Овочі є надзвичайно цінним джерелом харчування і повинні складати до третини їжі, яку ми їмо на день. Ми всі знаємо про користь для здоров’я, яка з цим пов’язана. Тим не менше, з цим пов'язано кілька ризиків. Одним з найбільш серйозних і загрозливих є перевищення дозволеної кількості нітратів, що містяться в овочах. Тоді це загрожує здоров’ю не лише вас, а й ваших дітей та онуків.
Вони є його природною частиною
Нітрати є міститься у вмісті кожного овоча. Певною мірою вони не небезпечні для здоров’я людини. Однак, якщо межі в овочах перевищені, і ви їсте занадто багато цієї дієти, це може вплинути на ваше здоров’я. Найбільш чутливі до нітратів у раціоні - маленькі діти, яким загрожує різне ускладнення здоров’я. Хоча багато хто стверджує, що нітрати в овочах не є проблемою для дорослих, все ж потрібно бути обережними. З них можна отримувати інші речовини, які потім перетворюються в організмі, наприклад, у нітрозаміни, які сприяють розвитку колоректального раку.
Як нітрати потрапляють в овочі?
Походження вмісту нітратів в овочах в основному пов’язане з процесом її зростання. Хоча нітрати містяться в природних кількостях у повітрі та ґрунті, їх підвищена кількість в овочах в основному пов’язана з надмірне підживлення азотними добривами.Він також грає свою роль мало світла. Це також проблематично швидкі овочі, тобто, особливо той, що продається навесні. Вміст нітратів в овочах найвищий після зими через зазначені причини.
Які овочі містять скільки нітратів?
- більшість нітратів містять: листові овочі, редис, кабачки, шпинат, салат, коренеплоди, буряк, капуста, капуста, цвітна капуста,
- менш зосереджена в: пори, пацізон,
- принаймні ви можете знайти їх у: помідори, огірки, перець, картопля, квасоля, горох, цибуля та часник.
Ризики для здоров’я нітратів
В основному вони пов’язані з дітьми, оскільки їх організм менш стійкий до цих речовин. Це пов’язано з тим, що нітрати можуть перетворюватися в організмі на нітрити, через які кров втрачає здатність зв’язувати кисень. Таким чином кров залишається неокисленою, і клітини, які не отримують необхідного кисню, починають викликатися. «Задушити». Наслідки не скоро очікуються. Може бути відчуття задухи, нудоти, синців, але також почастішання серцебиття. У дитини такі симптоми можуть проявлятися раніше, ніж у дорослого. при варінні нітрати промивають у воді, буде знищено лише близько 30%.
Однак це не означає, що зараз вам доведеться перестати їсти всі овочі, а не зовсім. У овочах є багато інших речовин, які надзвичайно корисні для здоров’я, і тому було б нерозумно не їсти їх лише через цей ризик.. Просто зверніть увагу на певні факти, і ви зможете насолоджуватися овочами здоровими і без нітратів. Як це зробити?
Уникайте небезпечних нітратів, використовуючи такі трюки:
- Навесні уникайте занадто дрібних, але занадто великих плодів, вони містять найбільше нітратів,
- надати пріоритет овочі з домашнього городу, відп. від друга,
- купуйте краще овочі в органічній якості з перевірених джерел,
- Якщо вам доведеться купувати овочі, бо у вас їх немає, дізнайтесь, незалежно від того, вирощували його на фольгованій рослині чи в теплиці. У теплиці міститься менше нітратів,
- з швидких овочів не готуйте соки або бульйони для маленьких дітей,
- є більш доречним збирати овочі в другій половині дня, відп. якщо є можливість, купіть той із післяобіднього врожаю,
- їх кількість зростає під впливом повітря, отже не дайте овочевим стравам охолонути на плиті, але ще теплим накрийте їх і поставте в холодильник. Наприклад, слід їсти такий шпинат лише свіжоприготовленим, оскільки розігрітий містить набагато більше нітратів, ніж свіжозварений,
- більшість нітратів накопичується біля кореня, біля стебла, трохи нижче покриву, глибоко і, наприклад, у моркви до 90% їх знаходиться у внутрішньому циліндрі,
- листових овочів видаліть усі стебла і ребра, а також зовнішні листя. Їжте лише м’яку листову частину.
Якими видами овочів ви захоплюєтеся найчастіше? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.