Кожен період має свої харчові тенденції, які можуть принципово впливати не тільки на смак населення, але і на харчову промисловість. У наш час зростає бізнес у галузі безглютенової та всіх інших продуктів, що не містять їжі, але боротьба з цукром і жиром і навіть популярність вершкового масла принципово визначає, які продукти ми зустрічаємо на полицях магазинів і напрямок, в якому їжа розвивається промисловість.

Дивовижна трансформація

Це пов’язано з тим, що харчові тенденції постійно кидають виклик виробникам продуктів харчування та торговцям, тому виробництво та попит загалом визначають цей сегмент набагато краще, ніж апетити людей. Таким чином, згідно з доповіддю Financial Times, доходи від продуктів, що не містять глютену та ГМО, у минулому значно зросли, що не дивно, оскільки великі виробники інвестують все більше грошей у такі продукти.

Як результат, у харчовій промисловості відбулася дивовижна трансформація наприклад, споживання зерна впало на безпрецедентні глибини. Це не перший випадок, вже були приклади подібних, тому приблизно на рубежі тисячоліть, наприклад, існувала дієта без вуглеводів Аткінса. Вплив добре проілюстрований тим фактом, що, хоча споживання зерна на душу населення в США перевищувало 147 фунтів стерлінгів у 1997 році, воно становило лише 133 фунтів стерлінгів у 2015 році, і падіння є стабільним та різким через безглютенову дієту.

вирощування

Сьогодні їдять безглютенову їжу не лише чутливі до глютену люди

Майкл Детлефсен, директор компанії Pomegranate Capital в Торонто, заявив, що продукти, що не містять глютену, придумувались спеціально для людей, чутливих до глютену, але попит за ці роки значно зріс. Як наслідок, у цю галузь дедалі більше значних інвестицій, дедалі більше доходів, і завдяки багатьом інноваціям ми дійшли до того, що безглютенова їжа стає дедалі смачнішою., більше того, деякі з них на цій основі вже неможливо відрізнити від традиційних версій.

Оскільки попит продовжує зростати, виробники продуктів харчування постійно збільшували кількість безкоштовних продуктів харчування, і до цих пір немає припущень, що немає ефекту, який може зупинити процес. Цей ефект посилюється тим, що все більше компаній намагаються виробляти делікатеси без глютену, іноді замінюючи крупи квасолею, сочевицею або навіть рисом.

Нова тенденція може стати великою втратою для цукрової промисловості

Хоча виробники зернових культур також зможуть відчути трансформацію, прогнозується, що цукрова промисловість зможе відчути зміни, найбільш пов'язані зі здоровим способом життя. Тривають кампанії, часто громадські ініціативи проти ожиріння, завдяки яким споживання цукру різко скоротилося. Настільки, що в 2016 році ціна на цукор опустилася нижче 17 центів за фунт, ситуація схожа на воєнний час, лише третина ціни, відома чотирма роками раніше.

На думку харчової промисловості, ця тенденція може бути позитивною з точки зору здоров’я людини, але в той же час вона сильно обмежує економічний розвиток, що, мабуть, є другорядною проблемою в нашому випадку, оскільки кожен в першу чергу зацікавлений у власному здоров’ї, а не в автомобіля або смартфона. До речі, ця тенденція вже відчувається на ринках країн, що розвиваються, зокрема, у південноамериканському регіоні, наприклад.!