Основа - класичний закваска, з якої вирізаються булочки. Їх можна залити більш твердим сливовим варенням і залишити для бродіння.
Баган, 11 грудня (TASR) - Працює, але з чудовим результатом готується булочки Зузани Ондрейкової, які одночасно запікаються і готуються на пару. "Моя мама привезла цей рецепт із рідного села Судінець", згадує Людмилу Блашкову, яка походить з Кластави, що входить до села Баган в районі Банська Штявниця.
Блашкова заявила, що в дитинстві їхня мати готувала їм цю солодку доброту досить часто. Основа - класичний закваска, з якої вирізаються булочки. Їх можна залити «твердішим» сливовим варенням і залишити для бродіння. Потім викладіть на сковороду з розігрітою маззю або олією. "Коли вони обережно випікали золото, моя мати вилила там дітей води і накрила їх. Важливо, щоб булочки розпарились і піднялися". Блашкова підійшла.
На знімку пані Людмила Блашкова збирає старі рецепти. Банська Штявниця, 11 грудня 2019 р. Фото: EASYFOTO TASR - Яна Воднакова
Після випаровування булочки були готові. Їх подавали, посипавши горіхами або маком, і посипавши розтопленим домашнім маслом. Іншим варіантом були булочки з панірувальними сухарями, які господиня раніше смажила з цукром на вершковому маслі. "Це були такі дивні булочки, але вони дуже смакували", Блашкова згадує. Оскільки їх підготовка була кропіткою, мати готувала їх особливо, коли по дому не було так багато роботи. "Влітку ми часто махали гарбузовим супом та локшиною з сиром,"зазначила вона.
Цей, як і інші рецепти, традиційні в регіоні під Сітном, нещодавно потрапив до невеликої кулінарної колекції під назвою Chute spod Sitna. За словами Блашкової, це була діяльність, яка була створена у співпраці з просвітницьким центром Похронське Похронське в рамках проекту Банська Штявниця - місто культури. Його суть полягала в зборі старих рецептів з цього сайту.
"Потім ми спробували підготувати ці рецепти для публіки у вересні. Ми зробили дегустацію старих страв. Що цікаво, вони були дуже швидкими.,"Блашкова заявила, що це старий рецепт видобутку. Це кульки з картопляного - рожково - грибного тіста, які варять у воді. Їх готували з довгоносиків, що росли в цьому регіоні.