Насіння кунжуту є одними з перших олійних насіння, відомих людству. Його багато використовують для приправ, але він також надає цілющу дію як скарб природи.
Загальною властивістю олійних культур є те, що вони насичені Омега-6 з жирними кислотами, фенольними антиоксидантами, вітамінами та харчовими волокнами.
Кунжут вирощують переважно в Азії, зокрема в Бірмі, Китаї та Індії. Це також один з основних видів експорту в Африку до Нігерії, Судану та Ефіопії.
Рослина потребує піщаного грунту з хорошим дренажем і живе переважно в тропічному середовищі. Він виростає у висоту близько п’яти метрів і утворює рожево-білі наперстянки. Потім стручки з’являються на дереві, яке може бути чорним, коричневим або навіть білим, залежно від сорту. Шкаралупа довжиною близько 3-5 сантиметрів і містить щонайменше сотню насінин, які є дрібними і стиснутими, а на смак нагадують арахіс.
Користь для здоров’я насіння кунжуту
Хрусткі насіння відносяться до категорії здорової їжі. 100 грам забезпечує 573 калорії нашому організму. Хоча ця калорійність в основному складається з жирів, вона також міститься в мінералах, вітамінах та антиоксидантах.
Він особливо багатий на ненасичені жирні та олеїнові кислоти, які відповідають за відновлення рівня холестерину. Дослідження показують, що ненасичена жирна кислота також запобігає ішемічній хворобі серця та інсульту. Не випадково люди, які живуть у Середземномор'ї, рідше мають такі проблеми, ніж ті, що живуть в будь-якій іншій країні.
Це також цінне джерело білка. Вони містять якісну амінокислоту, яка є важливою для дітей. У 100 грамах міститься 18 грамів білка, що становить понад тридцять відсотків рекомендованого щоденного споживання.
Багатий вітамінами: Він також не має вітамінів групи B, ніацину, фолієвої кислоти, тіаміну та рибофлавіну. 100 грам кунжуту покривають 25 відсотків рекомендованого щоденного споживання фолієвої кислоти.
Кальцій, залізо, цинк, магній, селен і мідь особливо зосереджені в кунжуті. Вищезазначені мінерали відіграють важливу роль у виживанні кісткової системи, у виробництві еритроцитів і гормонів і навіть у підтримці здоров’я серця та скелетних м’язів.
Відбір та зберігання
Насіння кунжуту можна придбати в магазинах протягом усього року. Він також доступний цілий, очищений та сушений на повітрі. Він доступний у декількох кольорах залежно від сорту. Зберігати в герметичній тарі, щоб уникнути затвердіння серцевини. Поставте його в прохолодне, темне місце вдома. Насіння зазвичай зберігають свіжість протягом декількох місяців. Обов’язково уникайте старих насіння з неприємним запахом.
Користування кухнею
Насіння кунжуту мають приємний волосько-горіховий смак. Якщо ми смажимо на повільному вогні кілька хвилин, то смак стане ще гострішим.
Сухі насіння також можна змішувати з тостами, печивом, хлібом, салатами і картоплею фрі. Ми також використовуємо його для десертів, оскільки він також чудово підходить для морозива та тістечок. Крім того, ми можемо приготувати з нього азіатський делікатес, рецепти якого легко доступні в будь-якій пошуковій системі всесвітньої мережі. В Індії насіння зазвичай змішують з деяким рослинним маслом, а потім смачну масу використовують у багатьох стравах.
Він також широко використовується в усій Європі для виготовлення маргарину.
Безпека
Алергія на насіння кунжуту - це тип реакції гіперчутливості у деяких людей. Реакції включають кропив'янку, дерматит та свербіж. Рідко симптоми захворювання можуть бути більш серйозними, такі як блювота, біль у животі, набряклість губ і горла - що може призвести до утруднення дихання.