ed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit volptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto vitae dicta sunt explicabo. Визначається максимальна летючість об'ємних речовин

ed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit volptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto vitae dicta sunt explicabo. Визначається максимальна летючість об'ємних речовин

Вітаємо із заповненням опитування знань!

Ваш рахунок:

  • Поживні речовини
    • Вуглеводи
    • Білки
    • Жири
    • Вітаміни, мінерали
  • Їжа
    • Крупи, борошно, макарони
    • Цукор, підсолоджувачі
    • Овочі, бобові
    • Фрукти, фруктові препарати
    • М'ясо, риба
    • Яйце
    • Молоко, молочні продукти
    • Масла, жири
    • Олійні насіння
  • Дієта
    • Дієтичні поради
    • Кухонні практики
    • Витрата рідини
    • Зразкові дієти
  • Рецепти
    • Сендвіч-креми
    • Салати
    • Супи
    • Без м’ясних страв з овочами
    • М’ясні рибні страви
    • Гарніри
    • Солодощі
  • Захворювання здоров’я
    • Профілактика
    • Діабет
    • Харчова алергія, непереносимість
    • Травна система
    • Серцево-судинна система
    • Розлади харчування

У разі харчової алергії тривалість використання безалергенної дієти також залежить від віку, тяжкості симптомів та виду алергену. Щодо його точного складу рекомендується консультація з дієтологом.

До найпоширеніших алергенів належать: коров’яче молоко, бобові, соя, яйця, риба, морепродукти, горіхи, пшениця, жито, трави та спеції. Крім того, вони часто викликають скарги: цитрусові, цитрусові, полуниця, помідори, шпинат, квашена капуста, свинина та дичина, шоколад, чорна кава, спирти та продукти, що містять добавки.

Важливо підкреслити, що будь-яка їжа або харчовий інгредієнт може викликати алергічні симптоми.

Багато інших факторів також відіграють певну роль у розвитку алергії. Сюди входять генетичне походження, стрес, шум, стійке безсоння та забруднення повітря. При дитячій алергії спостерігаються такі загальні риси особистості, як труднощі у вираженні негативних емоцій; пасивні стратегії вирішення конфліктів, що уникають; розлад спілкування, сімейна дисфункція; і соціальна тривожність.

Слід розрізняти харчовий варіант, який має суто психічну причину. Як правило, людина не проявляє симптомів, якщо вона споживає їжу, яку вона вважає алергенною, у невпізнанні/помітній формі. Однак через наполегливість пацієнта в цьому випадку також потрібна дієтотерапія.

Основна відмінність харчової алергії від харчової непереносимості полягає в тому, що, якщо у випадку алергії організм реагує на чужорідні антигени за допомогою імунологічного механізму (антитіла або клітинна реакція), у випадку непереносимості імунологічний процес відсутній, тому наш організм не виробляє антитіла.

Багато людей навіть не пам’ятають, що алергія може бути причиною симптому (наприклад, висипу, діареї). Нижче перераховані типи симптомів, які можуть свідчити про наявність алергії.

Травна система: діарея, блювота, біль у животі, запор, відсутність збільшення ваги, рефлюкс.

Шкіра: екзема (червона, суха, сверблячий висип), дерматит (запалення шкіри), кропив'янка (невелика, свербіж).

Дихальна: нежить, закупорене носове дихання, кашель, осиплість голосу, чхання при нападах, вушні інфекції, бронхіт.

Нервова система: порушення поведінки, порушення сну, мігрень, втома.

Інший: артрит (запалення суглобів), кровотеча шкіри або слизових оболонок, залізодефіцитна анемія, проліферація деяких лейкоцитів, анафілактичний шок (найважчий, вимагає негайного втручання).

