Чи має значення, їмо ми білий або коричневий цукор? Чи не зашкодить нам кожен гамбург? Що їсти до або після тренування? Як організм реагує на веганську або палео дієту? 60 сторінок про здорове харчування.

новий

Більшість людей у ​​нашому регіоні мають настільки різноманітну їжу щодня, як ніколи раніше. У нас необмежена кількість видів їжі та її переробка або подача. Якби наші предки ходили серед полиць гіпермаркету або коли бачили вміст наших холодильників, вони сказали б, що ми досягли вершини цивілізації.

Але у нас все ще є проблема з харчуванням. Коли нам більше не загрожує смерть від нестачі їжі, ми викликаємо хвороби через її надлишок і поганий вибір. Поступово ми жиріємо, з часом наші кровоносні судини роз’їдаються, а органи виходять з ладу.

Це відбувається так довго, що були створені цілі нові медичні та наукові дисципліни, які стосуються лише дієти та її впливу на наш організм. Ми знаємо про перетворення речовини, основний принцип життєвої енергії в природі, принаймні стільки, скільки ми знаємо про Всесвіт або квантову механіку. Діти дізнаються про жири, цукри та білки на початку другого етапу початкової школи, коли їм виповниться десять чи одинадцять років. Навіть створені цілі галузі бізнесу, щоб допомогти людям компенсувати погане харчування.

Все це свідчить про те, що людство усвідомило проблему і шукає шляхи її вирішення. Всесвітня організація охорони здоров’я видає свої рекомендації, встановлені стандарти харчування та гігієни, додаються нові, здоровіші продукти, вводяться нові податки на їжу.

Але поряд із корисними змінами, тисячі більш-менш хороших інструкцій та підказок з’являються перед нами, і все це виглядає як рішення. Тут ми маємо не просто мільйон харчових продуктів, а стільки ж дієт та дієтичних теорій. Одні посилаються на звички наших предків, інші покладаються на науку, треті сперечаються з історіями успіху.

Однак багато з них занадто прості, незрозумілі чи суперечливі, щоб працювати. То як ви обираєте?

Ми в Denník N віримо у факти та аргументи, і ми впевнені, що більшість із них створені сучасною наукою. Ми також підготували журнал про їжу відповідно. Ми поговорили з лікарями, вченими та дієтологами, переконавшись, що вони пропонують найкращі рішення проблеми харчування. Ми намагалися задати їм гострі питання, і тепер ми сподіваємось, що ви знайдете в їх відповідях найбільше істин.

Новий журнал N буде опублікований у понеділок, 5 лютого 2017 року.

Юрай Яворський
Заступник головного редактора