Цей овоч, який спочатку призначався для замороженої промисловості, став важливою їжею в середземноморській дієті.
Це звичайний овоч на арагонських столах і одна з найцінніших продуктів харчування сьогодні за своїми поживними властивостями, але не завжди вона була такою. Фактично, Брокколі входить до списку сільськогосподарських культур на території Арагону трохи більше двох десятиліть і, крім того, згідно з даними уряду Арагону на той час його першим і єдиним пунктом призначення була промисловість заморожених продуктів харчування.
Поступово його вирощування поширювалось, особливо по долині Ебро, і продовжує це робити і сьогодні. Згідно з інформацією, наданою Департаментом сільського господарства, тваринництва та навколишнього середовища, плантація брокколі досягла 1628 га в Співтоваристві у 2019 році, з них 1620, практично всі вони, знаходяться в провінції Сарагоса.
Брокколі, графік виробництва якої встановлюється восени та на початку зими, легко пристосовується до широко відкритої місцевості та сухого клімату. Завдяки своїй сезонності він зазвичай доповнює інші види сільськогосподарських культур, таких як пшениця, ячмінь або горох, серед іншого, закриваючи річне виробництво.
В Арагоні він розвинувся в основному в зрошуваних районах регіону Вілла Чінко, на берегах Ебро, в районах Маллена, Фрескано і Новільяса та в долині Халон, крім того, що він знаходиться в деяких осередках навколо Сарагоси . Також у регіоні Хілока, в Теруелі та в регіоні Баджо Сінка, в Уесці.
Це, як правило, невеликі ділянки, такі як Ангел Гарсія, фермер з Гаррапінільоса, сільський район арагонської столиці, який займає від 10 до 11 гектарів вирощування цього овоча. Його діяльність ілюструє прийом продукту на ринку: "Я почав шість років тому з невеликим виробництвом, і з тих пір я зрозумів, що це продукт з торговою точки".
Гарсія додає, що він не розширює свої гектари, оскільки таким чином він може добре піклуватися про врожай: "Я повинен знати про шкідників, серед яких я включаю кролів, яких ми маємо в даний час, і потрібно поливати кожні 12 днів ".
Незважаючи на зростання, яке воно зазнало за останні роки з точки зору орних площ, що відповідало значному збільшенню споживання, цей овоч із родини Brassicae продовжує вважатися незначний урожай, як пояснив Центр охорони здоров'я та сертифікації рослин, маючи на увазі ті продукти, які займають менш важливу область.
Насправді, це стикається з іншим видом виклики які мають відношення до фітосанітарні процедури і це пояснює Ана Агуадо, керівник садівничих культур у центрі: "Набагато важче отримати адекватні врожаї, коли немає спеціальних продуктів для обробки шкідників", - каже вона. Це трапляється з новими плантаціями, які досі не мають зареєстрованого пестициду, який контролює точні дози та речовини для боротьби з масовим розповсюдженням комах. Тими, хто впливає на брокколі, є в основному попелиця та П’єріс Брассіке, гусениця, яка характеризується тим, що відкладає багато яєць одночасно, що сприяє її поширенню.
Суперфуд
Брокколі є одним із продуктів, що позначає категорію суперпродуктів, враховуючи його відмінні харчові якості та численні переваги для здоров'я, стан, який дозволив їй стати необхідною їжею середземноморської дієти.
Велика кількість клітковини та білка, а також нестача жиру та холестерину визначають його здоровий характер. Він низькокалорійний і дуже багатий вітаміном С. Він також є хорошим джерелом заліза, фосфору, калію, фолатів та сірки та фітохімічних сполук.
Цей склад це дає антиоксидант, протиракові, антибактеріальні властивості, для захисту від серцево-судинних захворювань та для регулювання рівня холестерину. Сучасні дослідження, присвячені брокколі, роблять не що інше, як додавання корисних властивостей для організму до вже визнаних.