Пані Йожеф Сульок 16 липня 2017 р. Результати: 15518 0

саду

Інгредієнти для домашнього хліба, домашнього пива та багатьох смачних салатів красиво ростуть у садах.

Хміль - незаслужено занедбана рослина, яка також зустрічається в дикій природі в Угорщині. Ми можемо з нього зробити домашнє пиво, спекти з ним смачний хліб, використовувати його для салатів. Дізнайтеся про цю універсальну рослину та прийоми її вирощування.

Це дика, м’якостеблева багаторічна дводольна рослина, яка росте на всій території Угорщини, в заплавних лісах, на глибоких ґрунтах з хорошим управлінням водою. З буму виробництва пива воно широко вирощується і в Угорщині.

На основі використання та вирощування виділяють три основні частини хмелю: наземний корінь або капітальну частину, надземну частину стебла та квітку.

Наземна частина старшого хмелю досягає довжини 45-50 см і товщини 10-15 см, що називають капітальним. Столиця дерев’яна, коричневого кольору, всередині біла або жовтувато-біла. З нижньої частини столиці розвиваються глибокі основні або опорні корені, довжина яких сягає 4-5 метрів. Ці коріння відповідають за фіксацію та живлення хмелю. З боку столиці з’являються додаткові корені, які об’єднують лише поверхню. Їх видалення важливо, оскільки в іншому випадку вони поступово переймають роль головних коренів, вони в’януть і з часом хміль руйнується.

З нижньої частини столиці розвиваються основні коріння, а з зимуючих бруньок у верхній або кроновій частині виходять повзучі над поверхнею грунту пагони завдовжки 4-7 м. Стебло завдовжки 4-7 метрів, не здерев'яніло, товщиною 4-6 мм, з двома гілками та шестигранними, зачепленими волосками. Залежно від сорту забарвлення стебла може бути зеленим, білувато-зеленим і червонуватим.

З бульбочок на пагонах проростають листя і бічні пагони. Листя хмелю мають 3-5 часточок, зубці лише на верхній частині стебла, на верхівці пагона трапляються і менші однолопатеві листя. Вони волохаті, темнішого кольору, світліші на спині, навпроти.

Її квітки розвиваються з пазух листя, сидячи на коротких ніжках. Його суцвіття тичинок - пухкий осот, він складається з численних незначних дрібних квіток, містить величезну кількість пилку.

Її природне суцвіття - це густоквіткова псевдогірлянда, яка називається шишками. Конусоподібну форму суцвіття надає той факт, що кожна квітка сидить в пахві гравійного листа, а гравій перекривається, як конус.

Його плід - крихітний, круглий, яйцеподібний, двобічний жолудь, покритий насиченими жовтими залозами разом із внутрішньою стороною перекинутого гравію. Це дводольна рослина, але іноді трапляються і переривчасті однодольні. Чоловічий хміль можна відрізнити від плодів лише під час цвітіння. У випадку культивування, самці або запилюваний хміль повинні бути знищені в радіусі від 2 до 3 км, щоб запобігти заплідненню, оскільки запліднена квітка дає нікчемний препарат із меншим вмістом діючої речовини.

Цвітіння починається в кінці червня, на початку липня і триває 20-30 днів. Час цвітіння залежить від сортів. Ранні сорти розвиваються через 10 днів, тоді як пізні сорти займають 30 днів.

Його слід приймати не повністю дозрілим, а трохи перед дозріванням. Хміль дозрів для збору, коли шишки жорсткі, еластичні, зеленувато-жовті, з приємним запахом. Збір завжди повинен починатися з самого раннього розділу дошки. Збирач вішає стебла хмелю за допомогою стрижня, а шишки, стебло яких не може бути довше 2 см, відшаровуються вручну від гачкового кинджала. Хміль при зборі відразу сортується за трьома класами. Перший клас включає абсолютно бездоганні та зеленуваті, не обсмажені конуси. Пікіровка проводиться в паперових пакетах або кошиках.

Сушка - важлива робота після пікіровки. Зібраний хміль потрібно негайно висушити, щоб він не нагрівався, інакше він швидко підрум’яниться і розпадеться. Сушку потрібно проводити без обертання, щоб шишки не розсипалися і люпулін не випав. Після висихання його слід злегка зволожити перед розфасовкою, оскільки шишки хмелю можуть міститися в мішки з вологістю 10-12%. При меншому вмісті вологи шишки легко розпадаються під час мішків і втрачають свою цінність. Після пікіровки держак згортають і залишають на основі до листя. Після того, як листя висохло, їх до кінця жовтня зрізають на стерню.

Шишки містять смолу, ефірну олію, лупулон, танін і безазотисту гірку речовину. Люпулін містить білок, жир, цукор, віск, ефірну олію та смолу.

Хміль в основному використовується у пивоварінні. Гіркий смак пива походить від хмелю, а його ефірна олія підвищує довговічність пива. Застосовується в медицині як заспокійливий засіб, оскільки має м’який седативний ефект.

Якщо вам сподобалась стаття, слідкуйте за «Хобі-садом» і на Facebook!