коров’яче молоко

  • Харчова історія включення - це перший і найважливіший крок у скринінгу. Під час історії хвороби дієтолог та/або лікар детально опитує зацікавлену особу, тому часто під час співбесіди стає ясно, що могло спричинити алергію.
  • Детальний щоденник харчових симптомів письмо є одним із найкращих методів діагностики, що вимагає власної «роботи» та уваги. Щоденник повинен точно фіксувати час їжі, спожиту їжу та її кількість, спостережувані симптоми та час їх появи, а також зовнішні фактори (наприклад, щоденні фізичні вправи).
  • Клінічні лабораторні дослідження виявлення алергенспецифічних імуноглобулінів (IgE та IgG) у крові.
  • Шкірні проби вони є одними з найбільш часто використовуваних методів. У цьому випадку алерген тестується на шкірі у вигляді натурального або заводського препарату. Не ефективний при всіх видах алергічних реакцій.
  • Репетиції провокації виявився найефективнішим методом. Існує кілька типів досліджень, але найбільш ефективним є так зване подвійне сліпе плацебо-контрольоване дослідження, яке повинно проводитися під контролем фахівця. Справа в тому, що пацієнт також отримує алерген або їжу (плацебо) з подібним зовнішнім виглядом, текстурою, структурою, але не має алергену, щоб відфільтрувати суб’єктивність людини. У світлі проявлених симптомів можна визначити, чи є у пацієнта алергія на досліджуваний алерген та кількість, яка викликає симптоми.
  • Для проведення провокаційного тесту спочатку т. Зв пошукова (або діагностична) дієта вимагається. Мета пошукової дієти полягає в тому, щоб зробити пацієнта безсимптомним, щоб можна було провести тест на виклик. Існує безліч пошукових дієт. Сюди входять поетапне звуження, поетапне розширення, вузький пошук, просте виключення, складне виключення, малопродукти, гідролізована формула та дієта олігоантигену. Історія хвороби людини (тип реакції, стан харчування тощо) завжди визначає, яку з них можна використовувати. Їх спільне те, що будь-яка алергенна їжа виключається з раціону, що робить пацієнта безсимптомним. Наприклад, вузькодохідна дієта дозволяє їсти приблизно добу лише варену індичу грудку/баранину, варений рис/картоплю, варені яблука/груші або воду. З вмістом енергії 1200 ккал. Цей тип дієти можна застосовувати безсимптомно, але до 2 тижнів, і її можна доповнити напівелементарною лікувальною сумішшю для збільшення вмісту поживних речовин. Дієта пошуку завжди повинна проводитися під наглядом фахівця, з постійною документацією, оскільки кожен алерген може зустрічатися у кожної людини з різним типом реакції (деякі симптоми через 1-2 дні, з різним ступенем тяжкості), тому поганий діагноз також може бути викликаний шоком.

Багато факторів відіграють певну роль у розвитку алергії, такі як генетична схильність, харчування немовлят та фактори навколишнього середовища, такі як куріння або погана гігієна. У грудному віці імунна система все ще розвивається, тому в цей період варто звертати особливу увагу на такі фактори, які можуть зменшити ризик розвитку алергії:

  • Хоча щодо цього немає повної згоди, але, виходячи з професійних рекомендацій, виключно грудне вигодовування рекомендується в ідеалі протягом 6 місяців, але не менше 4 місяців. Природні імунні речовини, про- та пребіотики в грудному молоці можуть зменшити ризик розвитку алергічних захворювань у дитини.
  • Вагітним і годуючим матерям не потрібна спеціальна дієта для усунення потенційних алергенів.
  • Якщо потрібно грудне вигодовування, рекомендується частково гідролізована суміш як основна профілактика, тоді як повністю гідролізована суміш рекомендується як заміна існуючої алергії на молочний білок.
  • Дослідження та рекомендації щодо введення твердої їжі, включаючи алергени (коров’яче молоко, риба, яйця, арахіс), не є однорідними. Деякі дослідження показують, що раннє введення алергенних інгредієнтів до 4-місячного віку може допомогти запобігти алергії. На відміну від цього, інші дослідження показали, що пізнє введення твердої та алергенної їжі після 4-6 місяців зменшує ризик розвитку харчової алергії та чутливості до глютену.

  • Бездимне середовище.
  • Правильна гігієна, без пилу приміщення, часте провітрювання, пилососування.
  • Уникайте утримання домашніх тварин у приміщенні.

У зрілому віці різні хронічні подразнення (виразка, алкоголізм, камені в жовчному міхурі, стероїдна терапія, запалення кишечника) можуть сприяти розвитку харчової алергії, і ми також повинні подбати про підтримку своєї імунної системи.

У разі вже розвинутої алергії метою дієти є усунення їжі або харчового інгредієнта, що викликає алергію, але таким чином, щоб дієта охоплювала необхідну кількість та якість поживних речовин. Це ще називають елімінаційною дієтою. Тривалість використання цієї спеціальної дієти також залежить від віку пацієнта, тяжкості симптомів та типу алергену. Залежно від тяжкості алергії, через 2 роки під наглядом спеціаліста можна спробувати поступово відновити алерген (и). Якщо попередній алерген не викликає симптомів, його можна повторно ввести в раціон.

Існує багато альтернатив для заміни більшості продуктів харчування, які часто зустрічаються в нашому раціоні. Далі наводиться перелік продуктів, які можна використовувати як замінник певних алергенів. Незалежно від того, що їжа за своєю природою не містить відповідного алергену (наприклад, соєвий сир у молоці), маркування харчових продуктів повинно завжди перевіряти, чи містять інгредієнти алерген, що викликає скаргу.

