Один вид олії, що використовується на кухні, негативно впливає на мозок людини. Вчені піднімають попереджувальний палець і вказують на безліч процесів, що відбуваються при його споживанні. Що це за масло і за які зміни в мозку відповідає?

Хоча воно і не так широко використовується, як оливкова олія, багато хто воліє його при приготуванні різноманітних страв. Це соєва олія, яка може впливати на неврологічні стани, включаючи аутизм, хворобу Альцгеймера, тривогу та депресію. Після цього було проведено дослідження, проведене вченими з Каліфорнійського університету - Ріверсайд (UCR) і опубліковане в журналі Endocrinology.

Зміни в мозку

Це проводили на мишах, у яких дослідники спостерігали значний вплив соєвої олії на мозок - гіпоталамус. У цій сфері нібито відбуваються критичні процеси. Споживання соєвої олії може позначити і залишити негативні сліди майже на 100 генах, що виробляються в гіпоталамусі,. Навіть масло може вплинути на хворобу Паркінсона.

Гризунів годували трьома різними дієтами з високим вмістом олії. Одна група споживала соєву олію, інша модифіковану соєву олію з низьким вмістом лінолевої кислоти та кокосової олії.

Регулярне вживання соєвої олії не тільки призводить до ожиріння та діабету, але також сприяє негативним змінам у важливому відділі мозку: "Гіпоталамус регулює масу тіла за допомогою метаболізму. Він підтримує температуру тіла і, крім того, він важливий для розмноження, фізичного зростання та реакції на стрес ", - додала керівник дослідження Маргарита Куррас-Коллаз.

кулінарне

Важливий напрямок для подальших досліджень

Однак досі незрозуміло, які хімічні речовини відповідають за ці зміни. Певне, що це не лінолева кислота, а також стигмастерол, який є холестериноподібною речовиною. Обидві речовини містять соєву олію. Це є великим викликом для вчених, а також важливим напрямком для майбутніх досліджень - виявлення речовин, які спричиняють негативні зміни в мозку. За словами Поонамйота Деола, першого автора дослідження, це може допомогти у розробці більш здорових масел. Однак це дослідження чітко показує, що ті, хто часто використовує соєву олію на кухні, повинні обмежувати її.

Висновки попередніх досліджень

Попередні дослідження показали, що потрібно бути обережним щодо соєвої олії. Дослідження в 2015 році, над яким працювала та ж група вчених, виявило, що це масло у мишей він викликає ожиріння, діабет, резистентність до інсуліну та жирову печінку. Крім того, в 2017 році ті самі дослідники виявили, що соєва олія, модифікована з низьким вмістом лінолевої кислоти, спричинює менший ризик ожиріння та резистентності до інсуліну.

Їх не потрібно викидати відразу

Що ще гірше, це стосується не тільки соєвої олії, але соєвих продуктів та інших рослинних олій загалом. Токсиколог UCR та професор клітинної біології Френсіс Сладекова радить, щоб ми не відразу викидали тофу, сою чи соєвий соус у сміття.

"Соєві продукти містять менше олії. Їх перевага полягає у великій кількості корисних сполук, таких як незамінні жирні кислоти та білки ", - сказала на завершення Френсіс Сладекова.