Посеред надзвичайно великого інтересу, близько 250 учасників, у жовтні минулого року відбувся Довідник з громадського харчування II. бути опублікованим нашими партнерами через наших гастрономічних консультантів.

громадського

Серія книг «Довідник громадського харчування», видана в березні минулого року II. зосереджується на спеціальних рецептах найпоширенішої харчової алергії та харчової непереносимості, пропорції розроблені для різних вікових груп відповідно до Положення про громадське харчування.

Конференція менеджерів з харчування разом із презентацією книги, яка відбулася 10 жовтня 2019 року в Будапешті, Чаба Бурджан, відкрив директор бізнес-підрозділу Unilever Food Solutions, представивши амбіції компанії щодо здорового харчування.

Холан Кубані, Президент Національної асоціації угорських дієтологів - рецензент книги підкреслив значення книги, її характер, що заповнює прогалини, та практичну цінність. Надаючи слово Акосу Джурічці та Андреа Зентаю, під опікою яких народилася книга. Він також подякував видавництву Springmed Kft. За його роботу.

Акос Гюріча наголосив, що ми хотіли б допомогти колегам з харчових продуктів розвинути та оновити свій раціон, але книга була написана не тільки для них, оскільки конкретні рецепти допоможуть кухарям, батькам та владі в майбутньому.

Зентай Андреа наголосили його колеги, співробітники OGYÉI надали книзі професійну допомогу. Ніщо не доводить легітимності теми краще, ніж, згідно з останнім опитуванням 2017 року, 72% шкіл мали принаймні одну дитину, яка потребувала дієти через підтверджену лікарем хворобу.

У зв’язку з офіційним контролем Регламенту громадського харчування Річард Шмідт, головний виконавчий радник Національного центру громадського здоров’я виступив з презентацією. У той час як у 2018 році основна увага була приділена інспекціям ясел, опитуванню національних раціонів харчування та постачанню товарів із шкільних буфетів та торгових автоматів, у 2019 році пріоритетними завданнями були перевірка лікарняного харчування та харчування старшокласників, не нехтуючи постачання шкільного харчування.

Давид Тот, Керівник відділу нагляду за гостинністю та громадським харчуванням NÉBIH представив поточні результати Програми громадського харчування з контролем якості. У 2015 році програма була запущена як випробувальна установка. Значна частина недоліків, які найчастіше виявляються на кухнях громадського харчування, спричинені помилками та недоліками, допущеними працівниками при виконанні службових обов'язків, і вони не знають правил безпеки харчових продуктів. Тим не менше, рейтинги демонструють тенденцію до покращення протягом останніх кількох років як серед кухарів, так і серед сервантів.

Ласло Деметра, керуючий директор групи Gastvitál поділився з аудиторією характеристиками практичних дієтичних страв, які зазнав гігант громадського харчування, а також обговорив опитування споживачів у кожному підрозділі, яке може бути прикладом для інших мереж.

Цикл лекцій Орсоля Хатвані, закрив менеджер з маркетингу Unilever Food Solutions, який звернув увагу на економічне використання інгредієнтів з натуральним інгредієнтом. 100% натуральні суміші спецій, представлені цієї осені, також є частиною цього рішення, яке вже надзвичайно популярне серед громадського харчування.

Програма на півдня закінчилась дегустацією обіду, підготовленою Петером Шикорою та його командою з рецептами, приготованими відповідно до Постанови про громадське харчування.