27.5. 2020 8:00 Не уявляєте дня без солодощів? Але чи намагаєтесь ви змінити калорійність свого печива, оскільки хочете схуднути? Є багато способів замінити низькокалорійні інгредієнти для випічки, і при цьому створювати смачні та корисні страви. Кулінарія - це мистецтво, але випічка - це наука. Для цього потрібні ретельні формули, точні вимірювання гострим оком.
Найбільше калорій отримують три інгредієнти: масло або олія, яйця та цукор. Це смачне тріо означає смачне печиво. Без них вони розвалилися б. Тож як вирізати або позбутися будь-якого з цих основних інгредієнтів, не роблячи випечені пиріжки на зразок жувальної гумки, яка виглядає і на смак нагадує картон?
1. Випічка без вершкового масла
Всі рецепти стверджують, що жир додає водію і насиченості торту. Спробуйте замінити його яблучним компотом, він має нейтральний смак і добре працює практично в будь-якій випічці. Додає вологу і клітковину. Поміняйте половину масла або олії на таку ж кількість яблучного компоту. Найкраще він поєднується з шоколадною випічкою та пряниками. Банани додають смаку, клітковини та вологи, як і олія.
2. Без яєць
Яйця допомагають у випічці зробити тісто кислим і запобігти його розпаду. Яйця також надають кремоподібної текстури і додають рецепту вологи та насиченості. Але одне велике яйце має 75 калорій і 5 г жиру. Оцет і сода іноді роблять вулкан у пробірці. Оцтова кислота з содою утворює шипучу консистенцію. Вони також можуть пузиріти невеликими дозами в торті. Оцет і сода мають незначну калорійність.
Насіння льону сповнені корисних омега-3 жирних кислот. Вони також є хорошим джерелом клітковини, саме тому вони є хорошим замінником яєць. Змішайте їх з водою, їх нерозчинна клітковина стає липкою і гумовою. Змішуючи лляне насіння і воду в блендері, виходить кремоподібна речовина, яка підходить для випікання делікатесів. Вони найкраще підходять для випічки, яка може мати горіховий смак, як млинці та вівсяне печиво.
Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар