Винний бар DiVino Miskolc знайде спільний знаменник з гостями
- Я хотів займатися гостинністю ще з початкової школи, і навіть тоді працював у виноградарстві, зав’язував капітал, мотикував тощо. Він говорить нам про наш інтерес Адам Немет, який після закінчення навчання техніком громадського харчування в Бержевичах працював спочатку в коктейль-барах у центрі міста, а потім у парку Авалон. - я справді знайшов тут свої розрахунки; Мені дуже подобається сам ресторан, і той факт, що є місце для вдосконалення, це стало для мене чудовою мотивацією. Я пропрацював там майже 3 роки, а потім придумав відкрити DiVino в Мішкольці, що мене попросили зробити менеджером магазину, за що я був дуже радий взятися. З самого початку я цікавився винами, Авалоном приблизно. Ми маємо справу зі 140 людьми.
Він привернув стільки уваги своєю роботою винного адвоката, що на недавньому відкритті угорської мережі франчайзингових винних барів DiVino він зміг отримати нагороду «Винний бар’єр року» у супроводі диплому. - У рамках цього заходу буде виділено колегу з кожного підрозділу на основі роботи попереднього року, яка отримає це визнання, чому я був дуже радий. Тепер я зміг взяти його на себе, що мене дуже здивувало, оскільки ми відкрили його лише в жовтні минулого року. Визнання вручають власники франшизи та члени угорської асоціації Junibor.
І на підставі чого судді приймали рішення про присудження рішення? Питаємо Адама. - Винороби тримаємо при собі так звані. години прийому, в цьому випадку вони також контролюють роботу виноробів і пишуть оцінку. Зараз мене виділили з Мішкольца, чому я дуже зрадів, каже він.
Асоціація молодих виноробів Junibor - була заснована з метою створення спільноти, яка забезпечить професійний розвиток майбутнього покоління виноробів. Найголовніше для них - це допомагати одне одному і тим самим робити кращі та зручніші для споживачів вина. Вони також хочуть мати можливість звернутися до представників власного покоління з питань споживання культурного вина та культури вина, роблячи таким чином великий наголос на контакті з молодими винниками. У винних барах DiVino гості мають можливість особисто познайомитися зі своїми виноробами та отримати інформацію про вина та споживання вина з перших вуст. Ці зустрічі завжди дуже популярні.
Але що означає термін винний бар? «Ми в DiVino говоримо, що у нас немає барменів, ця робота приблизно набагато більше. Хоча ми не винороби, наші гості хочуть насолодитися вишуканим вином у дуже хорошому місці, в приємній обстановці - і бути тим, хто проводить їх серед вин. Для цього вам потрібен хороший винороб, який повинен вміти оцінити потреби ваших гостей, знайти спільний знаменник. Зазвичай це відбувається через кілька хвилин розмови, пояснює Адам.
Він додає, що, на щастя, є багато гостей, які покладаються на їх досвід і просять про допомогу. - Зазвичай ми починаємо з троянди, але якщо ви хочете її пропустити, ми пробуємо легше, а потім і ситніше біле вино. Тоді ми можемо посилити це бочкою визрілого вина. Пізніше може з’явитися пухкий червоний, мерло чи кадарка, і ми дійдемо до сорту Каберне або франку Каберне. Звичайно, у вас є можливість, якщо вам це не подобається, вам не доведеться споживати саме це вино. Але ми ще цього не зустрічали, нам завжди вдається «вразити» смак і настрій гостя - пензликами.
У DiVino Miskolc також були створені новинки на 2019 рік: два тижні тому було введено нове меню, на якому, окрім звичних сирів, шинки та національних кухонь - за ідеєю шеф-кухаря, окрім страв пропонують і справжні угорські страви вина. Окрім класичних ароматів з комори - крихти, ковбаси, овочів, домашнього хліба, крихти та баклажанових вершків - пропонувались також класичні угорські страви: угорські свинина-медальйони, паприка з куркою з нокедлі тощо.
- Думаю, ми досягли сьогодні: у п’ятницю та суботу ввечері ми є головним моментом Мішкольця, багато гостей приходить до нас з тижня на тиждень. Якщо є театралізована вистава, вони із задоволенням приїжджають сюди до і після, щоб випити миску з їжею, келих вина, - каже Адам.