від відходів. Вираз "втрата їжі" зазвичай відноситься до перших ланок ланцюга, до зменшення кількості їжі, доступної внаслідок різних причин, наприклад, через збої в інфраструктурі та системах харчового ланцюга. відсутність охолодження та зберігання. Харчові відходи зазвичай відносяться до втрат, спричинених кінцевими ланками ланцюга, особливо на фазі споживання, і в основному це пов’язано з нашою поведінкою та умовами в наших будинках, закладах, ресторанах та продуктових магазинах. зіпсований.

В даний час ми виробляємо їжу для задоволення потреб усього населення, але відходи зменшують доступність їжі. Скорочення харчових відходів може внести значний внесок у глобальну продовольчу безпеку.

У країнах з низьким рівнем доходу харчові відходи трапляються переважно під час виробництва рослинництва, після збору врожаю або на зберіганні. Причини - погана інфраструктура та неефективність систем ланцюгів поставок. У розвинених країнах ланцюги постачання довші та складніші, але також ефективніші. Як результат, менше відходів утворюється під час збору врожаю та після збору врожаю, але в міру покращення доступності їжі, більше відходів утворюється на фазі споживання. У Північній Америці, Океанії та Європі більше половини харчових відходів виникає на фазі споживання в ланцюзі постачання продуктів харчування. У цих країнах їжа утилізується в супермаркетах, будинках, ресторанах, закладах громадського харчування, школах та лікарнях.

Харчові відходи означають не лише викидання їжі, але й марну витрату ресурсів, що використовуються для її виробництва - землі, добрив, води ... - та посилення проблем, пов'язаних з викидами парникових газів. ФАО зазначає, що якби харчові відходи були країною, це був би третій за величиною викид парникових газів після США та Китаю.

Але зазначається, що мета зменшення харчових відходів досяжна, ФАО вважає, що відходи можна зменшити з 24 відсотків до 12 відсотків, а це означатиме більшу продовольчу безпеку та зменшення впливу на навколишнє середовище приблизно вдвічі.