Я пообіцяв деяким плитам, включаючи мартамм, тотку та бубаю, що спробую зробити великодню шинку в штучній обгортці, оскільки багато людей не мають форми для приготування шинки. Якщо вам цікаво, як я це зробив, будь ласка, дотримуйтесь мене в дії.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
М’ясо нарізаю кубиками приблизно на 2-3 см.
Додаючи інгредієнти, я змішував шинку близько 20 хвилин, чергуючи один раз блендером, а потім проштовхував м’ясо між пальцями або замішував його.
Змішавши білок з м’яса, м’ясо повинно бути липким, як бруд, див. Краї ємності. Я домігся цього приблизно через 20-25 хвилин замішування.
НАСТУПНО Я РІЗУЮ М'ясо (клатч)
На малюнку видно вже готовий зчеплення
Я змішав цю кладку з м’ясними кубиками, призначеними для самого HAM. Потрібно ретельно перемішати, але достатньо, щоб муфта змішалася з кубиками м’яса.
Нехай м’ясо, змішане таким чином, зберігається в холодильнику, в моєму випадку це було приблизно 13-14 год, але ти залишаєш його на 24 год. Принаймні один раз змішайте його, лише закипівши, а потім знову накрийте кришкою і дайте дозріти назад у холодильник.
Я зробив котушку, щоб перев’язати штучний кишечник, згодом змочив її у воді, щоб шпагат, який я не зісковзнув із шпагату вниз
Наповніть штучну кришку. Міцно візьміться за кінець штучного кишечника (папір, рукави) також від кінця шпагату і пропустіть його під ґудзиком, потім зробіть вузол і потягніть, потягнувши таким чином, ми зробимо це 10 разів, як добре.
Це має бути як добре надута кулька для м’якого придушення.