Ми вже знаємо найвідоміші види чаю в Китаї. Всі ці чаї мають щось спільне, і це є які походять від заводу Camellia Sinensis. Тим не менше у Кореї ситуація трохи інша. Чайна рослина була завезена в Корею протягом V-VI століть нашої ери китайськими буддистськими ченцями, які подорожували на Корейський півострів. поширювати цю релігію. З тих пір культура чаю розвивалася паралельно світові Китаю. Тим не менше, говорячи про типи чаю в Кореї, ми маємо на увазі широкий асортимент напоїв, більшість із композицією, відмінною від чайної рослини. Занепад буддизму в деякі періоди епохи Чосон (1392-1910 рр. Н. Е.) Вплинув на розвиток у Кореї всіх цих альтернативних для чаю сортів, які називаються Daeyong cha (대용 차).
Ми можемо класифікувати традиційний корейський чай на дві великі групи: ті, що готуються із злаками, насінням, цілющими травами або камелією синенсіс; а також ті, що готуються з солодовою водою або лікером. Хоча не всі ці напої включають чайну рослину, всі вони закінчуються корейською мовою суфіксом ча (차), що означає чай. Тому їх також називають чайними напоями, хоча вони не містять суворо рослини.
На додаток до споживання шести видів китайського чаю (відмінності яких полягають у їх переробці), у Кореї ми можемо виділити 5 чудових сімей корейського чаю або чайних напоїв:
Корейський зелений чай (Nok-cha 녹차)
Це найвідоміший чай у Кореї. Листя чаю збирають свіжими і під час короткого висихання вони майже не піддаються бродінню. Його можна вживати гарячим або холодним у будь-який час року. Вживання зеленого чаю цікаве своїм терапевтичним ефектом та його користь для здоров’я, а також фарбувати корейські страви та десерти, доглядати за шкірою ... Найвідомішими регіонами своїх чайних плантацій є південні частини Корейського півострова: Округ Босон в провінції Південна Чолла, острів Чеджу та округ Хадонг в провінції Південний Кьонсан. У кожному з цих регіонів святкують ексклюзивний фестиваль чаю.
Лікарський трав'яний чай
Корейська фітотерапія характеризується наявністю широкого асортименту лікарських напоїв, які допомогти відновити баланс і відновити своє здоров’я. Найвідоміші корейські лікувальні чаї: імбирний чай (саенган-ча생강차), що забезпечує тепло і розслабляє все тіло від накопиченого стресу. Він також використовується для купірування симптомів грипу та застуди; Y чай з женьшеню (інсам-ча 인삼차), символом довголіття, дуже корисно повернути енергію та апетит, і має унікальний аромат, який характеризує корейську культуру.
Купуючи женьшень, найкраще вибирати ті, що мають гладку і м’ясисту текстуру. Найякісніший женьшень може принести надзвичайні ціни.
Насіннєвий чай
Чаї на основі насіння - ще один відомий замінник чайної рослини. Більшість вариться з цукром. Після варіння, якщо їх текстура густа, їх залишають відпочивати у скляній ємності і споживають, додаючи окріп. Інший варіант - додати смак трохи медом і очищеними кедровими горішками.. Якщо чай має рідку консистенцію, ви можете додати мед і кедрові горіхи і пити безпосередньо. До цієї родини входить безліч видів чаю, серед найбільш відомих є: Чай з айви (могва-ча 모과 차), абрикосовий чай (maesil-cha 매실 차), ягідний чай із п’ятьма ароматами (омія-ча 오미자차), чай з лимоном (юджа-ча 유자차) або знаменитий чай із зизифусу (daechu-cha 대추 차).
Зерновий чай
Найвідоміші зернові чаї: Чай від сліз Сан-Педро або юльму-ча (율무 차) та пшеничний або борі-ча чай (보리차). Перший багатий білком і жирами. Плоди рослини сушать і подрібнюють у порошок, і його можна придбати в будь-якому корейському супермаркеті у форматі саше, який вам просто потрібно змішати з кип’яченою водою. Для приготування другого шкаралупу пшениці обсмажують і варять у воді. Це добре для зупинки діареї.
Інші традиційні чаї
Існує два традиційні корейські напої: чай Sikhye (식혜) та чай Sujeonggwa (수정 과). Напій sikhye солодке і часто подається як десерт після їжі. Коли йому дозволяється бродити, він стає солодким алкогольним напоєм, який називається Дансул або Гамджу. Чай Сучжонгва має кисло-солодкий смак і подається з кедровими горішками. Його також їдять як десерт для поліпшення травлення та має аромат кориці, що робить його унікальним.
Купити ці готові напої можна в будь-якому супермаркеті. Праворуч - чай суджонгва, а ліворуч - консервна банка Sikhye. (Фото @LWYang, Flickr)
Останнім, порада: чаїв, що містять квіти або листя, досить, щоб варити їх максимум 5 хвилин; препарати на основі фруктів, коріння та/або шкірки можуть мати час варіння від 10 до 30 хвилин. Насіннєві чаї слід кип’ятити довше. Їх можна придбати вже підготовленими, але їх також можна приготувати вдома, якщо у нас є всі інгредієнти. Хтось наважується?