його поміщають

Ми можемо більше не робити сир таким чином, але його також приємно читати.

Сир "Камамбер".

імператорський сир.

За потреби імператора можна наслідувати дуже добре, і є чимало таких, хто вважає це навіть смачнішим за справжнє. Хорошу тверду сметану сильно солять і дають постояти кілька годин, щоб застигла. Досягнувши точки, коли її можна натиснути, ми кладемо її в злегка суху тканину, щоб вона стала твердою, здобною. Потім його пресують, формують у відповідну форму, загортають спочатку в цигарковий папір, а потім у станіольний папір і зберігають у прохолодному місці.

Сир "Остєпка".

Вафля виготовлена ​​таким чином, що 0,5-1 кілограмів сиру. роблять великі шматки і ретельно замішують туди-сюди на смак відповідного пластилінового тіста, яке формують у форми для яєць і поміщають у теплу (або -30 градусів) воду, в якій його залишають на 5-10 хвилин це все-таки пом'якшується, їх розміщують. Ці форми виготовляються з м’якої деревини і складаються з двох частин, які мають напівяйцеподібну форму, але відкриваються зверху та знизу. Творог, обережно вдавлений у ці форми, після з’єднання у форми знову занурюють у 40 градусів води на 10-15 персів. Крім цього, його поміщають у солону воду на 12 годин. Потім його поміщають у свіжу камеру і, нарешті, легко коптять, що робить його більш міцним.

Сир з Липтова.

Липтовський осінній сирок роблять на гірських пасовищах з кінця вересня до середини листопада, звичайно, лише якщо погода хороша і сніг не покриває пасовище. Після доїння в інший час сир не такий хороший, проте виробництво осіннього сиру відносно низьке. Доброту осіннього сиру можна пояснити просто тим, що надоєне в той час молоко дуже насичене і багате жиром і сиром. Щодо підготовки, слід сказати наступне: Навесні та восени вакцину негайно додають до молока, а влітку спочатку дозволяють трохи охолонути, інакше вона буде повільно засинати. Сирний горіх найкраще випадає в осад при 20-22 ° С. Осаджену сирну масу спочатку подрібнюють вручну, пізніше обережно з’єднують у пучок, зливають сироватку і продовжують замішувати сирну масу, щоб деталі сироватки якнайдосконаліше розділили. Для цього творог подрібнюють на шматочки фундука і замішують сироваткою 40 градусів, після чого також з великою обережністю проводять остаточне видалення сироватки з подальшим засолюванням сиру та розливанням його в горщики.

Виробництво сиру від письменника.

Виготовлення пресового вогнегасника.

Візьміть ситний ягнячий шлунок, промийте його чистим, подрібніть дуже дрібно і змішайте в мисці з літром чистих висівок, полийте хорошим винним оцтом, щоб вийшов хороший суп, а потім покладіть в новий горщик, щоб він стояв у прохолодне місце протягом дев'яти днів до готовності. Це зупиняється роками, і якщо оцет у нього закінчився, ви можете налити пальцем на п’ять літрів молока, взяти ложку цієї вакцини, покласти її в тюль і віджати в тепле молоко, а після вичавлювання може повернути вакцину іншим.