Зараз він крутиться
Що стосується оброблених харчових продуктів, то, як правило, на полицях магазинів та морозильних камер вишикуються різноманітні заклади швидкого харчування чи зручні товари, які ми можемо розігріти до готовності до вживання за лічені хвилини.
Ось чому прихильники здорового способу життя з жахом чують цей термін, хоча перероблена їжа є дуже широким поняттям, і експерти з питань харчування говорять, що вам не потрібно боятися всіх заморожених, консервованих, напівфабрикатів або готових страв, просто купуйте зі здоровим глуздом. Daily Mail зібрав, які продукти доступні в супермаркетах, які, всупереч хибним уявленням, абсолютно нешкідливі для нашого організму. Тут:
Готові консерви також можуть бути здоровими
Серед тих, хто сидить на жорсткій дієті, широко розповсюджено, що слід уникати оброблених продуктів, а також помилково вважають, що найкращим вибором є лише свіжі фрукти чи овочі. "Багато хто вважає, що заморожені продукти мають низькоживний варіант, хоча вони містять однакову кількість цінних поживних речовин, а іноді навіть більше, ніж щойно продані продукти", - заявила Хелен Бонд, речник Британської асоціації дієтологів, Daily Mail.
«Причиною цього є те, що після збору стиглих плодів вони відразу починають втрачати вміст фолієвої кислоти та вітаміну С. Чим довше потрібно, щоб фрукти чи овочі дійшли до споживачів, тим більша ймовірність втрати цих важливих інгредієнтів через сонячне світло, тепло і зберігання. Однак, оскільки більшість заморожених овочів або фруктів зберігаються свіжими в день збору врожаю, існує набагато менша ймовірність пошкодження сполук у них, а обробка також допомагає зберегти поживні речовини. Наприклад, порція (70 г) свіжого горошку містить 17 мг вітаміну С і 43 мкг фолієвої кислоти - припускаючи, що він не зберігався днями або тижнями в супермаркеті чи вдома. У його замороженому варіанті залишається 15 мг вітаміну С і 35 мкг фолієвої кислоти ".
Ще одним хорошим прикладом є консерви, які не тільки для зручності споживачів, але і набагато довговічніші, їх виробництво передбачає менше відходів сировини і, отже, дешевше. «Консервовані помідори є набагато кращим джерелом рослинної сполуки, яка називається лікопіном, яка захищає від деяких видів раку (наприклад, раку передміхурової залози) та серцевих захворювань, оскільки висока температура в процесі консервування сприяє вивільненню лікопіну, який згодом засвоюється набагато легше . "Додає експерт.
Свіжий проти обробляється
За даними Агентства з харчових стандартів, свіжозібрані фрукти та овочі та сире м’ясо, що не зберігається хімічно, вважаються свіжими. Однак м'ясні продукти, що раніше заморожувались, але продавались розмороженими, більше не можна описувати як такі. Свіжа риба - це те, що зберігається в магазинах на льоду (у свіжому вигляді), але не заморожене. Однак більша частина їжі, яка потрапляє на полиці магазинів, певною мірою і певним чином вважається обробленою їжею.
“NHS визначає будь-яку їжу, яка у будь-якій формі відхиляється від її природного стану, як оброблену їжу. Наприклад, молоко потрібно пастеризувати для видалення шкідливих для людського організму бактерій, а масло витягують із насіння для зручності. Заморожування, консервування, випікання, сушіння або пресування - це всі аспекти процесу переробки, тому ми їмо набагато більше обробленої їжі, ніж ми могли б подумати: від сухофруктів до сухих сніданків, хліба, безалкогольних напоїв до м’яса. І так багато їжі поки закуски не стануть переробленим продуктом », - пояснює Бонд.
Зверніть увагу на вміст солі та цукру!
Варто купувати усвідомлено і уважно читати інформацію на етикетці продуктів, оскільки оброблена їжа також може містити багато доданого цукру, солі та жиру, які діють як підсилювачі смаку, консерванти та кондиціонери. Однак часте та інтенсивне споживання цих інгредієнтів вже не входить до категорії здорового харчування, і вони також містять більше калорій через більший вміст вуглеводів та жирів.
М’ясо лише в помірних кількостях!
Крім добавок, також варто звернути увагу на пропорцію перероблених (консервованих, копчених, сушених на повітрі, маринованих, солених) м'ясних продуктів. "Ці продукти є чудовими джерелами багатьох життєво важливих мікроелементів та високоякісних білків, але дієта, багата червоним м'ясом (більше 90 г на день), неодноразово пов'язувалася з ризиком розвитку раку товстої кишки та прямої кишки".
Багато оброблених видів м’яса, таких як шинка, бекон, ковбаси, копчене м’ясо або ковбаси, підвищують рівень шкідливих N-нітрозосполук в організмі, а нітрати, нітрити та інші консерванти, що додаються під час лікування, перетворюються в такі канцерогени через організм. "Щоб зменшити ризики, згідно з медичними рекомендаціями, ковбаси, бекон, шинку, салямі, м'ясні пироги та яловичину не слід вживати більше 70 грамів на день, і Всесвітній фонд раку рекомендує ці продукти повністю виключити з нашого раціону," "додав він. експерт.