Перелік продуктів, що не містять алергенів, можна отримати з бази даних Угорського банку даних про алергію та харчову непереносимість щороку. В даний час у Банку даних доступні публікації про такі алергени: безлактоза, молочний білок, без яєць, без сої, без глютену, без арахісу, без азо-барвників, діоксид сірки та похідні -без бензойної кислоти. Кожен список дійсний лише 1 рік, тому необхідно отримати нову публікацію після закінчення терміну її дії.

Для заміни коров’ячого молока: рослинне молоко, таке як соєве молоко, рисове молоко, вівсяне молоко, кокосове молоко.

На заміну молочним продуктам: сир з сої (тофу), рослинний сир, рослинні вершки, соєвий пудинг.

Для заміни яєць: порошок яєчного замінника, 1 столова ложка нуту або соєвого борошна і 1 столова ложка води, замочена вівсянка, бананове пюре (для солодкої їжі), соєвий крем або розгладжений соєвий сир.

Під час дієти слід дотримуватися обережності, щоб забезпечити достатнє споживання мінеральних речовин та вітамінів. Наприклад, у випадку алергії на білок коров’ячого молока кальцій у молоці слід замінювати продуктами з високим вмістом кальцію, такими як олійні насіння, бобові, зелені листові овочі, цільні зерна та риба.

Окрім того, що алергію може викликати практично будь-яка їжа, існують також так звані перехресні реакції (перехресні алергії) між певними продуктами харчування. У разі перехресної алергії організм розпізнає алергени різного походження, але подібних структур як однакові. Чим тісніші стосунки між двома видами, тим більше схожі їх різні антигени. Наприклад, той, хто має алергію на тип раку, частіше має симптоми всіх видів раку, омарів, раків, мідій, устриць. Подібність у структурі алергенів призводить до того, що харчова алергія часто супроводжується респіраторними симптомами. Прекрасним прикладом цього є перехресна алергія між амброзією та кавуном, при якій особи, які страждають на амброзію, також можуть відчувати типову сінну лихоманку під час вживання кавуна.

амброзія кавун, диня, помідор, огірок, кабачки, гарбуз,
ромашка, банан, насіння соняшнику
чорний полин селера, морква, петрушка, картопля, перець,
помідор, огірок, банан, яблуко, диня, ківі, манго, ромашка, аніс, коріандр, кмин, перець чилі, кріп, мускатний горіх, перець, гірчичне насіння, насіння соняшнику, м'ята перцева, базилік, майоран, орегано, дріжджі
береза фундук, волоські горіхи, мигдаль, яблука, груші, сливи, вишня, вишня,
персик, абрикос, ківі, авокадо, картопля, помідор, морква, селера, шпинат
миша мигдаль, яблука, вишня, фундук, персики, груші, селера
трави помідори, картопля, жито, пшениця, квасоля, горох, сочевиця, соя,
арахіс, ріжкове дерево, дріжджі, авокадо, кріп
розсполен рис, пшениця, жито, ячмінь, кукурудза, овес
кліщ домашнього пилу ківі, ракоподібні
арахіс волоський горіх
волоський горіх пшениця, жито, мак, фундук, насіння кунжуту
огірок дині, кабачки,
банан, каштан, шпинат, авокадо, цитрусові, ківі
коров’яче молоко яловиче волосся
яйце пір’я птахів, птиці
цибуля спаржа
тріска лосось, камбала, тунець, скумбрія
персиковий сливи та вишні
Яблуко груша

Література:

Вересне Балінт М. (ред.): Практична дієтологія, Університет Земмельвейса, факультет охорони здоров’я. Будапешт, 2006.

Угорський банк даних про алергію та харчову непереносимість.

Полгар М.: Новий підхід до профілактики алергії. Гіппократ, 2005; 7 (1).

Стаудер А.: Психічні та поведінкові фактори при алергічних захворюваннях. Інститут поведінкових наук, Університет Земмельвейса, Будапешт. 8.11.2004.

Zrinjka M.: 70-та ювілейна конференція на тему «Харчування та здоров'я: від зачаття до підліткового віку». Симпозіум II: Харчування та захворювання немовлят та дітей. Харчування немовлят та алергія. Праці Товариства з питань харчування, 70, 465–471, 2011.

Zón Rónai: Харчова алергія з незвичним зовнішнім виглядом. Форум сімейного лікаря, 2005/05.

Ендре Л.: Можлива - захисна та ініціююча - роль їжі при алергічних захворюваннях. Національний інститут розвитку здоров'я.

Томас Б., єпископ Дж. (Ред.): Посібник з дієтичної практики. Оксфорд: Блеквелл, 2007.

до цього часу не існує імунологічного процесу у разі непереносимості, тому наш організм не виробляє антитіл [BL1] .