Коли температура термометра падає, а надворі сіро і волого, надходження таких поживних речовин, як вітамін С та цинк, особливо важливе. Чому краще використовувати місцеві овочі замість імпортних фруктів і які продукти містять стільки поживних речовин.

профілактика

Ризик застуди особливо високий вологої осені та холодної зими, не в останню чергу тому, що зараз частіше недостатньо надходить захисних вітамінів та мінералів.

Запобігання авітамінозу: короткий зміст статті

Уникайте втрат вітамінів у фруктах та овочах.

Багато вітамінів чутливі до тепла, світла та кисню. Вони часто губляться на довгих транспортних шляхах з далеких країн та коли тимчасово зберігаються фрукти та овочі. Тому експерти Німецького товариства з харчування (DGE) та Німецької федерації охорони навколишнього середовища та природи (BUND) рекомендують використовувати місцеві та свіжозібрані фрукти та овочі.

Величина втрати вітамінів через зберігання залежить від вітаміну та рослини, про яку йде мова. Наприклад, вітамін С особливо чутливий; коренеплоди менш сприйнятливі, ніж листові. Багаті вітамінами овочі, доступні тут взимку, включають білий, червоний, рожевий та капусту. а також шпинат та картопля. Що стосується фруктів, то, наприклад, яблука та груші є сортами зберігання.

Якщо ви використовуєте місцеві сорти, ви харчуєтесь не лише сезонно, а й регіонально, і тим самим робите внесок у захист клімату, оскільки довгі транспортні шляхи більше не потрібні.

Капуста як ідеальний захист від авітамінозу

Незважаючи на велику кількість поживних речовин, капуста має мало калорій, але завдяки високому вмісту клітковини та води вона забезпечує тривале насичення. 100 грамів капусти, залежно від сорту, від 15 до 40 калорій.

Від артишоків до кабачків, від яблук до цитрусових: ми розповідаємо вам, що він містить і коли продукти особливо свіжі та корисні.

до огляду

Різні види капусти містять вітамін С, залізо, кальцій, фосфор і магній. Вітамін С відіграє одне SКлючова роль у багатьох важливих завданнях імунної системи: вона підтримує лімфоцити, підмножину білих кров’яних тілець і своєрідну захисну силу в нашому організмі. Це також збільшує сироваткову концентрацію імуноглобулінів, особливих білкових речовин, які також важливі для нашої імунної системи. У поєднанні з вітаміном А він зміцнює слизові оболонки, які є першим бар’єром проти збудників хвороб.

Улюблений вітамін С: Капуста

Кальцій, фосфор і магній допомагають підтримувати здорові кісткиПівніч до. Це також важливо для профілактики, оскільки сонячна радіація і, отже, утворення вітаміну D в цей час року значно нижча. Тіло потребує вітаміну D для оптимального засвоєння кальцію через кишечник у кров. З цієї причини поєднання зимових овочів з жирною морською рибою є гарною ідеєю, оскільки це ідеальне джерело вітаміну D.

Як правило, вітамін С дуже чутливий до тепла: його вміст у фруктах та овочах значно зменшується при варінні. Інакше з овочами з капусти: приготовані містять більше вітаміну С, ніж сирі. Капуста містить аскорбіген, попередник аскорбінової кислоти, яка руйнується в процесі варіння і виділяє вітамін С. Лідером за вмістом вітаміну С є капуста, за якою йде брюссельська капуста, а потім брокколі.

Екзотичні види, багаті вітамінами, доповнюють меню взимку

Ті, хто не хоче обмежувати взимку багаті вітамінами продукти, можуть звернутися до імпортних продуктів. Цитрусові також особливо популярні в холодну пору року, оскільки вони в сезон у відповідній країні, що зростає. Апельсин, грейпфрут, лимон і мандарин містять близько 50 міліграмів вітаміну С у 100 грамах м’якоті. Гарячий лимон часто рекомендують як домашній засіб від застуди.

Для цього змішайте лимонний сік і чайну ложку меду з чашкою гарячої води. Лимон забезпечує вітамін С, мед, як кажуть, має протимікробну та протизапальну дію. Однак гаряча вода руйнує частину вітаміну. Звідси рекомендація: лише злегка підігріти лимонний сік або пити свіжовичавлений сік, по можливості також зі свіжим мандарином і апельсиновим соком, змішаним з водою, і пити окремо чай (трав'яний) з медом.

Взимку все більше екзотичних фруктів збагачують пропозицію. Як і місцеві цитрусові та фрукти, вони забезпечують велику кількість вітаміну С та інших цінних інгредієнтів, але мало калорій. Фаворитом вітаміну С є вишня ацерола, яка містить в середньому 1500 міліграмів вітаміну С у 100 грамах м’якоті, а потім гуава з 275 та папайя з 80 міліграмами.

Запобігайте дефіциту вітамінів завдяки належній підготовці

Як і всі овочі, капустяні овочі слід готувати якомога свіжішими. Червону, білокачанну, пекінську капусту та капусту можна зберігати в холодильнику до двох тижнів, капусту від п’яти до 10 днів, а брюссельську - від трьох до чотирьох днів.

