Вино в минулі століття поважалося ще декілька століть як основна їжа, іноді вирішальна для виживання та збереження здоров'я. І справа не в тому, що вина, виготовлені в минулому, досягли якості тих, що виробляються в даний час, незважаючи на те, що це було частиною основного раціону, поряд із хлібом та м’ясом.

згідно

Нині ситуація інша: зменшення споживання вина, медичні профілактики через вміст алкоголю, покарання за керування транспортними засобами тощо, без підвищення якості вин (ми п’ємо найкращі за всю історію людства) є достатньою гарантією щоб ті, хто любить вино, не підпадали під певні запобіжні заходи щодо можливого зла.

Це було не завжди так, як це висловлено у короткому вступі до цієї статті. Він завжди користувався особливою вдячністю, особливо в оточенні Середземного моря, деякі народи якого відповідали за розвиток вирощування виноградної лози та виробництво вина.

Одними з найвидатніших народів у виноробстві були греки, і саме в Стародавній Греції медицина мала великий розвиток, набуваючи наукового характеру та відокремлюючись від магічних практик та забобонів, які до того часу здійснювали священики та інші символи подібного характеру. Гіппократ з великою заслугою сприяв перетворенню ситуації, і школа Коса базувалася на раціоналізмі та науковості, під керівництвом чіткої етичної строгості .

Гіппократ народився в 460 р. До н. Е. На острові Кос, відомий своїми винами з давніх часів, де заснував однойменну медичну школу. Хоча Corpus Hippocratum, тобто трактати та твори Гіппократа, - це низка медичних праць, що приписуються Гіппократу, насправді вони зумовлені групою лікарів, які, можливо, працювали в команді; але оскільки Гіппократ був найвидатнішим, йому писали всі праці.

Серед тем, про які йдеться в його працях, доречно зупинитися на тих, що стосуються їжі, способу життя, роботи, фізичних вправ тощо, які збирають вражаючі та цікаві питання, розглянуті з нинішньої точки зору, в яких медицина досягла помітного прогресу. Зібрані фрагменти належать до розділів, присвячених питанням дієти, що містяться у праці "Медичні трактати" Гіппократа.

Цицеон - це напій, який широко використовували грецькі лікарі, у приготування якого входило вино, вода, мед, сир або молоко. Гіппократ писав про неї:

--"Зіцеон, виготовлений з ячмінного борошна, лише охолоджує і живить водою, а з вином він живить, гріє і терпкий; з медом він менше зігріває і живить, і він є більш проносним, якщо мед не чистий. З молоком усі ціцеони є їжею, але якщо молоко - це коров'яче, воно в'яжуче, а якщо це козяче, воно досить проносне, тоді як овече молоко менше, і воно більш проносне з кобилячим або ослиним молоком. (41)

Про вино та оцет Гіппократ писав:

--”Вино гаряче і сухе, і воно також має щось проносне. З вин червоні та різкі сухіші, вони не є ні проносним, ні сечогінним, ні відхаркувальним засобом. Вони висихають завдяки своєму теплу, оскільки споживають вологу в організмі. М'які червоні більш вологі, загазовані та проносні. Солодкі червоні більш вологі та слабкі, а при надходженні вологи виділяють гази ".

“Грубі білі нагріваються, але вони не висихають, і вони більше сечогінні, ніж проносні. Молоді вина є більш проносними, ніж інші, оскільки вони ближче до сусла і є більш поживними; а також ароматичні більше, ніж ті, що не мають аромату, тому що вони більш зрілі, а густі більше, ніж легкі ".

«Легкі більш сечогінні. І білі та легкі солодощі є більш сечогінними, ніж проносними, і вони освіжають, розріджують і зволожують тіло і послаблюють кров, розвиваючи в організмі принцип суперника крові ".

«Сусло виробляє гази, викликає порушення і спорожнює кожух. Він викликає газоутворення, оскільки він нагрівається, спорожняє тіло, як очищення, і викликає порушення, бродячи в шлунку, і є проносним. Кислі вина освіжають, струнюють та зволожують. Освіжайте і стрункі, виробляючи евакуацію вологи з тіла, і зволожує завдяки воді, яка потрапляє в тіло з вином ".

"Оцет освіжає, оскільки він витрачає і споживає вологу в організмі, і він більш терпкий, ніж проносний, оскільки не є поживним і кислим".

