ЯКІ ВІДРІЗНИЦТВА НАПИСАЛИ ПШЕНИЦУ
ВІД СІВ ПШЕНИЦІ?
Пшениця спельти - менш вимоглива злакова культура, яка вимагає менших підгодівль. Його зерно добре захищене від грибкових захворювань та мікробів мікроорганізмів. Тому він не вимагає хімічної обробки і є основою органічного виробництва. Його недоліком є те, що воно має менший урожай, а тому борошно з спельти дорожче порівняно з іншими звичайними борошнями.
ХАРЧОВИЙ СКЛАД ЗЕРН:
17% білка та незамінних амінокислот
високий вміст легше засвоюваної клейковини
корисні незамінні жирні кислоти
вітаміни групи В1, В2, В3, А та Е
такі мінерали, як кальцій, магній, калій
легкозасвоювана клітковина, яка підтримує травлення та перистальтику
Не бійтеся спельти з борошна
Завдяки високому вмісту низькоякісної клейковини вона добре прожарюється. Ми можемо повністю замінити гладке пшеничне борошно гладким пюре з спельти. Вироби з борошна з спельти з непросіяного борошна менш кислі, щільніші і темніші, і з цієї причини ми рекомендуємо замінити борошно з спельти з непросіяного борошна лише на одну третину або половину. Борошно з спельти має приємний горіховий смак.
ІСТОРІЯ ПЕРШИНИ ПОРОШКИ
Пшениця спельти (Triticum spelta L.) - оригінальний вид пшениці, який обробляється людством більше 8000 років. Це була одна з основних продуктів харчування давніх греків, єгиптян та кельтів. Спельта відступила на другий план завдяки селекційному дослідженню американського біолога Нормана Борланга, яке мало на меті затримати глобальний голод, особливо в таких країнах, як Мексика, Індія та Пакистан. З 1953 року поступово почали просувати нову биту пшеницю, якою ми її знаємо сьогодні.