Розвиток приносить більше доходу та більшу доступність калорій, але це також змінює дієту та різко збільшує кількість людей, що страждають ожирінням. Епідемія все частіше вражає тих, хто має найменше

Вони є заздалегідь продуманими ідеями, вписаними в людські суспільства тисячоліттями. Той, хто мав багато - сили, землі, тварин, грошей ... - міг багато їсти. Він набрав масу тіла і закінчив зайвою вагою - ознакою багатства. Тривалий час, у часи, коли більшість населення була піддана недостатньому харчуванню, надмірна вага навіть розглядалася як ознака міцного здоров’я. Однак сьогодні ожиріння вважається хворобою, і щоб страждати ним, не потрібно бути багатим. Не набагато менше. Також не живе в розвиненій країні: ось уже кілька років більшість людей із зайвою вагою, які важать більше, ніж здорові, живуть у країнах, що розвиваються.

бідних

"Багато речей покращуються, оскільки люди отримують більше доходів: освіта, системи охорони здоров'я ...", - сказав Лоуренс Хаддад, генеральний директор GAIN (глобальний альянс з питань харчування). Голод також може зменшитися, хоча для цього потрібна політична воля: саме по собі загальне економічне зростання не означає автоматично зменшення кількості голодних людей. Але загалом зростання доходів справді знизило глобальний рівень недоїдання: у 1975 р. Він становив майже 35%, а сьогодні - хоча за останні два роки він відновився - за останніми даними він становить близько 11%.

"Однак інші речі не обов'язково покращуються з розвитком", - додав Хаддад. "Викиди парникових газів, використання природних ресурсів ... або те, що ми їмо". У період з 1990 по 2010 рік у таких країнах, як Ботсвана, національний дохід на душу населення майже потроївся, а відсоток голодуючих лише покращився на кілька пунктів. З іншого боку, рівень ожиріння зріс з 7,8% до 16,9%.

У той же період економічний прогрес Мозамбіку був подібним до прогресу Ботсвани. Там голод значно зменшився, майже на третину. Але, незважаючи на більшу доступність грошей на купівлю продуктів, споживання овочів та бобових зменшилось на 17%. Риби - 6%. З іншого боку, за даними GAIN, солодкі напої зросли на 131%. В Ефіопії чи Нігерії продажі безалкогольних напоїв також зросли, тоді як продукти з саду чи моря йшли протилежним шляхом.

Глобальна модель розвитку приносить із собою трансформацію харчових систем. Раптом доступно більше їжі (і калорій) і білків, і більше грошей, щоб їх придбати. Але продовольство змінюється, люди їдуть у міста, змінюються звичаї, місця, де купується їжа, змінюються дієти, змінюються робочі місця, змінюється фізична активність, яку виконує кожен ... а надмірна вага та ожиріння не припиняють зростати.

Спочатку це збільшення зазвичай відбувається серед населення з найвищою купівельною спроможністю. У таких місцях, як Нігерія, найбагатші жінки в даний час мають до 3,5 разів більше шансів мати надлишкову вагу та ожиріння, ніж найбідніші. Але поступово він також розширюється серед груп із нижчим соціально-економічним статусом. У 1975 році відсоток дорослих бразильських жінок із ожирінням у Бразилії був більш ніж втричі у найбагатших квінтилях, ніж у найбідніших. У 2003 р. Поширеність була приблизно однаковою.

Свіжа їжа, фрукти та овочі, як правило, дорожчі, і в міру того, як цей харчовий перехід прогресує, найбагатші мають більше можливостей купувати їх, крім того, що вони живуть у середовищі, сприятливішому для здорового харчування.

Подвійний (або потрійний) тягар недоїдання

У таких країнах, як Намібія, голодують 25% і страждають ожирінням 15%. В Іраку співіснують 28% недоїдаючих та 27,4% перегодованих. Це дві різні сторони однієї медалі, недоїдання.

У багатьох країнах, що розвиваються, недоїдання та ожиріння навіть мають спільний дах у домогосподарствах, які постраждали від "подвійного тягаря недоїдання". Це відбувається, коли члени сім'ї - як правило, молоді або дорослі - мають вагу вище рекомендованої, і в той же час інші недоїдають. Наприклад, це трапляється у вразливих громадах, де дорослі не можуть дотримуватися здорової дієти, а, оскільки санітарні умови погані, діти страждають на проблеми зі здоров’ям, що обмежують їх вагу та зріст.

Цей подвійний тягар недоїдання також може бути потрійним, якщо хтось також страждає від дефіциту мікроелементів (наприклад, анемії).

"Харчове середовище - фізична доступність, ціна, інформація ... - особливо нездорове серед найбільш вразливих верств населення, таких як бідні, жінки, корінні народи ...", вказує Рікардо Рапалло, з ФАО продовольство та сільське господарство). Наприклад, на Маврикії надмірна вага та ожиріння явно зростають серед жінок старшого віку та підлітків з низьким рівнем доходу.

"Якщо ми додаємо менше часу на придбання та приготування їжі та нижчий рівень освіти до цього середовища, ми бачимо, що надмірне недоїдання зростає швидше серед цих вразливих груп", - говорить Рапалло. У таких містах, як Медельїн, Колумбія, дослідження підрахувало, що ймовірність страждати ожирінням зменшується, чим вище ступінь освіти.

За даними самої ФАО, бідні домогосподарства в країнах, що розвиваються, витрачають на їжу від 60% до 80% своїх доходів. "А формування здорового харчування недоступне для найбідніших, які змушені купувати дешевші калорії, такі як печиво або супи в порошку, але вони не досягають фруктів та овочів", - говорить експерт міжнародного агентства. "Таким чином, ми бачимо, наприклад, як багато країн Латинської Америки виконують домашнє завдання з прийому їжі та зменшення голоду, а надмірна вага та ожиріння зростають".

Знову ж таки в експерименті Медельїна, у сім'ях, які заробляють менше 777 доларів, рівень ожиріння був вищим, ніж у сім'ях, які заробляли більше. В Іспанії кілька досліджень пов'язують просування проблеми з економічним спадом та зростанням безробіття, яке зазнала країна за останнє десятиліття.

Зв'язок між низьким доходом та надмірною вагою здається явною, але вона має свої нюанси. У США, одному з світових чемпіонів із надмірною вагою, найбідніша третина населення страждала ожирінням 49%. Але друга третина - середній клас - трохи перевершила її - 51%. І хоча найбагатші американці завжди найменше страждають ожирінням - за винятком чорношкірих чоловіків - цифри також перевищують 30%.

З цієї причини, хоча дедалі більше експертів сходяться на думці, що бідність, невелика кількість досліджень та вразливість є факторами ризику для страждання цими захворюваннями, є також переважна більшість, хто наполягає на тому, щоб вказати на систему харчування в цілому та навколишнє середовище, яке визначає дієту та стилі життя як основні причини цієї глобальної епідемії.

Ви можете слідкувати за PLANETA FUTURO у Twitter, Facebook та Instagram, а також підписатися тут на нашу розсилку.