Оскар 2019 в прямому ефірі: переможці та гала-трансляція
Купівля молока була одним з найпростіших щоденних жестів. Однак молочна промисловість вдосконалила своє виробництво, пропонуючи різним типам споживачів молоко, яке найкраще відповідає їхнім смакам та потребам.
Молоко вже не просто основна їжа, але його попит поставив його як функціональну їжу. Спрямована на виконання певної функції в нашому організмі або на вилучення тих компонентів, які ми вважаємо невідповідними для нашого раціону.
Таким чином, сьогодні молочні полиці наших супермаркетів переповнені різними видами молока, що ускладнює наше рішення про придбання.
Натуральний продукт або промисловий препарат?
З огляду на збільшення пропозиції видів молока, варто запитати, яка частина продукту зберігає свої природні властивості і наскільки ми наближаємося до промислової похідної.
Існують усілякі думки за і проти вживання молока дорослими. Правда полягає в тому, що коров'яче молоко, яке ми сьогодні знаходимо у різних формах, забезпечує достатні харчові гарантії.
Свіже молоко
Він пройшов лише м’яку пастеризаційну обробку, яка не змінилася протягом 50 років. Ми можемо знайти його в шафі холодильника нашого супермаркету, як правило, у прозорих пляшках, що нагадує типові пляшки з молоком від молочника вдома.
Його вживають безпосередньо, не відварюючи, і є найкращим варіантом для досягнення аромату за певними рецептами. Підходить для людей похилого віку та для дітей у віці, оскільки він зберігає 100% своїх початкових природних властивостей.
Незбиране молоко
Це свіже молоко було піддане процесу ультрапастеризації (UHT), який полягає у короткочасному (2-4 секунди) впливі молока на температуру від 135 до 140 ° C з наступним швидким охолодженням, не вище 32 ° C. Воно зберігає всі властивості свіжого молока, і хоча воно втрачає частину свого первісного смаку, воно залишається оптимальним для споживання від 3 до 6 місяців.
Молоко UHT є найбільш споживаним в нашій країні, хоча країни Північної Європи та США вважають за краще споживати свіже молоко.
Високий вміст насичених жирів не робить його настійно рекомендованим при дієтах для схуднення або людям з надмірною вагою або серцево-судинними проблемами.
Напівжирне молоко
Це цільне молоко, з якого видаляється частина його жирності, хоча воно підтримує кількість жирних кислот, жиророзчинних вітамінів та інших сполук, що містяться в молочному жирі, необхідних на стадіях росту. Тому він є найбільш рекомендованим для дітей, які мають тенденцію до зайвої ваги.
Знежирене молоко
Це незбиране молоко, майже не містить жиру. В основному він вносить білки, вуглеводи, вітаміни та мінерали. До його складу знову додаються жиророзчинні вітаміни, які втрачаються при видаленні жиру.
Його склад має харчову цінність, дуже подібну до звичайного молока, лише в ньому дуже мало жиру і, отже, менше енергетичної цінності.
Молоко без лактози
Непереносимість лактози
Більше інформації про непереносимість лактози або рецепти без лактози ви можете знайти тут
Цей тип молочнокислих похідних отримують із знежиреного молока, яке усуває велику частину лактози, або молочного цукру, а його цукри діляться на два набагато більш засвоювані, глюкозу та галактозу. Решта поживних речовин в молоці залишаються цілими.
Зазвичай вживання молока дорослими викликає важке травлення, здуття живота та інші види дискомфорту, що визначають непереносимість лактози.
Варіант вживання безлактозного молока корисний кожному, незалежно від того, чи є у нас непереносимість цього компонента, оскільки, прискоривши травлення, ми досягнемо кращої метаболічної функції, що призведе до кращого вживання їжі.
На ринку можна знайти два типи продуктів: молоко з низьким вмістом лактози та безлактозне молоко. Перші мають нижчий вміст лактози, ніж молоко в природному стані (від 0,1 г до 1,8 г на 100 мл порівняно з 4,7 г нормального молока), тоді як безлактозне молоко має вміст лактози менше 0,1 г на 100 мл (кількість не виявляється будь-яким аналітичним методом).
Молоко з Омега-3
Замініть жир у молоці ненасиченими жирними кислотами (омега-3) з визнаною користю для здоров’я серцево-судинної системи. Вони виділяються різними властивостями:
Вони підтримують баланс жирів у крові, гальмують механізми агрегації тромбоцитів, саме тому вони мають позитивний вплив як профілактичні засоби для серцево-судинного ризику та є важливими ліпідами для розвитку та сприятливого функціонування центральної нервової системи.
Експериментально показано, що споживання великої кількості омега-3 значно збільшує час згортання крові, що пояснює, чому в громадах, які споживають багато продуктів з омега-3 (інуїти, японці та ін.), Частота серцево-судинних захворювань надзвичайно низька.
Молоко з фітостеринами
Це тип молока, який, як вважають, зменшує присутність холестерину в крові.
Фітостерини - це холестериноподібні хімічні речовини, що містяться в основному в зелених або жовтих рослинах та овочах та в різних продуктах харчування, включаючи овочі, фрукти, цільні зерна, горіхи, насіння гарбуза, сою та коричневий рис.
Для зниження рівня холестерину ЛПНЩ рекомендується 2 г/день фітостеринів. Щоб охопити цю рекомендацію, ви можете споживати:
2 склянки молока з фітостеринами.
1 склянка молока з фітостеринами + 1 столова ложка маргарину з фітостеринами.
1 склянка молока з фітостеринами + 4 скибочки житнього хліба + 2 столові ложки зародків пшениці + 2 столові ложки кукурудзяної олії.
Молоко, збагачене кальцієм
В даний час різні марки молока продаються збагаченими кальцієм (необхідним для запобігання остеопорозу), які також включають жиророзчинні вітаміни (розчинні у жирі), оскільки під час знежирення ці вітаміни виводяться з молока разом з жиром.
Молоко, до якого додано поживну речовину (кальцій, фосфор, вітаміни, білки тощо), вважається «укріпленим молоком», і його виробники зобов’язані повідомляти на етикетці продукту його харчові характеристики. Половина з аналізованих у порівняльному дослідженні має менше кальцію, ніж заявляють.