100% фруктові та овочеві соки - відмінна альтернатива свіжим фруктам та овочам. Особливо взимку, коли свіжих інгредієнтів не так багато, як у літні місяці, вони забезпечують нас необхідними вітамінами та мінералами. Всесвітня організація охорони здоров’я та експерти рекомендують пити соки як одну з п’яти порцій фруктів та овочів щодня.
Говорячи про харчові цінності, 100% соки дуже схожі на фрукти та овочі, з яких вони були виготовлені. Оскільки вони містять майже однакову кількість цукру і мають схожу калорійність. Склад залежить від того, зроблені вони з фруктів чи овочів, він також важить певний вид. Також є відмінності у складі вітамінів і мінералів. Зміст знову залежить від виду фруктів та овочів, з яких виготовляли соки або пюре. Наприклад, такий апельсиновий сік багатший вітаміном С. Соки з м’якоттю або пюре, в свою чергу, мають більше корисної клітковини.
Недавнє дослідження AIJN [1] свідчить про те, що споживання фруктових соків у Словаччині почало збільшуватися. Експерти пояснюють це наслідком підвищення обізнаності та знань про переваги 100% фруктових та овочевих соків та пюре, також завдяки освітнім та інформаційним кампаніям, проведеним в останні роки. Незважаючи на ці факти, рівень споживання все ще нижчий, ніж рекомендували експерти. Це причина, чому освіту в цій галузі не потрібно припиняти.
“Всесвітня організація охорони здоров’я називає низьке споживання фруктів та овочів одним із десяти факторів ризику для нашого здоров’я. Дослідження підтверджують, що дієта, бідна фруктами та овочами, призводить до різних видів неінфекційних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, рак або ожиріння. Хоча взаємозв'язок між споживанням певного виду фруктів чи овочів та цими захворюваннями неможливо чітко визначити, щоденне споживання фруктів та овочів, як було показано, зменшує ризик захворювання. На основі цих спостережень були розроблені рекомендації щодо споживання щонайменше 400 г фруктів та овочів п’ятьма порціями щодня », - говорить дієтолог. MUDr. Альжбета Бедерова, к.с.н. від RUVZ у Братиславі.
Однією з кампаній, яка просвічує переваги 100% соків та пюре, є кампанія під назвою «Соки та пюре - вітаміни у РОЗУМНІЙ формі». В рамках кампанії цього року стартував освітній проект, який стосується хороших харчових звичок та зосереджений на оцінках 1 - 3 курсів початкових шкіл. Викладачі можуть зареєструватися на офіційному веб-сайті проекту http://sk.dzusyapyre.eu/o-projekte-2/ та проводити освітні заходи за матеріалами, підготовленими експертами - PhDr. Габріела Ереньова, к.с.н. та MUDr. Пітер Мінарік, к.е.н. В кінці проекту готується звіт про результати художнього конкурсу, в якому ставлять привабливі призи для шкіл, такі як мультимедійна дошка або проектор даних.
Менше споживання соків у Словаччині також може бути зумовлене тим, що наукові знання часто формуються громадськістю, і тому суб’єктивна думка споживача суттєво впливає навколишнє середовище. Однак слід звернути увагу на наявні факти.
- У соки додають барвники, консерванти та доданий цукор[2]
Відповідно до положень закону до 100% фруктових та овочевих соків та пюре в одиничній упаковці не додаються барвники та консерванти (консерванти). Відповідно до положень закону, до 100% фруктових соків та томатного соку та пюре не додають цукру, включаючи глюкозо-фруктозний сироп або підсолоджувачі. Невелику кількість цукру для смаку можна додавати лише в овочеві та овочево-фруктові соки.
- Концентровані сокові соки - це повноцінні соки
Всі соки дуже схожі за харчовою цінністю. За законом, фруктові соки, розведені з концентрованого соку, повинні мати фізичні, хімічні, органолептичні та харчові властивості, що відповідають властивостям соків, отриманих безпосередньо з фруктів одного виду. Немає наукових доказів вищої харчової цінності свіжовичавленого соку порівняно з соком, розведеним із концентрованого соку.
- Соки в картонній упаковці мають тривалий час споживання завдяки пастеризації, що не зменшує їх значення
Більший час споживання забезпечується процесом пастеризації, без додавання консервантів. У фруктові та овочеві соки, пастеризовані або непастеризовані, в будь-яку упаковку (пляшку, коробку, мішок) не додаються консерванти відповідно до законодавства.
- Соки - це продукт тієї ж калорійної цінності, що і фрукти чи овочі, з яких вони були виготовлені
Соки мають ту саму енергетичну цінність, що і фрукти та овочі, що використовуються у їх виробництві. Середня енергетична цінність певного виду фруктів і соків з нього по суті однакова, в середньому від 40 до 50 ккал/100 г продукту. Середня енергетична цінність овочів та 100% одержуваного з нього соку становить 15-30 ккал/100 г.
- Соки - це натуральні продукти
Сік - це натуральний продукт з низьким ступенем переробки, який отримують із фруктів або овочів. За законом до соків в одиничних упаковках не додаються барвники та консерванти. Соки багаті цінними поживними речовинами, що містяться у фруктах та овочах, такими як вітаміни, мінерали, антиоксиданти. Смачні соки та пюре також містять клітковину.
***
Кампанія "Соки та пюре". Вітаміни в СМАРТ формі »фінансується за підтримки Європейського Союзу та Республіки Польща, а також за рахунок коштів Фонду сприяння розвитку фруктів та овочів та членів KUPS.
Детальніша інформація про кампанію доступна на веб-сайті www.dzusyapyre.eu та на фан-сторінці "Live Smart" у Facebook.
[1] Рідкі фрукти AIJN 2016, Звіт про ринок
[2] Регламент Європейського Парламенту та Ради (WE) № 1333/2008 16.XII. 2008 про харчові добавки, разом із пізнішими поправками, Eur Lex UE L 354, 31.12.2008, с.16 із пізнішими поправками; Директива Європейського Парламенту та Ради 2012/12/МИ, 19.IV 2012 року про внесення змін до Директиви Ради 2001/112/ЄС про фруктові соки та деякі подібні продукти, призначені для споживання людиною (Eur Lex UE L 115, 27.4.2012).