саме

Різке зростання цін у магазинах з моменту початку епідемії не лише відчуло дискомфорт на покупців, але й працівники сфери гостинності відчули неприємні економічні наслідки. Більшість кондитерських та кафе, опитаних Money Center, зазнали вищих цін - оскільки це були інгредієнти торта та морозива, такі як зросла ціна фруктів або спеціальних інгредієнтів від експорту. Крім того, ослаблення форинта щодо євро вже негативно позначилось на ціноутворенні багатьох кондитерських фабрик. Деякі місця вже були змушені частково врахувати цю зміну у своїх цінах на початку року, і лише після вірусу відбулося велике зростання цін. Наша газета також запитала, чи може ціна скибочки торта Угорщини цього року переступити психологічну межу в 900 форинтів, - повідомив Пенццентрум.

За даними порталу, згідно з останніми статистичними даними, у першій половині 2020 року відбулося зростання цін на гостинність не лише в інтересах суспільства: їжа та напої коштують на 7-8 відсотків дорожче в ресторанах. Однією з причин цього є те, що в результаті епідемії зросли не лише роздрібні, але й оптові ціни, що зробило сировину дорожчою для придбання. Епідемія також вплинула на доступність та ціну імпортної продукції, що також є важливим для певного вилову.

Несприятливі зміни курсу євро вже мали вплив минулого року, і цього року ситуація лише погіршилася. У гостинності ці два фактори мали найбільший вплив у тому напрямку, що місця були змушені підвищувати ціни, навіть на початку року, щоб викликати частину збільшення витрат - втрата доходу через обмеження, лише додані до цього .

Ось чому громадське харчування покладало великі надії на літо, що зможе повернути втрату доходу за ці місяці. Доставка додому здійснювалася також багатьма ресторанами та кондитерськими під час епідемії, які раніше не використовували цю можливість. Однак у багатьох місцях цього було просто достатньо, щоб вижити.

Таким чином, повільно наближаючись до кінця літа, коли кондитерські, морозивниці та кафе певний час теоретично могли працювати на «повну пару», як на них впливав сукупний ефект кризи вірусу корони, зміна курсу євро підвищення ставки та ціни. Чи були підвищені ціни на морозиво та печиво, чи очікується подальше зростання. Або те, що зараз найбільше хвилює всіх: скільки коштуватиме цього року шматочок угорського торта, виготовленого без цукру та без цукру? Грошовий центр слідував цьому зараз.

Зростання цін також вразило два фронти

Портал зв’язався з понад 300 кондитерськими фабриками, де цього року у країні буде продаватися дачний торт - натисніть тут, щоб переглянути список торгових точок - і лише в кількох місцях вказали, що вони не бачили зростання цін на сировину цього року через епідемія або несприятливий курс євро. Однак більшість відчули наслідки принаймні тієї чи іншої кризи (євро/коронавірус). Наприклад, відповідь нашої кондитерської Kisgergely в Мішкольці на наше питання показала, що не епідемія спричинила зростання цін на них: підвищення цін на фрукти через весняні заморозки вже мало ефект підвищення цін.

З іншого боку, оскільки ми використовуємо значну кількість імпортного матеріалу в наших кондитерських, також може бути виявлений несприятливий розвиток курсу форінт/євро.

- сказав Тибор Балга, а також додав, що через це ці ефекти з'явились у їх ціноутворенні вже на початку цього року. Від імені кондитерської дядька Бели в Будапешті Бела Хухас також повідомив, що "на жаль, з січня закупівельні ціни на сировину зростають, не було потреби в епідемії", і це змушене передати споживачеві стороні в зменшеній мірі.

Різку зміну цін на фрукти також наголосила кондитерська Koch-Danica, оскільки вони раніше зберігали свіже варення та фрукти (наприклад, персики) у холодильниках, тому вони відчували, що ціна дуже висока. Будапештська кондитерська "Cserfalvi" також відчула високі ціни на фрукти та більший імпорт сировини.