Овочі не слід поливати водою, а чистити, мити, подрібнювати та обробляти безпосередньо перед приготуванням. Якщо овочі не можна їсти сирими, тушкованими або приготованими на пару, вони захищають чутливі до тепла вітаміни С, В1, В2 і В6. З шматочками фруктів та овочів для салатів кілька щіпок лимона або оцту зменшують розщеплення вітамінів через кисень.

Взимку багато людей люблять використовувати заморожені продукти як альтернативу свіжим овочам, які вони заморозили або просто придбали готовими до вживання. Харчова цінність, смак та зовнішній вигляд овочів, які належним чином заморожуються та зберігаються без солі, жиру, соусів тощо, згідно з DGE, майже еквівалентні свіжим продуктам.

Втрата вітамінів може значно затриматися заморожуванням. Однак повністю запобігти цьому не можна; все ще залежить від температури та тривалості зберігання. Наприклад, вміст вітаміну С у зеленій квасолі або гороху щодня зменшується приблизно на сім відсотків при зберіганні від двох до чотирьох градусів Цельсія. Якщо, навпаки, він зберігається при мінус 18 градусах Цельсія, майже сто відсотків вітаміну С зберігається через чотири місяці, а близько 70 відсотків через дванадцять місяців.

Якщо самі овочі заморожені, DGE рекомендує бланшувати більшість сортів трохи раніше, щоб зменшити зміну кольору та вітамінів. Для придбаних продуктів перевагу слід віддавати сирим овочам без готових соусів, щоб заощадити непотрібні калорії. Зберігати їх краще в герметичних контейнерах і краще швидко розморозити, наприклад, в мікрохвильовці.

Саджанці та паростки проти авітамінозу.

В якості додаткової ін’єкції вітаміну взимку DGE рекомендує саджанці або паростки для доповнення їжі, тобто молоді рослини, які щойно пройшли крізь насіннєву оболонку або вже сформували тонкий стебло. Такі саджанці існують, наприклад, у мангуста або сої, а також пшениці. Вони містять багато клітковини та вітамінів, особливо С, В1, В2, Е та ніацину. Хоча деякі мікроби безпечно їсти сирими, наприклад, квасоля, пшениця або жито, інші потрібно коротко бланшувати, наприклад горох, соя чи нут.

Щодня додавайте цинк

Крім того, вам потрібно переконатися, що ви маєте достатню кількість цинку восени та взимку - мікроелемент не може зберігатися в нашому організмі, тому його потрібно надсилати щодня. Цинк бере участь у багатьох процесах в організмі. Він не тільки зміцнює імунну систему, але також бере участь у побудові клітинного росту та генетичного матеріалу та прискорює загоєння ран.

Навіть багато гормонів потребують цинку для своїх різних функцій. До речі, організм засвоює цинк краще з їжі тваринного походження, ніж з рослинних джерел. Велика кількість жиру та кальцію також заважає всмоктуванню цинку в кишечнику.

Іноді може мати сенс покрити мінерали та вітаміни за допомогою дієтичних добавок. Однак зараз ми знаємо, що вітаміни в їх природному вигляді є найкращими для використання організмом.

Наступні страви пропонують оптимальне поєднання цинку та вітаміну С:

  • Овочеве рагу з м’ясом
  • Картопляно-овочева запіканка з м’ясом або рибою
  • Сирний хліб з паприкою як начинка
  • Коржик
  • Млинці з овочевою або овочевою м’ясною начинкою
  • Риба з картоплею та брокколі
  • Сира морква з апельсиновим соком і насінням гарбуза

Найкращі продукти для імунної системи

Наступні поживні речовини та продукти харчування, як правило, особливо цінні для зміцнення імунітету:

Вітамін А важливий для здоров’я слизових оболонок і може запобігти інфекціям. Солодка картопля, морква, листова капуста, шпинат та червоний болгарський перець особливо багаті цією життєво важливою речовиною.

Вітамін С позитивно впливає на вироблення стимулюючих антитіл імунної системи. На додаток до цитрусових, які все ще завищені як постачальники, багато овочів, таких як паприка, фенхель та брокколі, забезпечують багато вітаміну С.

Вітамін Е - природний антиоксидант, який підтримує імунну систему. Насіння соняшнику, мигдаль, фундук, арахіс, волоські горіхи, соняшникова олія та сафлор.

Цинк також може покращити роботу імунної системи. Однак ситуація з дослідженням цього мікроелемента суперечлива. Цинк працює для одних людей, а не для інших. Тож, безумовно, варто спробувати. Нежирне м’ясо, зародки пшениці, краби, пшеничні висівки, насіння соняшнику, мигдаль, молоко та тофу особливо багаті цинком.

Білок є важливим компонентом імунної системи. Хорошими джерелами білка є не тільки риба та нежирне м’ясо, як птиця, але також квасоля та горох, соєві продукти, яйця та несолоні горіхи та насіння, як насіння соняшнику та гарбуза.



* Стаття перекладена на основі змісту Lifeline | Das Gesundheitsportal від www.lifeline.de. Якщо є якісь проблеми щодо вмісту, авторських прав, залиште звіт під статтею. Ми спробуємо обробити якомога швидше, щоб захистити права автора. Дуже дякую!

* Ми просто хочемо, щоб читачі швидше та легше отримували доступ до інформації з іншим багатомовним вмістом, замість інформації, доступної лише певною мовою.