Все ім'я: гречка (лат. Fagopyrum esculentum)

рецепти

Інші імена: Турецьке зерно, гречка (en), бухвайцен (de), тюркенкорн (de), альфорфон (и), грано-сарацено (it)

Гречка є однорічною травою з сімейства хребетних, пов’язана з ревенєм та кислим соком. Він високий, червонуватий, порожнистий і злегка розгалужений. Листя - серцеподібні, білі або рожеві квіти, що ростуть у суцвіттях. Насіння темно-коричневого кольору, з дивною трикутною формою. Це невибаглива рослина, походження якої можна знайти в Центральній та Південно-Східній Азії.

Він також був популярний серед росіян і турків, які вирощували його, а потім під час набігів турків до нас прийшли "язичники" і звідти він носить свою назву гречка.

Раніше вона багато готувала з нього гречана каша, насіння кип’ятили водою, яка набухала їх об’єм і тим самим годувала голодні шиї бідніших верств населення. Протягом багатьох років ця швидка, проста, дешева та поживна дієта також стала традиційною стравою для російських солдат, і Червона Армія продовжила цю традицію, годуючи своїх солдатів кашами під час Великої Вітчизняної війни.

Активні речовини

Гречка містить переважно корисну для здоров'я білка, що складається з амінокислоти, є винятковим для високого вмісту флавоноїдний рутин (також званий вітаміном Р), вітамін В1, В2, вітамін В3 (ніацин) і вітамін Е. З мінералів він містить переважно залізо a магнію, кальцій, фосфор, мідь, марганець та цинк.

Значення гречки для здоров’я

Хоча в минулому його вважали зерном бідних, насправді це дуже здорова і корисна культура, і тому його справедливо відносять до суперпродуктів. Це "псевдо-злак", оскільки не містить глютену Він також підходить для целіакії та вегетаріанців. Через низький вміст жиру він також підходить для редукційні дієти.

Однією з найважливіших речовин, що вона містить, є антиоксидант рутина (біофлавоноїд), що позитивно впливає на серцево-судинна система, працює ефективно проти варикозу, геморой. При регулярному вживанні гречка діє проти запалення, зміцнює імунітет, знижує високий рівень холестерину, зменшує ризик утворення тромбів, інфаркту міокарда або інсульту. Також відомий терапевтичний ефект варикозу, рясних менструацій та посилення кровотечі. У ньому також є гречка лізин, їжа для мозку та нервів, тому вона покращує мислення та здатність вчитися.

10 основних впливів гречки на здоров’я

  1. сприятливий вплив на серце, вени та судини
  2. підходить людям з варикозним розширенням вен, гемороєм
  3. регулює згортання крові,
  4. допомагає при частих кровотечах з носа і ясен
  5. знижує високий кров'яний тиск і холестерин
  6. виліковує запалення в організмі
  7. підтримує здорову нервову систему
  8. зміцнює захисні сили організму проти вільних радикалів
  9. профілактика ревматизму, атеросклерозу
  10. в скорочувальних дієтах і при схудненні

Вирощування

Гречку сіють лише після закінчення заморозків на рубежі травня та червня, цвіте в липні та серпні. Це медоносна рослина, і наявність бджіл забезпечить її запилення та хороший урожай насіння. Чай, з якого готували чай, збирають до цвітіння і сушать при температурі до 50 ° С. Фермери вирощують його через насіння, які дуже швидко дозрівають.

Гречка та її використання на кухні

Гречка подрібнюється в борошно, використовується для приготування макаронних виробів та виробництва хліба без глютену. Вся гречка використовується для приготування традиційних каш, вона є основним інгредієнтом російських млинців - оладок або млинців та польської каші - манної каші. Ви навіть можете приготувати корисні гречані паростки з неочищеної гречки.

Гречаний чай має подібні лікувальні ефекти, як і сама гречка. Це захистить вас від варикозу. Можна приготувати чай із сушеного окуня, залитого окропом. Настоювати від 8 до 10 хвилин.

Гречана каша можна приготувати солодко, але також солоно. Основу кип’ятять у злегка підсоленій воді близько 15 хвилин на слабкому вогні. До солодощів з родзинками, фруктами та горіхами він підходить як ситний сніданок, солона каша може послужити основою для основної страви дня. Це хороший замінник кускусу та рису. Додаючи різні овочі, ви можете швидко приготувати з них смачні гречане різотто. Для гречки підходить будь-який овоч, смажений буряк, гарбуз, морква, горох, гриби, смажена цибуля, перець та помідори. Трави та різні види сиру, такі як пармезан або козячий сир, також додають йому смаку.

Гречане борошно він має сіро-коричневий колір і має яскраво виражений гіркий смак. Якщо ви хочете використовувати його для випікання хліба, вам потрібно змішати його з іншим борошном, таким як картопля, рис або кукурудза. Сьогодні в магазинах ви знайдете різні заздалегідь приготовані безглютенові суміші, які спростять приготування випічки домашнього хліба.

Гречка та рецепти

Рецепт 1: Гречаний салат з копченим лососем і кропом

Нам потрібно (на 4 особи): 300 г гречки, 250 г брокколі, 250 г помідорів чері, розрізаних навпіл, 250 г копченого лосося, жменька петрушки, 4 PL подрібненого кропу, сіль і чорний перець. Для заправки можна використовувати сік 1 лимона та 3 PL оливкової олії.

Підхід: Покладіть гречку в казан, залийте холодною водою, посоліть. Після закипання варити близько 10-15 хвилин, гречку не слід кип’ятити. Злийте під холодною водою і дайте стекти. Відваріть брокколі, розділену на невеликі троянди, в окропі близько 3 хвилин, а також процідіть у холодній воді.

У більшій мисці змішайте гречку з брокколі, подрібненими помідорами та шматочками лосося. Також додайте петрушку і половину кропу. Тим часом приготуйте свою заправку, змішавши лимонний сік з оливковою олією, влийте гречану суміш, приправте сіллю, чорним перцем.

Подавайте негайно, прикрасивши кропом, що залишився, і скибочкою лимона.

Рецепт 2: Гречана каша з бринзою

Ви також могли побачити цю закуску в шоу Na chalupe з Каткою Єсенською, де її підготував музикант Міхал Сметанка. Процедура цієї швидкої, смачної та дешевої їжі - більш здорової версії пельменів з бринди, дуже проста, перевага також полягає в тому, що вона складається лише з 4 інгредієнтів. Вам потрібно: цибуля, бринза, гречка, сало.

Підхід: Промити гречку у воді і зварити до стану кашки. На 1 частину гречки йде приблизно 2 частини води. У разі надлишку води просто налийте її. Будьте обережні, вам не доведеться солити воду, оскільки бринза досить солона. Змішайте гречку з шматочками бринзи, додайте зверху обсмажену і подрібнену цибулю. Подаємо теплими. Якщо ви не любите смажену цибулю, можете спробувати молоду зелену цибулю.