Поки що ми намагалися відкласти підвищення ціни, але якщо чогось позитивного не трапиться, ми, на жаль, будемо змушені зробити це найближчим часом.

- Ákos Cserfalvi, кондитер, сказав нашій газеті. Caffe Trevi у Паті також виявив, що з часу епідемії постачальники сировини отримують повідомлення про підвищення цін тиждень за тижнем, і ціни в багатьох випадках зростають.

У гостинності ми виявляємо, що багато колег після Covid підвищували ціни, ми це усвідомлюємо, ми до цього тримали ціни до Covid, але через зростання цін на сировину протягом року ми також змушені підвищувати ціни.

- пояснив Іштван Мохачі від імені кондитерської "Паті". Кондитерська Rigoletto в Монорі повідомила про зростання на 8-10 відсотків закупівельних цін, але це ще не з’явилося з іншого боку у вигляді підвищення цін. Представляючи Ідеальний десерт у столиці, Чаба Гоголак заявив, що проблема полягає не в першу чергу в зростанні ціни на сировину через епідемію, їх закупівлі були складнішими, а їх постачальники неодноразово вказували на відсутність запасів. Однак ціни на них не змінилися через епідемію, оскільки їхніми певними гостями досі були місцеві жителі, а не туристи.

Салон морозива Mónika в Айці, кондитерська ÉdesM у Сарвасі або кондитерська Pelikán у Будапешті також вказали, що вони відчули зростання цін, але це або відбилося на цінах на початку року, або вони намагалися зберегти поточну рівень цін. Деякі з них вказували, що підвищення ціни, ймовірно, буде потрібно пізніше цього року.

Навіть на початку карантину ми мали невелике підвищення ціни на всю продукцію, але саме через підвищення цін на сировину ми будемо змушені підвищити іншу ціну.

- - подав сигнал Балаз Сіткей, кондитер кондитерської "Стелла". Маріанн Модьороші, менеджер компанії кондитерської Нандорі, повідомила подібне:

На даний момент ми намагаємось зберегти наші ціни, але якщо підвищення цін стане постійною тенденцією, на жаль, нам також знадобиться мінімальне коригування ціни.

- зрадив керівник компанії.

Адріенн Петрезселієм, власник та менеджер кондитерської-кафе "Petre" у Таті, також зазначив, що загальна інфляція лише посилювалася вірусом. За його словами, є продукти та сировина, які дорожчають більш різкими темпами, тоді як інші стежать за інфляцією.

До цього тепер додався вірус, який втрутився в ланцюг поставок. Досить сказати, що майже місяці він був недоступний не лише на полицях магазинів, але навіть для нас, виробників продуктів харчування, дріжджів. Якщо ми подивимось на весь ринок сировини, то були компанії, які скористались цією ринковою перевагою і підняли ціну, але більшість гравців, як правило, допомагали один одному шляхом взаємної та справедливої ​​співпраці, оскільки ми були/залежамо один від одного .

- сказав власник кондитерської "Петре", додавши:

ми намагалися придбати угорський продукт там, де це можливо і можливо, де ця технологія була усталеним і звичним брендом протягом багатьох років (наприклад, шоколад), ми залишались при оригіналі і вірили, що міжнародні ціни не пройдуть ".

Ослаблення форинту, схоже, зробило сектор особливо погано. Едіна Фаркас, керівник кондитерських виробів, також підтвердила, що столиця Веранда Кукі також відчула подорожчання імпортної сировини, яке було викликане зміною курсу євро. Іштван Тот з кондитерської "Тот" у Дунафельдварі також зазначив, що в їхньому випадку "зростання цін на сировину було в основному викликане ослабленням форинта".

Оскільки ми використовуємо в своїх кондитерських виробах кілька іноземних сировинних матеріалів, завдяки весняним коливанням форинта щодо євро та звичайному щорічному зростанню цін з’явилася сировина (наприклад, морозиво), ціна якої зросла на 20-30% порівняно до минулого року. Також спостерігається зростання цін на угорські продукти, але не настільки, наскільки це стосується сировини, що імпортується із Західної Європи, що відбувається за рахунок розрахунків на основі євро.

