У підвалах, де температура ніколи не опускається нижче 11 градусів Цельсія, це ідеальне середовище для розкладання підземне господарство площею 3000 кв. Адріен Велге та Севан Хоулманс заснували бренд у 2014 році "Ле Шампіньйон де Брюссель", під яким вони вирощували гриби шиітаке, майтаке та намеко. Вони використовували мелену каву як субстрат. Однак через кілька років Квентін Деклерк та інші співробітники дійшли висновку, що гриби віддають перевагу пиву, пише портал AP News.
"Це не дуже добре працювало з меленою кавою. Тож ми зв'язалися з пивоварнею" Кантільйон "неподалік відсюди. У більших містах відходи пивоварні зазвичай викидають,"Деклерк пояснив.
Пивоварня Cantillon варить традиційні бельгійські марки, такі як Lambic, Gueuze та Kriek, з 1900 року. Пивоварня Колін Раковський це визнає важливо знайти способи повторного використання органічного матеріалу: "Безумовно, краще придумати нові речі, які можна зробити з цими відходами. Вони якимось чином повернуться в навколишнє середовище. Ось чому важливо ефективно використовувати їх".
Адріен Вельге стверджує, що він не зовсім божевільний від ідеї органічного виробництва, але це дуже хороший маркетинговий крок. І оскільки виробляють п’ять тонн грибів на місяць, Їм потрібен якісний маркетинг, щоб їх продати. "Моє головне занепокоєння вирощувати та виробляти місцево, в місті. А також використовувати ресурси, які не використовуються,"пояснює Велге.
Крім того, як тільки гриби збирають, матеріал може бути використаний повторно як добавка до субстратів або добрив. Потім цей матеріал безкоштовно надається місцевим фермерам, які можуть використовувати його повторно для власних потреб. Le Champignon de Bruxelles не тільки виробляє смачні та свіжі гриби для місцевих ресторанів, але також сприяти стійкості та екологічному аспекту бізнесу.
______________________________