Процес виготовлення рису завжди проводився вручну, аж до настання промислової революції. У 1900 році рис був класифікований у Валенсії механічно. Це був набагато швидший і менш дорогий процес.
Спочатку фермер розмістив продукт на екрані для очищення, де за допомогою системи переміщення рис проходив через дуже маленькі отвори, які пропускали зерно і не дозволяли іншим елементам, таким як солома або каміння, фільтруватися.
Згодом його пропустили через корпус машини, яка, як випливає з назви, зняла покриття з рису. Різниця між коричневим рисом і білим рисом полягає в тому, що перший продовжує мати висівкову лушпиння, а другий - не має.
Зелений - це відсоток якості, що надходить: чим менше кількість, тим краще. Його часто використовують для годівлі худоби.
Антоніо Кальве, історик та керівник музею рису Валенсії, пояснює, що споживання серед мусульман неочищеного рису задокументовано. Харчуватися можна, але їй доведеться тримати її м’якою протягом багатьох годин, щоб її можна було їсти. Крім того, їй потрібно вдвічі більше приготування їжі, ніж відбіленої ", - говорить Кальвет.
Процес триває на другому екрані, який всмоктує оболонку. Також у цьому процесі зелений або незрілий відділяється від решти.
Наступний етап - видалення висівок. У вас вже є рис без лушпиння, і щоб видалити те, що покриває рис, він проходить процес відбілювання. Там зерно шліфують на високій швидкості, поки не виймуть усі висівки і воно не стане білим. На цьому етапі існує ймовірність того, що багато зерен зламається, і тому в цій частині процесу зламана частина відокремлюється.
Поламані зерна не використовують для комерціалізації, їх використовують для корму тваринам, для виготовлення манної крупи або рисового борошна.
Тим часом ціле зерно переходить на сортувальний екран; в цьому процесі відбувається поділ рису за його розміром.
Нарешті, дозатор, функція якого полягає в контролі кількості зламаного зерна, змішаного з цілим зерном, вже вибраним.
Сьогодні використовуються більш сучасні машини, які включають три фази.
Однак переробка або підготовка рису та підготовка його до комерціалізації майже не змінювались за 100 років роботи млина Умберта: побудовані на початку 20 століття, а сьогодні штаб-квартира музею рису Валенсії.
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами
- Unicef попереджає, що в Іспанії майже 35% людей до 16 років мають надлишкову вагу
- Перегляд фільмів жахів для схуднення спалює майже 200 калорій за сеанс
- Харчовий стіл Зерно амаранту
- Космічний човник прощається з 30 роками та 5 кораблями, які змусили нас мріяти
- Після 9 років полону вони випускають дві білуги