Згідно з опитуванням, проведеним компанією з маркетингових досліджень Innova Market, третина споживачів вважає альтернативи більш здоровими, а 27% збільшують різноманітність свого раціону за рахунок споживання - пише nak.hu.
Білки рослинного та тваринного походження демонструють принципові відмінності - фото: Shutterstock
Успішні розробки продуктів призвели до значного прогресу в поліпшенні консистенції альтернатив, однак велике використання рослинних білків може призвести до несподіваних властивостей. Наприклад, збільшенню вершковості та рівномірного відчуття в роті може допомогти збільшення вмісту жиру, що, однак, виключає покупців, які займаються здоров’ям. Деякі рослинні волокна, такі як корінь цикорію, також можуть допомогти створити більш кремове відчуття рота.
Окрім текстури, не слід забувати і про важливість смаку. Додавання підсолоджувачів може бути рішенням для усунення неприємних ароматів рослинних білків, але споживачі приділяють пильну увагу вмісту цукру, жиру та білка. Використання підсолоджувачів, таких як стевія або цукрові спирти, є ідеальним способом зниження рівня цукру.
Незважаючи на пожвавлення ринку молочних продуктів, задоволення сподівань споживачів створює для виробників серйозні виклики щодо розробки продуктів.
- Чарівна сім'я народила 8 цуценят на незвичайних фотографіях матері - Terrace Femina
- Залежність від калорійних бомб може бути запорукою ожиріння
- 10 чарівних подорожніх фільмів про карантин - захоплюючі та захоплюючі - Подорож до Феміни
- Метод Аллена Карра - Легко кинути палити - Безкоштовна допомога кинути палити
- Ожиріння є серйозним ризиком зараження коронавірусом