- пояснив Петр Брайтенштейн, власник кондитерської "Брайтенштейн" у Болі, який також сказав, що вони зазвичай підвищують ціни на початку року, але цього року вони будуть змушені врахувати цю велику зміну своїх цін.

Кондитер Естер Геро, який також брав участь у роботі журі Country Cake, докладно пояснив, як зміна цін вплинула на кондитерські від імені кондитерської Sütizz. За його словами, сировина з-за кордону, така як пасти з олійних культур (фісташки, фундук), значно подорожчала або стала недоступною.

Це пов’язано з тим, що вони змушені подорожчати через ситуацію, спричинену вірусом, або вони просто не можуть перетнути певні національні кордони, тому ми взагалі не маємо доступу до продукту. Це також стосується фруктових пюре

- Естер Геро додав, що постачальники намагалися співпрацювати в цій ситуації, бути гнучкими: вони сигналізували про підвищення ціни і автоматично пропонували новий продукт як альтернативу, ціна якої була прийнятною при збереженні якості. Більше того, він зазначив, що після закінчення карантину застряглі товари отримувались від своїх постачальників за набагато дешевшими цінами, майже вдвічі нижчі (наприклад, вершкове масло, вершки, яйця або подібні короткотермінові продукти), тим самим допомагаючи один одному перезапуститись.

Щодо цін цього року, кондитер також поділився, що, хоча вони і не планували підвищувати ціну, вони, мабуть, повинні, враховуючи, що з січня вони спостерігали середнє зростання цін на сировину на 10 відсотків, тоді як платоспроможний попит різко впав протягом епідемічних місяців.

Скільки коштуватиме торт Угорщина в 2020 році?

Звичайно, ми також поцікавились у місцях продажу тортів Country Cake та Country Sugar-Free Cake, чи очікується цього року зростання ціни на скибочки двох тортів, яких усі чекають влітку. Переможці угорського торта та угорського конкурсу "Без цукру" - десерти Curiositas - "Цікавість" та "Сон в літню ніч" - можна придбати в кількох місцях з 19 серпня 2020 року, хоча багато кондитерських виробів почнуть продавати протягом довгих вихідних.

Грошовий центр поцікавився у понад 300 кондитерських, де можна буде скуштувати десерти цього року, наскільки зростання цін впливає на ціну скибочок, яка становила 700-800 форинтів у сільській місцевості та в Будапешті минулого року. Відповіді показують це

зміни курсу валют та криза, спричинена коронавірусом, накладуть відбиток на ціни на торти і цього року.

Однак правда полягає в тому, що за останні десять років Country Cakes ніколи не потрапляли до категорії дешевих десертів: для їх виготовлення кондитерам зазвичай доводиться працювати з більш спеціальними - і дорожчими - інгредієнтами, саме тому вони продаються за вищою ціною загалом, ніж інші скибочки торта.

Іштван Мохачі - виступаючи від імені Caffe Trevi - сказав це

слід зазначити, що вступна ціна на торт не враховується при оголошенні конкурсу. Ці тістечка характеризуються тим, що вони виготовляються з найрізноманітніших та дорожчих інгредієнтів, що робить їх порівняно дорогими у виробництві та пропонуванні в кондитерських.

Це також підтвердив кондитер Балаз Сіткей:

Covid тут, Covid там Country Cakes ніколи не потрапляють до дешевої категорії, особливо цього року, що має, мабуть, найвищу вартість

Кондитерська "Стелла" сказала кондитерові, що саме тому скибочки торта цього року будуть продані близько 800 форинтів, тоді як минулого року, за його пам'яттю, їх пропонували за 700 форинтів. При цьому вони все ще нижче середнього, оскільки одна-дві кондитерські лише повідомили нашій газеті, що планують віддати скибочки торта менш ніж за 800 форинтів. Цього року виглядає дешевше для інгредієнтів заміського торта без цукру, адже в кількох місцях мрія в літню ніч коштуватиме 750 HUF/скибочку, тоді як Curiositas коштуватиме 850 HUF/скибочку в більшості кондитерських.

