Чи вживання великої недбалої їжі вбиває вашу дієту? Скільки саме жиру ви набираєте, коли їсте більше, ніж слід в запой?...

«Покрескофобія» - це страх набрати вагу; Ми бачимо це щоразу, коли ми поруч із людьми, що опікуються здоров’ям, або спортсменами-любителями, які їдуть на вечірку чи спеціальний захід. Потрібно лише з’їсти більше, ніж зазвичай, або, що ще гірше, з’їсти деякі продукти, багаті вуглеводами та жирами.

набираєте

Це майже як той фільм жахів, де побачити одного з монстрів достатньо, щоб звести вас з розуму від страху, але замість того, щоб кинутися перед величезною вантажівкою, той, хто страждає на покрескофобію, біжить до найближчого дзеркала, роздягається і змушує нервувати, прощупуючи абс на будь-який ознака в’ялості або незначної трансформації, і це трапляється в запой. Справа в тому, що переїдання за один прийом їжі не дасть вам схуднути, навіть якщо "переїдання" схоже на те, що ви на "вечірці з Калігулою"; насправді, ви навряд чи наберете 1 кг, і якщо є якісні дослідження на підтримку цієї концепції.

Наука, яка стоїть за запоєм

Вчені годували когорту здорових чоловіків одноразовим прийомом їжі хліба, варення та фруктового соку, який складав 480 грамів вуглеводів (близько 1900 калорій), близько 8 грамів жиру (близько 70 калорій) і трохи білка, який досягав 1 грама, а потім вчені відстежували їх метаболічні реакції протягом 10 годин запой.

Більшість вуглеводів перетворювались на глікоген (346 грам), а інші 133 грами спалювались як паливо. Це правда, що організм цих здорових чоловіків перетворював частину вуглеводів у жир за допомогою процесу, що називається "de novo lipogenesis" (DNL), але це було лише близько 2 грамів, однак, протягом 10-годинного спостереження, випробовуваних вони спалювали 17 грам жиру. Це на 7 грамів більше жиру, ніж загальна кількість того, що було в їжі (8 грамів), і жиру, який вони отримали в процесі DNL (2 грами), тому вони спалили додаткові 7 грамів жиру в організмі після їжі, тому цей тип з запой призвело до нульового чистого накопичення жиру.

Ще одне дослідження про запой змусив суб’єктів споживати надлишок вуглеводів протягом декількох днів; Ці здорові молоді люди споживали 150% щоденних потреб у калоріях протягом п’яти днів поспіль, але додаткові 50% калорій надходили виключно з вуглеводів (684 грами або 2736 додаткових калорій на день). У цьому випадку кількість жиру, виробленого (за допомогою процесу DNL) за цією практикою, була в 10 разів більшою, ніж ми бачили б, якби пацієнти сиділи на підтримуючій дієті, але все одно зростали лише до 5 грамів на день, отже, на п'ять у виняткові дні вони призвели лише до збільшення 25 грамів загального жиру, що смішно навіть для анорексичної людини.

Чому приріст жиру від запою настільки незначний?

Не помиліться; Ми набираємо вагу після їжі зі свинини, але як зазначив дослідник Алекс Ліф у статті на цю тему запой і зазначено вище, додана вага навряд чи буде жиром або, принаймні, будь-якою істотною кількістю жиру, особливо якщо їжа або їжа рідкісні або обмежуються коротким періодом (наприклад, тижневі канікули).

Якщо говорити конкретніше, ви можете отримати півкілограма жиру, якщо протягом тижня з’їдаєте від 500 до 1000 зайвих калорій на день, але ні, якщо з’їдаєте 500 або 1000 зайвих калорій протягом запой. З одного боку, існує обмеження кількості їжі, яку ваше тіло може перетворити в жир (за допомогою DNL-процесу) за одне засідання; Це пов’язано з тим, що декілька речей трапляються, коли ви їсте еквівалент усіх найсмачніших страв у меню китайського ресторану.

Значна частина його зберігається у вигляді глікогену в печінці та м’язах, і разом з кожним грамом збережених вуглеводів ви отримуєте приблизно 3 грами води. Кількість глікогену, що зберігається, сильно варіюється від однієї людини до іншої і може бути особливо великою у важкоатлетів, спортсменів або загалом м’язистих людей, особливо якщо вони тренувались у цей день (таким чином, певною мірою виснажуючи глікоген).

Потім відбувається вплив їжі на організм; споживаючи багато їжі в запой, температура вашого тіла підвищується, коли вона намагається її переробити (термогенез, зумовлений дієтою); білок найдорожчий для метаболізму, тоді як жир найменш дорогий. Частина цього також спалюється від термогенезу активності без фізичних вправ (NEAT), що є енергією, яку ми витрачаємо на все, що не спить, їсть, танцює або займається спортом ... це коли ти хочеш гуляти, писати, робити роботу садівництво і навіть турбувати вас.

На решту фактичного набору ваги сильно впливає кількість натрію та води в їжі, які впливають на об’єм крові, і тоді є фактична вага їжі, яка витікає через ваш травний тракт, однак на все, що ви набираєте вагу набагато тимчасовіший, ніж жирова тканина (жир).