Для підвищення рівня виробництва м’яса сьогодні єдино можливим способом є збільшення забою ваги. Вже відомо, що у нас буде менше телят і що це навряд чи буде замінено в короткостроковій перспективі.

роботи

Існує кілька змінних, які визначають загальне виробництво м’яса, тобто скільки корів на складі за відсотком відлучення та від маси, з якою це відлучення забивається.

Перші дві змінні погіршились, і для відновлення вам, безперечно, знадобиться більше двох років. Альтернатива, яка нам залишилася, - це швидке збільшення кілограмів, якими ми забиваємо тварин, щоб амортизувати, в першу чергу, падіння виробництва, а потім збільшити його.

Завдяки існуючій генетиці та на завершальній стадії добудови загону ми можемо забивати тварин на 30% більше кілограмів, ніж сьогодні визначено як споживання.

Світ виробляє так: Сполучені Штати, маючи вдвічі більше запасів, ніж Аргентина, виробляють у чотири рази більше м’яса. У біологічному та економічному відношенні кілограми телят, що утворюються біля ніг матері, набагато дорожчі, ніж кілограми, які можна досягти тому успішному приросту телят. З цієї причини, продовжуючи різанину, яку ми робимо під час забою тварин вагою менше 300 кілограмів, коли 60% цих кілограмів робиться біля ніг матері, а потім 100 кілограмів додається до загону, без сумніву, засуджує нас на невдачу.

Ми раніше не виходили з цієї помилки, оскільки є також поділена провина. По-перше, повне незнання виробництва м’яса, його якості та вищий реальний дохід, отриманий від забою важчої тварини. По-друге, фінансове управління, яке дозволяють надзвичайно короткі цикли, коли змінні ціни продажу та умови визначають прибутковість. Виключення, неправильно зрозуміле селекціонерами, також вплинуло на кожен раз, коли вони хотіли збільшити вагу забою: вони вірили в ідею, що вирощування легкої тварини для безпосереднього споживання введе їх у гонку, коли насправді очевидно, що якщо хтось програє на всій цій стадії, це було розведення.

Логічно зрозуміти, що якщо хтось збирається придбати теля, з якого він повинен змусити його набрати 200-250 кілограмів перед забоєм, оцінить якість, генетику і може заплатити різницю, вважаючи, що ці інвестиції зменшать подальші витрати виробництва.

Як тільки на виробництво продукції виробляється більше кілограмів, можливостей компенсувати цінність дійсно більше, ніж відомо, від самого м’яса.

Розміщуючи на ринку лише 30 кг м’яса на половину яловичини, яка може дозволити собі надзвичайні ціни, залишається достатньо грошей, щоб компенсувати скорочення популярного споживання. Не потрібно далеко заходити, наші сусіди в Уругваї дотримуються простого плану із значеннями ранчо, які набагато вищі за наші, і з низькими цінами на асадо, міланезу та фарш.

Дозволяючи живій худобі набувати більшої вартості, відкривається величезна можливість виробництва, створення робочих місць та перетворення ресурсів шляхом додавання їм вартості. Посередині, якщо цей процес вимагає більше часу, ніж ми думаємо, і якщо нам справді доводиться субсидувати споживання, давайте шукати прямий шлях, за допомогою якого ті гроші, які інвестує держава, дійсно досягнуть того, що найменше. Якби хтось здійснив вправу додавання всіх грошових субсидій, доставлених до агропродовольчого сектору, та розподілу їх на кількість домогосподарств, які потребують, ми отримали б більш ніж значну цифру щодо вартості основного продовольчого кошика.

З урахуванням умов, які має ця країна, ми перебуваємо на цьому роздоріжжі, субсидії на корм для тварин відіграють провідну роль, що виробники очікують зростання цін і що уряд має на увазі новий захід, особисто мені соромно, і це мене мотивує щоб написати ці рядки.

Герман А. П’єроні
Для LA NACION
Автор - ветеринарний лікар та дієтолог