У гастрономічному світі Існує кілька видів солі, і кожен з них використовується для приготування різних рецептів. Наприклад, дрібна сіль часто використовується для приготування соусів до макаронів, тоді як груба сіль використовується в рецептах страв, приготованих на грилі або на грилі, морепродуктів та м’яса.
Безперечно, сіль - це найпоширеніша приправа у світі при приготуванні їжі. І хоча це може багато сприяти покращенню смакових якостей, необхідно навчитися вживати його в помірних кількостях, оскільки надмірне споживання шкодить здоров’ю.
Насправді фахівці Всесвітньої організації охорони здоров’я рекомендують зменшити споживання натрію для зниження артеріального тиску та ризику серцево-судинних захворювань, інсульту та ішемічної хвороби серця у дорослих.
Види солі
По-перше, слід врахувати важливий аспект: хоча всі солі містять натрій, ця речовина не завжди присутня в однаковій мірі. Таким чином, не всі солі містять однакову кількість натрію та інших мінералів.
Знати, як користуватися кожен тип солі може допомогти нам покращити смак їжі і отримати набагато смачніші страви. Тому зручно знати, які бувають солі і яка з них вважається найздоровішою. Готові продовжувати? Іди!
1. Звичайна кухонна сіль
Дрібна сіль або «кухонна сіль» - це тип солі, який найбільш часто використовується щодня. Він містить 95% хлориду натрію та інші мінерали, такі як йод та фтор, а також інші добавки та консерванти, які додаються в процесі виробництва.
Якщо при приготуванні їжі домагається балансу смаку, тобто, сезонні страви, звичайна (або “кухонна”) сіль є найбільш підходящим видом солі.
2. Нерафінована морська сіль
Морська сіль - це та, що отримується випаровуванням морської води. Він складається з хлору, натрію, йоду, фтору, серед інших добавок. Серед цих компонентів важливим є хлорид натрію.
На відміну від звичайної солі, вона містить велику кількість мінералів, таких як: сірка, бор, вуглець, магній, калій, натрій, фтор, фосфор, залізо, цинк, йод та ін. З іншого боку, він має сіруватий колір і надає їжі більш інтенсивний смак, ніж звичайна сіль.
Цей вид солі набагато корисніший для приготування рецептів, ніж звичайна сіль. Окрім знання того, що здоровіше між ними, справді важливим є правильне введення пропорцій у рецептах.
3. Квітка солі
Цей тип солі отримують із поверхонь морських соляних кустарників кустарним способом за допомогою традиційних методів в Атлантиці та Середземному морі.
Квітка солі використовується, насамперед, гурманами завдяки своїм гастрономічним властивостям. Він гіпотонічний, що вказує на те, що при споживанні вони не викликають затримки води. У порівнянні з іншими видами солі, в ній мало хлориду натрію (лише 92,9%) та натрію (15%).
Що стосується аромату, він менш інтенсивний, ніж інші солі, оскільки легко розчиняється на небі.
4. Посоліть Гімалаї
Це тип солі, який в основному походить з Пакистану, Латинська Америка, а не Гімалаї, як часто вважають з огляду на її назву. Останніми роками в результаті маркетингу, пов’язаного з місцем походження, він став дуже популярним, оскільки йому приписують велику харчову цінність.
Люди так кажуть містить близько 84 мінералів та мікроелементів і що з цієї причини це може сприяти нормальному функціонуванню організму. Ще одним елементом, який сприяв його масовій дифузії, є його рожевий колір, який робить його більш вражаючим для ока.
Яка найздоровіша сіль?
Кожен тип солі за маркетинговою стратегією містить повідомлення, які вказують на те, що вони є найбільш здоровими, натуральними та найчистішими. Однак не все, що зазначено, відповідає дійсності, і в багатьох випадках відбувається багато перебільшень.
Щоб зробити процес відбору більш практичним, ми ділимося деякими рекомендаціями:
- Всі солі містять хлорид натрію як важливий елемент і, з цієї причини, його слід вживати в помірних кількостях.
- Натрій можна отримати з багатьох продуктів харчування, тому вважається, що вживання солі може бути непотрібним. За словами доктора Маріо Вірголіні, координатора Плану здорової Аргентини в галузі охорони здоров’я, близько 50% надлишку солі надходить з оброблених харчових продуктів, таких як хліб та консерви.
- Сіль використовується в основному для аромату, який вона вносить у їжу, а не для впливу на здоров’я, який вона може мати.
- Рекламні стратегії не є справедливими на момент пропонування продажу через високі витрати. З цієї причини важко зрозуміти, чи справді натуральний продукт вартий його ціни, чи це просто чистий маркетинг.
Зменшіть споживання
На закінчення, проблема полягає не в солі, а в способі її споживання та кількості, яка використовується в кожному прийомі їжі.
Перебільшене споживання викликає серцево-судинні захворювання, ниркову недостатність, шлункові розлади, остеопороз тощо.
Дослідження, опубліковане в British Medical Journal, показало, що пацієнти, які знижували кількість солі, покращували роботу нирок, оскільки нирки відчували труднощі з переробкою надлишку натрію.
Те саме дослідження показало, що натрій знижує еластичність стінок судин і клітин серця.
Інше дослідження Гарвардської медичної школи вказує на те, що дієта з низьким вмістом солі знижує артеріальний тиск і, отже, ризик серцево-судинних катастроф.
Кілька фахівців дають такі рекомендації щодо зменшення споживання солі:
- Виключіть солонки зі столу, щоб уникнути зайвої солі, яку додає закусочна.
- Виключіть споживання консервів та попередньо приготованих страв.
- Скоротіть споживання сирів, ковбас та солінь.
- Зменшити або виключити споживання копченої їжі.
- Уникайте солоних закусок, таких як чіпси, горіхи тощо.
- Використовуйте менше соєвого соусу, кетчупу, приправленої солі.
Пам’ятайте, що прянощі та ароматні трави можуть бути чудовою альтернативою солі. Тому варто зробити тест і таким чином підготувати здоровіші препарати.