“Варене сусло нагрівається, зволожується та евакуюється. Він зігріває, тому що він бордовий, зволожує, бо є поживним, а стілець утворює, оскільки він солодкий і вариться зверху. Останній залишок вина зволожує, виробляє евакуацію і метеоризм, як сусло ". (52)

Цікавий спосіб встановити користь вин на основі впливу, який вони роблять на організм людини, без того, щоб Гіппократ ніколи не відчував потреби описувати їх, якщо не брати до уваги загальність кольору та солодкості. Незважаючи на те, що уважне читання показує існування великої кількості вин: червоних, грубих і сухих; м'які червоні; солодкі червоні; грубі білі; молоді, свіжовироблені, поживні та ароматичні вина, тобто з терпкими та фруктовими ароматами, характерними для молодих вин, коли йдеться про червоні; зрілі вина; легкий і з невеликим ароматом; білий і світло-солодкий. Коротше кажучи, хороший асортимент вин, який справив помітний вплив на організм, такий як рясне метеоризм, легкість евакуації, вологість - важливе питання згідно з першими медичними трактатами через цікаві концепції мокрого та сухого -, послаблюючої дії тощо. . Не варто вникати в описи батька медицини, що займало б багато часу, але не слід забувати, що навіть у наші дні певним винам було доручено функцію стимулювання апетиту - аперитивні вина - або "терпкий" стан білих вин тощо.

Що стосується вареного сусла, то в деяких виноробних регіонах все ще можна зустріти звичай збирати пізньостиглі грона після збору врожаю, які називаються «гронами», з яких отримують багатий цукром сусло. Взимку і обігрівається вогнем, використовується для позбавлення від застуди, застуди та інших подібних умов. У Ріозі його називають "нагноєним", і хто цікавиться, не докладе зусиль, ви знайдете його в маленьких містечках виноградарів.

Жирне м'ясо можна консервувати у вині або оцті, на думку відомого Гіппократа:

--”М’ясо, яке зберігається у вині, висихає та харчується, воно висихає через вино і годується м’ясом. Консервовані в оцті вони менше нагріваються через оцту і багато годують ". (56)

Для лікування вивихів, спричинених регулярними вправами, рекомендується наступне:

--”Перш за все, пацієнта потрібно купати у ванні, яка не є ні занадто гарячою, ні занадто рясною; потім дайте йому випити м'якого вина після ванни, і нехай він їсть різноманітну їжу на вечерю, а як напій п'є м'яке та напоєне вино, і вдосталь "(66)

Для кожної пори року Гіппократ пропонує іншу дієту, поряд із терапією, яка допомагає впоратися з "холодним і важким" сезоном. Тільки один прийом їжі на день ”. якщо хтось не сушить шлунок, і в такому випадку трохи поснідайте ". Суха і терпка їжа, тепла, їдена з хлібом, краще смажена, ніж варена, “. і пити досить чисті червоні ". І поряд з цими дієтами, вправами всіх видів, перегонами на великі дистанції, боротьбою з подальшими повільними прогулянками на сонці після їжі. Також рекомендується практикувати "статевий акт" частіше протягом сезону і з більшою інтенсивністю у літніх людей, ніж у молодих. Як би ти не думав про це, знайти стосунки непросто, але, безсумнівно, буде дуже корисно практикувати ці поради, щоб справитись із зимою. (68)

Для лікування дисбалансу між їжею та фізичними вправами пропонуються дієти, в яких вина не бракує: «. полоскати рот і горло в’яжучим вином. ". Доводиться вдаватися до гарячого і квашеного хліба, опускаючи його в чорне вино або свинячий бульйон. " Їх раціон повинен складатися з грубих, бездріжджових борошняних хлібів, приготованих у переносній духовці з кінською мухою, змочених у в'яжучому вині. " “Також м’ясо лісових голубів та подібні птахи. І цілком чисте і терпке червоне вино ".

Пацієнтам, у яких кишечник холодний і сухий, рекомендується їсти хліб, рибу, відварену з соусом, свинину та “. солодкі червоні вина, виноград та інжир під час їжі ". У цих випадках буде зручно практикувати кілька гімнастичних вправ та деякі сексуальні контакти. Рекомендація все ще від Гіппократа, хоча ми не ставили лапки на ній.

Після нових рекомендацій пити червоне вино за його терпкість; солодке, водянисте вино; рясне гладке вино; інші безалкогольні напої та досить напоєні, ми отримуємо ще одну цікаву рекомендацію, спрямовану на тих, хто має певні нездужання, описані в тексті Гіппократа:

--”У тих, хто страждає від цих симптомів, вправи перевершують харчові. Тож ви повинні їх збалансувати. Цим людям зручно купатися в теплі, тихо спати, напиватися один-два рази, але не надмірно, займатися сексом після невеликого напою та розслаблятися в плані фізичних вправ, крім прогулянок ". (Від 70 до 89)