Віденський салат з картоплі - один із найздоровіших. Ніякого майонезу, лише кілька інгредієнтів, які ідеально гармонують.
26 листопада 2020 р. О 9:48 ранку Мілош Мікуш
Нам потрібно:
- 1 кг картоплі (найкращі круасани)
- 2 dcl яловичого бульйону
- 1 PL гірчиці з цільним жиром
- сіль
- мелений чорний перець
- 1 дкл рослинної олії (не оливкової)
- 2 середні червоні цибулини
- цукор
- оцет
- цибуля-лук
Підхід:
Зваріть картоплю в шкірці, очистіть від шкірки і наріжте колесами товщиною близько чотирьох-п'яти міліметрів. Полийте теплим, міцним яловичим бульйоном (не робіть бульйон з кубика!) І добре перемішуйте, щоб ми не ламали картоплю - бажано вручну. Салат повинен бути вологим.
Додайте столову ложку цільної гірчиці, сіль, чорний мелений перець і приблизно один децилітр рослинного масла, що створить потрібну консистенцію відвару.
Знову ретельно перемішайте. Додати дрібно нарізану цибулю і заправити оцтом і цукром. Дайте постояти принаймні півгодини, приправте знову або приправте та змішайте нарізаний цибулю-лук перед подачею до салату.