можете

Мариновані огірки дуже популярні в наших краях. Одного разу говорили, що найкращі з чеського «Зноймо». Однак фахівці все ще стверджують, що справжній і справжній рецепт огірків «Зноймо» є суворо секретним, і його принадність полягає у великій кількості трав. Ви можете їх придбати, але найкращі - це ті, які ми завантажуємо вдома.

Чудово поєднується з м’ясом та картопляним пюре, французькою картоплею і навіть таким строгановим не обійтися без них. Багато оцінять їх як чудовий засіб після бурхливих торжеств. І не можна забувати про "цеглинки", які не дозволяють це маринувати овочі.

Сезон огірків завершується повільно, і якщо ви все ще думаєте про їх завантаження, не соромтесь. Можливо, колишнє буде не таким, як ви собі уявляли. Але кожен з них наблизиться до вашої ідеї досконалості. Існує незліченна кількість рецептів маринованих огірків. Ми спробуємо порадити вам, чим не нехтувати, щоб вони були саме тими, що вам подобаються.

Старий і здоровий

Огірок, ймовірно, бере свій початок у вологих і теплих районах півночі Індії та Китаю, де його вирощували щонайменше 3000 років. В Європі він був вперше відомий у Стародавньому Римі; у Центральній та Північній Європі він з’явився лише в середні віки. Перші тепличні сорти почали вирощувати лише наприкінці 19 століття
в Англії.

Оскільки огірки містять багато води, вони приносять користь слизовій оболонці шлунку та кишечника. Вони допомагають травленню, обміну речовин та очищенню організму. Свіжий огірковий сік з невеликою кількістю меду полегшує лікування літніх застуд та полегшення кашлю.

НАЙДЕШЕВИЙ АЛКОГОЛ У КОШИЦЯХ

Преміум-марки за зниженими цінами виключно у продуктах харчування KLAS

Які фрукти купити

Купуйте огірки переважно у дрібних виробників. Їх точно не обробляти хімікатами. Вибирайте товстостінні, бородавчасті.

Перш за все, необхідно викинути огірки, які пошкоджені і тому не придатні для консервування. Також добре, що вони мають принаймні приблизно однаковий розмір і мають однакову форму. Оптимальний розмір - близько 8 - 10 см в довжину і 2 - 3 см в ширину. Але нам також знадобиться кілька менших розмірів, щоб закрити пляшку.

Чистота

Перед завантаженням з огірків необхідно видалити всі домішки. Рекомендується замочити їх у холодній воді на кілька годин. Потім почистіть кожен огірок, промийте ще раз і дайте йому трохи просохнути на чистій тканині. Однак їх також можна чистити майже без прання в пральній машині. Ні, це не вигадка, а випробуваний метод. Перед самим «пранням» необхідно почистити лійку для миючого засобу, встановити найтоншу програму прання, встановити температуру на нуль і вимкнути віджимання. Також слід звертати увагу на чистоту пляшок та кришок.

фото: veja

Інгредієнти

Типовими інгредієнтами, які додають до консервованих огірків, є морква, цибуля, а також хрін. Якщо ви серед тих, хто любить більш гострі страви, обов’язково додайте часник, або перець, або гострий перець. Сума залежить тільки від вас.

Основні інгредієнти, які також часто додають до огірків, включають кріп, чорний перець, свіжий перець та гвоздику. Також можна додати лавровий лист, кріп, насіння гірчиці або корицю. Однак також додаються різні листя, наприклад, з дуба, вишні або лози. Класичний спосіб - відняти спеції в пляшки. Однак ви також можете додати його до настою. Цінителі готували пряний мацерат кілька місяців перед завантаженням, який перед використанням розбавляють водою.

Важливий оцет

Ви можете мати перевірений рецепт огірків, і навіть незважаючи на це, вони можуть мати не такий смак, як деякі ваші друзі. Причиною є не що інше, як «звичайний» оцет. Ми просто звикли до наших класичних 8-відсотків. Тому уважно стежте за тим, що купуєте. Навіть найексклюзивніший і найдорожчий іноземний оцет - невдалий вибір.

У цьому випадку обов’язково шукайте класику.

Майже як Зноймо

Для їх приготування вам знадобиться 10 - 15 штук огірків у кожній пляшці. П’ять літрів настою включають 3,8 літра води, 1,2 літра 8% оцту, 16 даг солі, 30 даг манної крупи, 50 таблеток штучного підсолоджувача. Все прокип’ятити і дати охолонути. Покладіть на кінчик ножа 2 кульки свіжого перцю, 4 кульки чорного перцю, 1 гвоздику, 1 лавровий лист, мелену корицю, половину чайної ложки насіння гірчиці, 4 морквяних колеса, 2 колеса хрону, 2 цибулини та гілочку дно кожної пляшки 0,7 л. кропу.

