В Інтернеті існує безліч дієт з низьким вмістом вуглеводів. Але що саме таке вуглевод? Наскільки це потрібно нашій організації?
Основним джерелом енергії для життя на землі є Сонце. Енергія сонячного світла включається у вуглеводи під час фотосинтезу, коли кисень потрапляє в атмосферу. Вуглеводи, таким чином, є паливом для клітин, але їх фізіологічне значення є більш різноманітним. Підтримуючі та скелетні речовини, які також з’являються в сполучній тканині та хрящовій тканині, є складовими інших сполук, беруть участь в антикоагуляції та відіграють певну роль у міжклітинному спілкуванні. З цієї складної ролі також зрозуміло, що вуглеводи є важливими компонентами харчування. Їхня частка у нашому раціоні визначається нашим сучасним станом здоров'я та харчування та фізичними потребами, а не дієтами зірок.!
Розрізняють “хороші” і “погані” вуглеводи?
Краще використовувати маркери, які часто вживають рідко, або говорити про вуглеводи, які стабілізують або лабільний стан здоров’я. На практиці поняття "швидких" і "повільних" вуглеводів набувають все більшого поширення, посилаючись на здатність продуктів підвищувати рівень цукру в крові відносно глюкози. Це виражається глікемічним індексом (ГІ). Однак, крім якості споживаного вуглеводу, кількість також відіграє важливу роль у споживанні енергії, що виражається глікемічним навантаженням (GL). Глікемічне навантаження вуглеводів з низьким глікемічним індексом (повільних), які помірно і повільно підвищують рівень цукру в крові, майже завжди є низьким. Однак продукти з високим глікемічним індексом можуть мати низьке, середнє або високе глікемічне навантаження з точки зору коливань глюкози в крові, залежно від споживаної кількості. Часто згадуваним прикладом є кавун, який належить до групи з високим глікемічним індексом, однак споживання однієї порції (120 г) означає лише 6 г споживання вуглеводів і низьке глікемічне навантаження. Класифікація ускладнюється тим, що на ефект підвищення цукру в крові впливає вміст клітковини в їжі (чим вище, тим краще) та кухонна техніка (перепікання, підсмажування, очищення збільшує швидкість всмоктування та здатність підвищувати рівень цукру в крові ).
Як знайти баланс? Існує "ідеальна дієта"?
Існує збалансована дієта, пристосована до індивідуума та їх щоденних енергетичних потреб. Однак для цього потрібні знання та самопізнання. Наслідки здорових харчових звичок вже відчуваються у дитини, яка розвивається в утробі матері. І з дитинства ви вивчаєте правильні правила харчування, виходячи зі своєї батьківської моделі. Ми також повинні навчитися інтерпретувати сигнали власного тіла. Наприклад, коли ми перекушуємо, чи справді ми пом'якшуємо голод чи просто винагороджуємо себе, чи знімаємо напругу ввечері? Ми також задаємо собі питання, коли востаннє пили? Поширеним явищем є відчуття спраги як почуття голоду. Давайте навчимося поміркованості і подумаємо про вуглеводи. Варто знати, що ваш шлунок стає ситішим раніше, ніж це вказувало б відчуття ситості в голові! Тож дайте нам їсти і їжте повільно! Важливо пам’ятати, що метаболізм спрацьовує не від дзвону будильника, а від сніданку, що не те саме, що латте. Вміст клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів у свіжих сезонних фруктах та овочах, придбаних у місцевих виробників, кращим чином впливає на збереження нашого здоров’я, ніж імпортні, стиглі, імпортні продукти, покриті інсектицидами та консервантами.
На що нам потрібно звертати увагу, роблячи щоденні покупки?
Навчіться читати етикетки на продуктах і правильно їх інтерпретувати. Від того, що на соковитій коробці цвіте слово «без додавання цукру», фруктовий цукор все ще в коробці! На додаток до цукрової етикетки, терміни сиропу з коричневого рису, патоки, підсолоджувача кукурудзи, тростинного цукру, мальтодекстрину також вказують на вміст цукру на етикетці продуктів харчування! Цукор міститься не тільки в солодощах, але і в холодних нарізках, маргаринах, кетчупі тощо. є. Індикатор "світло" відноситься до зниженої калорійності, що в більшості випадків означає знижену жирність. Однак натомість у ці продукти додаються добавки для поліпшення їх текстури та смаку, які розщеплюють шкідливі для організму продукти обміну речовин. Білок може вводитися в наш організм не тільки у формі курятини, свинини та яловичини, можливо білкових смузі, але також у формі горіхів, квасолі, амаранту, лободи, сиру, орди, риби. І головне: давайте готувати самі! Дешевше і здоровіше!
Також Sympathy TV зняв короткий фільм на цю тему з лікарем:
Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!