Однак також будуть місця, де скибочку торта продаватимуть за ще вищою ціною, товари можуть досягати 890 форинтів, а в Будапешті ми можемо знайти навіть ціну 950 форинтів/скибочку.

Кондитерські, які відповіли негативно на питання, чи відчули вони зростання цін на сировину, навіть цього року не матимуть підвищення ціни. Однак в інших місцях, яких вразила хвиля подорожчання, цьогорічний «Торт на дачі», як правило, буде дорожчим. Будуть місця, де ціна скибочок зросте з 700 форинтів до 800, в інших місцях - з 790 до 850. Звичайно, також будуть місця, де зростання цін відчував те саме, але вони не можуть підняти ціни:

Торік і цього року шматочок дачного торта коштуватиме 750 форинтів. Хоча вони продаються за вищою ціною в Будапешті, це вже є психологічним обмеженням для нас, навіть якщо ми належимо до більш заможного регіону країни. Суть полягає в тому, щоб зробити це по максимуму згідно з опублікованим рецептом із зазначеними інгредієнтами

- - сказав власник кондитерської Petre у Таті. Адрієнн Петрушка також звернув увагу на те, що якщо кондитери хочуть зробити торт з якісних інгредієнтів за даним рецептом, вони не можуть значно нижче цього рівня цін. У Будапешті все ще можна продати дачний торт за ціною понад 800 або навіть 900 форинтів, але в бідніших регіонах країни, де на нього немає платоспроможного попиту, багато кондитерських виробів стикаються з серйозною проблемою. Це підтримується лише цифрами:

З 376 кондитерських фабрик, які були до торгових точок до 18 серпня, 101, або майже 27 відсотків, розташовані в Будапешті.

Цікаво, що портал підрахував, скільки кондитерських та кафе є в кожному окрузі, де їх можна скуштувати. Після Будапешта в окрузі Пешт найбільше: 57 таких місць, більшість округів мають від 10 до 20, а в семи округах менше 10. Звичайно, не має значення, скільки людей живе в цьому окрузі. Тому ми поділили дані про населення за січень 2020 року на кількість торгових точок на округ. З цього також видно, що справді в багатіших округах його можна буде дістати в кількох місцях із дачних тортів:

Естер Геро, кондитер, який також був членом цьогорічного журі, сказав про ціну, що вартість цьогорічної сировини Country Cake набагато вища, ніж раніше, але вони вважали, що варто показати громадськості, що

В Угорщині корисними можуть бути не тільки пишні міньйон та барабанні торти.

За його словами, було б важливо впровадити на всі кухні вишукані кондитерські вироби, виготовлені з якісних інгредієнтів, "для яких, звичайно, було б важливо модернізувати професійну освіту, щоб не було привілеєм вивчати міжнародні техніки. Вітчизняні кондитерські вироби постійно розвиваються .

Саме завдяки таким сільським тортам ми можемо показати, що споживачі повинні виходити за рамки звичних смаків і відкриватися новому.

- - сказав бухгалтер цукру.

Зображення обкладинки: Getty Images

ЗАМІННИМИ БАНКАМИ МОЖЕТЕ ЗБЕРЕЖИТИ ДЕСЯТИ ТИСЯЧ!

THE банківський рахунок частина нашого повсякденного життя. Заробітна плата, пенсії та стипендії зазвичай надходять на банківський рахунок. Це дозволяє нам зручно розпоряджатися своїми фінансами навіть вдома. Однак, щоб ваш банківський рахунок справді містив те, що вам потрібно, ви повинні вибирати ретельно. Перш ніж вибрати свій банківський рахунок, подивіться на Грошовий центр в оновленому калькуляторі пошуку банківських рахунків! Встановіть свої особисті уподобання та змагайтеся з постачальниками фінансових послуг, оскільки прийняття обґрунтованого рішення відповідає вашим найкращим інтересам! За допомогою індивідуального банківського рахунку ви також можете значно заощадити на витратах!