Стерилізація

Рецепти зазвичай знаходяться в пляшці об’ємом 0,7 літра. Ви повинні стерилізувати їх протягом 20 хвилин при температурі 85 ° C. Половини її вистачає на 5 хвилин менше, на літр приблизно на 5 хвилин менше. Досвід відіграє досить важливу роль - його також вирішує думка про те, що таке хрусткий огірок, а що вже «грязь». Фахівці рекомендують, щоб час нагрівання до заданої температури тривав стільки, скільки триває стерилізація. Виробники знову закривають трохи довше, а потім охолоджують пляшки в 40-градусній воді, щоб збільшити надійність закупорювання.

фото: veja

Класичні навантажувачі

На 2 кг огірків нам потрібно 1,75 л води, 0,5 л 8% оцту, 110 г цукру і пакетик консерванту Деко. На дно пляшки об’ємом 7 дл покладіть зубчик часнику, трохи свіжого кропу, 7 турів свіжої моркви (хто хоче, може також додати гострий перець, цибулю або хрін). Огірки віджати і залити охолодженим настоєм. Закрийте пляшки і стерилізуйте 20 хвилин при температурі 85 ° C. Дайте охолонути під ковдрою.

Гуаш

У 4-літровій пляшці нам потрібно близько 3 кг твердих огірків середнього розміру, 25 г солі на 1 літр води, кріп, листя лози, нарізаний на колеса хрін і п’ята темного хліба. Замочіть огірки в холодній воді на дві години. Потім зріжте кінчики і проткніть їх виделкою. Покладіть огірки в пляшку, накрийте спеціями, листям, хроном і насипте сіль. Покладіть зверху п’яту хліба. Закріплюємо його зверху паличкою (бажано шпателем, яким лікарі заглядають у горло) і закриваємо целофаном. Нехай воно піднімається на кухні протягом чотирьох-п’яти днів. Тоді ми скуштуємо. Якщо вони не дуже кислі, ми все одно залишаємо їх у пляшці. Після бродіння ми можемо перекласти їх у менші пляшки і зберігати в прохолодному місці.

Огірковий салат

Нам знадобиться 4 кг огірків, 3 дл оцту, 30 даг цукрового піску, 4 столові ложки вегета (без глутамату), чайна ложка солі, 3-4 цибулини, 2 гострих перцю (може не бути). Натріть огірки та цибулю на тонкі колеса. Додайте гострий перець або роги баранини, також нарізані на колеса. Потім змішайте цукор, сіль, вегета і оцет і дайте постояти півгодини. Наповніть чашки та стерилізуйте 20 хвилин при 80 ° C.

Дачні огірки

Ці огірки варто спробувати. Ви також можете приготувати їх на дачі, оскільки немає необхідності їх стерилізувати.

Нам знадобиться 2 кг огірків, 100 г солі, 1 л води, кріп за смаком, лист хрону, зубчик часнику, 4 шматки цільного чорного перцю, 3 шматки цілого нового перцю, 2 лаврових листа, 1 чайна ложка насіння гірчиці, шматочок перцю чилі (потрібно), 2 листя вишні, 2 листки чорної смородини та 2 дубових листа. Покладіть всі інгредієнти в пляшку і залийте водопровідною водою. Якщо у вас на дачі є колодязь, то ви віддаєте перевагу ту, що не містить хлору. Огірки перестали бути стерилізованими, хрусткими і ароматними.

фото: veja

Як колись закипіло

Магдалена Доброміла Реттігова була чеською будителькою, письменницею та автором різних кулінарних книг. Вона жила з 1785 по 1845 рік. Її рецептами досі користуються багато кухарів. Ми підібрали для вас рецепт періоду маринування огірків.

Огірки, мариновані у воді

Замочіть здорові середні огірки у криничній воді, потім обкладіть дно або бочки, або великої каструлі листям кропу, винограду та вишні, покладіть огірки поруч один з одним, потім знову покладіть шар кропу та листя і так далі, поки горщик повний; кріп і листя повинні бути зверху. Закип’ятити добре воду з сіллю і дати їй охолонути, а потім залити її огірками так, щоб вона простягалася крізь них, покласти зверху тарілку, покласти на неї великий камінь і поставити ємність в тепле місце. Поки огірки не почнуть заквашувати, їх не можна переміщати, оскільки закваска зламається і огірки зіпсуються; де б ви не розміщували контейнер, він повинен залишатися нерухомим, поки піна не втратиться і не утвориться біле покриття, що станеться приблизно через вісім-десять днів; потім покладіть листя з покриттям зверху, очистіть тарілку і покладіть її назад на огірки, покладіть на неї невеликий камінь, щоб огірки потонули в розсолі, і поставте ємність у прохолодне місце. Навантажені таким чином огірки служать досить довго, чудові і набагато корисніші, ніж мариновані в оцті. Огірки додають до оцту лише в тому випадку, якщо вони повинні прослужити всю зиму.