Алергія на яйця може виникати як у дорослих, так і у дітей. Єдиний спосіб лікування - виключити з раціону яйця, але це не означає, що вам доведеться відмовитися від макаронних виробів та солодощів. Ми також допомагаємо вам скласти дієту без яєць з корисними порадами та рецептом торта.

Яйця є сировиною багатьох страв, які також поширені у вітчизняній кухні. Окрім яєчні та омлету, смажене у фритюрі м’ясо, макарони та тістечка були б немислимими без нього, якби сьогодні не було більше інгредієнтів та практик, які б замінили його. Існує кілька альтернатив для пацієнтів на дієті без яєць, щоб їм не довелося різко змінювати свої харчові звички через втрату інгредієнта, - каже Дора Варга.

оскільки

Наприклад, макарони твердих сортів є у більшості магазинів. Смак точно такий самий, як і у традиційних макаронних виробів, які також містять яйця, його особливістю є те, що оскільки вміст білка у твердому борошні вищий, ми можемо готувати з нього страви без додавання яєць. У разі сильної алергії на яйця, варто звернути увагу на те, що більшість макаронних виробів твердих сортів може містити сліди яєць, тому ми ніколи не пропускаємо читання етикетки перед покупкою!

Тому що це може спрацьовувати, коли яйця запікаються?

Отже, ми можемо використовувати цей вид пшениці під час приготування тістечок, але якщо ми хочемо спекти її з вівсяним борошном, наприклад, як у рецепті нижче, нам знадобиться додатковий інгредієнт, який замінить яйце: тут це так. лляне насіння. Яйце можна замінити приблизно 3 столовими ложками, змоченими у воді, а потім подрібнити однією столовою ложкою лляного насіння.

Це більш просте рішення пластівці льону, які можна додавати безпосередньо до інгредієнтів. Для змішаних тортів як банани, так і яблука є гарною альтернативою заміні: прибл. 80 г фруктів дорівнює одному яйцю. Яйця також можна замінити кукурудзяним і картопляним крохмалем - наприклад, яєчний білок, отриманий змішуванням кукурудзяного крохмалю з водою та збиванням віночком, можна використовувати для панірування - але існує спеціальний порошок, що замінює яйце, який використовується, як описано на упаковці.

Бісквіт без яєць

Хоча на перший погляд немислимо зробити бісквіт без яєць, це неможливо за допомогою невеликої кухонної хитрості. Якщо ми використовуємо харчову соду, лимонний сік або оцет замість яєць для звичайного тіста, ми можемо отримати таке ж високе, пухке, пухирчасте тісто, повне бульбашок.

Яйця в готових стравах

З 13 грудня 2014 року правила маркування харчових алергенів змінилися. У кого алергія на яйця, запишіть число 3, це вказує на те, що продукт або готова до вживання їжа містить яйця. Етикетка може з’являтися на упаковці, але все більше і більше місць показує, що розміщений знак із переліком речовин, що викликають алергію або непереносимість (у порядку, передбаченому нормативними актами), а поряд із назвою товару пишуться лише цифри. Наприклад, якщо хлібопекарня має цінник на какао-равлика з безглютеновими 1 і 3, вона також містить яйця.

Весняний хруст: рецепт лимонного печива

Інгредієнти на 12 штук:

- 7 дкг ксиліту (березовий цукор)

- 4 дкг кокосової стружки

- 1 терта цедра лимона

- 1 половина лимонного соку

- 70 г вівсяного борошна

- 1 столова ложка лляних пластівців

Підготовка:

Розтоплене масло змішують з ксилітом, додають кокосову стружку, цедру лимона і вичавлений сік половини лимона. Перемішайте вівсяні пластівці, пластівці з насіння льону і, якщо потрібно, полегшіть форму, додавши трохи води або молока. Ми кладемо невеликі стопки на деко, застелене папером для випічки, і розрівнюємо їх ложкою, а можна використовувати прес для бісквітів. Випікати в розігрітій духовці до 180 oC протягом 10-15 хвилин.