Є велика ймовірність, що ви все ще сидите за своїм столом з кухлем кави - але це здорово чи ні? Швидше за все останнє, але при невеликій увазі кава також може мати позитивні наслідки для здоров’я. У цій статті ви спочатку прочитаєте про історію кави та її використання в медицині, а потім ми також опишемо, як приготувати найздоровішу каву в домашніх умовах.

випийте

Кава - Coffea arabica (Rubiaceae)

Кавова рослина ферментується, сушиться на сонці та обсмажується насіння кавових зерен. Кавові зерна містять в середньому 0,06-0,32% кофеїну.Кофеїн є сильним стимулятором, як і теофілін, який також міститься в каві, який має слабший, але більш тривалий ефект. Одна з небагатьох гірких страв, що збереглися в західному світі, покращує сприйняття, покращує фізичну працездатність, стимулюючи нервову систему, а також підвищує працездатність серця та виділення травних соків. Завдяки своїм сильним сечогінним властивостям, він також має детоксикуючий та очищаючий ефект. Його слід вживати тим, хто працює рано вранці між 5 ранку та 5 вечора, щоб він не заважав механізмам сну.
Незважаючи на стимуляцію в короткий термін, кава послаблює життєвий тонус організму при щоденному споживанні. Уникайте вживання кави, якщо ви страждаєте на хронічну діарею, ацидоз, високий кров'яний тиск, порушення сну або аритмію.

За допомогою кількох простих прийомів ви можете перетворити каву на корисний напій.

Історія кави

Кава спочатку виникла у Східноафриканському нагір’ї (Ефіопія), але зараз вирощується у всіх тропічних регіонах світу. Кава була виявлена ​​приблизно в 1000 р. До н. Е., Коли кози вівчарські кози почали схвильовано стрибати, з’ївши ягоду з куща. Вівчар, відомий як Халід, або Калді, вирішив, що він теж спробує фрукти, що містять дві квасолі, і відразу відчув себе більш пильним. Кажуть, що там живуть християнські ченці (Ефіопія - перша християнська країна у світі!) Спершу смажили червоні очі і готували з них підбадьорливий напій. І все-таки він був занесений до Європи через мусульман. Це був знаменитий «чорний суп», який завжди подавали в кінці бенкетів (і саме тоді османські завойовники, наприклад, повідомляли свої умови партнерам по переговорах). Існує кілька можливих причин смаження. Це також можна віднести до нещасного випадку, коли випадково смажена кава смакувала краще, але більш вірогідним поясненням продажу кави в смаженому вигляді може бути запобігання проростанню зерен під час транспортування.

Справедлива торгівля, місцева та органічна кава

Окрім нафти, кава є найсильнішим світовим експортом, але деякі галузі виробництва не забезпечують належного розподілу багатства, і виробники часто стають експлуатованими. Трейдери часто кишать велику частину свого прибутку і дають виробникам ледь достатньо коштів для виживання. Споживачі, які обирають каву для добросовісної торгівлі, також забезпечують безпечне та комфортне існування тих, хто готує каву.

Каву також можна вирощувати вдома в південних районах, для отримання врожаю потрібно 2-3 роки, кавові зерна дорогі, але їх можна отримати в Інтернеті.

Оскільки залишки пестицидів можуть зв’язуватися кавовими зернами під час смаження при високій температурі, варто купувати органічну каву при покупці. Найвигідніше купувати в упаковках по 3-5 кілограмів, оскільки таким чином ви можете отримати каву найкращої якості за потрібною ціною; щоб уникнути одноманітності, бажано отримати принаймні два різних типи. Каву можна тривалий час зберігати в холодильнику, упаковану вакуумом при кімнатній температурі.

10 порад щодо приготування кращої кави

1. Свіжомелені зерна - для отримання найсвіжішої кави подрібніть кавові зерна безпосередньо перед варінням.

2. Отримати сітчану млинку - найкращі кавомолки подрібнюють зерна в одному просторі, поки вони не стануть досить маленькими, щоб потрапити в окремі тримачі на сітці різного розміру отворів; тим самим забезпечуючи помел однакового розміру.

3. Спробуйте керамічний чайник - Перевірте свій чайник. Якщо кип’ячена і охолоджена вода має металевий смак, це, швидше за все, також сприятиме неприємному смаку готової кави. Найкраще підійдуть керамічні чайники, але тільки ті, що свистять, оскільки вони ламаються, залишаючи на вогні.

4. Фільтруйте воду - кава, яку ви готуєте, така ж чиста, як і вода, з якою ви її приготували. Вода, відфільтрована дистильованим або зворотним осмосом, є найбільш ідеальною. Намагайтеся уникати водопровідної води, хоча багато ресторанів віддають перевагу цьому.

5. Використовуйте поршневу кавоварку - змішайте крупно подрібнені кавові зерна в скляній ємності з гарячою (не киплячою!) Водою і залиште стояти 4 хвилини. По закінченню часу варіння, натискаючи сітчастий поршень, вбудований у верхню частину каструлі, кавові зерна кладуть на дно каструлі, так що каструля одночасно служить і глечиком. Великим недоліком French Press є складність підтримувати напій теплим. Також доступні утеплені горщики, але їх нелегко зламати і недешево, якщо використовувати їх досить обережно. Не вживайте кавову гущу, що залишилася на дні чашки після споживання, вона має м’яку канцерогенну дію через смаження. Як і при інших техніках приготування, мелені зерна починають підкислювати через 20 хвилин, тому не споживайте їх знову, але вони чудово підходять для догляду за садом і є чудовим добривом завдяки високому вмісту азоту.

6. Вибирайте згущений тростинний сік - найкращий підсолоджувач - цукор-сирець. Багато людей побоюються, що смак стевії недостатньо сильний, щоб компенсувати каву, але сік агави - чудовий замінник цукру.

7. Купуйте органічний крем - найкращий спосіб протидіяти гіркому смаку кави - це додавання молока або вершків.

8. Використовуйте справжній срібний посуд - якщо він вам справді потрібен, використовуйте антибактеріальну срібну ложку, природно. Раніше у бочку з водою кидали срібні долари, дезінфікуючи її.

9. Знайдіть правильний кухоль - Як і у фужерах, правильний кавовий кухоль необхідний для правильного аромату та смаку. Радіус кружки визначає, яка частина язика доходить до рідини першою. У нашому світі вирощування великомасштабних продуктів оригінальна чашка для кави знаходиться на межі зникнення, хоча вона мала ідеальні розміри та форму для насолоди кавою.

10. Пийте чай теж - Іноді зробіть перерву, щоб сповна насолодитися кавою (менше - це більше). Чудовою альтернативою є чай Yerba Mate, ароматизований низьким вмістом кофеїну та чудовою на смак Стевією. Кава без кофеїну часто готується з використанням розчинників і може містити кофеїн, тому її споживання не рекомендується (існують також справжні типи кави без кофеїну, які, звичайно, безпечні для вживання та дуже приємні).