На бобові припадає незаслужено низька частка сільськогосподарських культур у всьому світі, хоча їх значення та роль у сталому сільськогосподарському виробництві, боротьбі зі зміною клімату, здоровому харчуванні та, нарешті, але не менш важливо, створенні робочих місць є незаперечними.

бобових

У межах порядку бобових, сімейство метеликів включає понад 20 000 видів у всьому світі. ФАО класифікувала рослини, включені до цього, на три категорії: 1. бобові з високим вмістом олії (наприклад, соя, арахіс); 2. бобові, які їдять у свіжому, зеленому вигляді (наприклад, зелена квасоля, зелений горошок); сухі бобові овочі, насіння яких використовують у стиглому, сухому вигляді для їжі або корму.

Сухі бобові можуть забезпечити високоякісне джерело білка та поживних речовин як для корму людини, так і для тварин. Їх значення заслуговує на особливу увагу, оскільки вони можуть відігравати важливу роль у біорізноманітті, їх здатність до фіксації азоту та низький попит на воду можуть зменшити вплив їх виробництва на навколишнє середовище, сприяючи тим самим створенню стійкого сільського господарства; до речі, вони служать чудовою попередньою культурою при введенні в сівозміну. Розширення виробництва бобових культур у всьому світі може зробити ефективний внесок у боротьбу зі зміною клімату. Що стосується їх використання, вони можуть зіграти помітну роль у країнах, що розвиваються, де вони придатні для заміщення м’яса та створення робочих місць завдяки високому вмісту білка.

ФАО сухі бобові культури розділила на дві групи, виходячи із глобальної важливості їх виробництва. До найважливіших видів сухих бобових належать квасоля, горох, нут, кінська квасоля та сочевиця, тоді як менш важливі - квасоля піщана, голубина, бамбукові боби, вика, люпин та інші (маргінальні) бобові культури.

З огляду на стандарти виробництва сухих бобових культур, може виникнути питання про те, який стратегічний набір інструментів слід розробити в Угорщині в рамках усталеної програми білкових культур, щоб ці культури насправді могли служити альтернативою сої та бути інтегрованими до класичний сівозмін., або виходячи з їх сприятливого фізіологічного ефекту, максимально збільшити споживання сухих бобових культур вітчизняного виробництва.

Скромний район виробництва

2040 фермерських господарств Угорщини займались вирощуванням сухих бобових культур у 2015 році, виробнича площа, переважно зосереджена в східній частині країни, становила лише 12,5 тис. Га (табл. 1). Незважаючи на те, що їх валова вартість складала лише 7 млрд. Форинтів і сприяла ледь 0,3% сільськогосподарського виробництва, цей результат був ледве нижче середнього показника по ЄС28, який становив 0,5%.

Погані стандарти виробництва

Окрім місцевих умов, співвідношення витрат і доходу від вирощування сухих бобових культур сильно залежить від агротехнічних та виробничих стандартів даного господарства, які найкраще можна охарактеризувати середньою врожайністю. В Угорщині, крім нуту та сочевиці, середня врожайність сухих бобових культур була на 14–36% нижча за результати країн-виробниць ЄС номер один, хоча лише горох та люпин були слабшими за середні показники в ЄС28. Крім того, за середніми показниками по країні є досить слабкий рівень виробництва, особливо якщо дивитись на рік з несприятливою погодою, такий як 2015 рік. Наприклад, люпин і сушені боби, середня врожайність яких в Угорщині на 20% нижча, ніж у країні-виробнику номер один ЄС, вирощують 72-75% ферм з низькими стандартами виробництва, і доступно лише 12% від загальної врожайності підприємства для виробництва.

Але 60% урожаю сухого гороху Угорщини переважно вирощують із середнім рівнем урожайності (55%). Виняток становить вирощування нуту, оскільки 36% угорських виробників виробляють цю культуру на високому рівні, а 65% врожаю забезпечується цими фермами.

Неконкурентна прибутковість

В ході аналізу прибутковості можна зробити висновок, що собівартість продукції, за винятком сочевиці та нуту, покривалась виробничою вартістю в середньому за період 2011-2014 рр. Без допомоги на всі сухі бобові. Це означало дохід 25-63 тис. Форинтів з гектара (35 тис. Форинтів та 100 тис. Форинтів збиток для сочевиці та нуту!), На 27-71% менше - і на 65% більше у випадку кормової горохової пшениці - ніж основний один із результатів вирощування орних культур. У рейтингу виробничої вартості, включаючи пряму допомогу, після корму та кукурудзи, кормовий горох, сушена квасоля та кінська квасоля все ще передували соняшнику. Завдяки підтримці дохід становив від 30 до 152 тис. Форинтів/га, тоді як при вирощуванні нуту втрата в 35 тис. Форинтів з гектара могла бути зафіксована в середньому за чотири роки. Таким чином, що стосується рейтингу доходів, лише фуражний горох змагався з найбільшими базовими культурами (рис. 1). Майте на увазі, що ці значення здебільшого відображають результат неякісного вирощування, за винятком нуту.!

Виходячи зі структури витрат, найменша змінна вартість (178 тис. Форинтів/га) показує, що в Угорщині вирощували кормовий горох, тоді як найвища потреба у прямих витратах (270 тис. Форинтів/га) була на виробництво сочевиці у 2011–2014 роках. років в середньому. Найзначнішою часткою витрат, 39–51% (91–105 тис. Форинтів/га) для всіх досліджених сухих бобових, була вартість механічних робіт. Частка витрат на розмножувальний матеріал у змінних витратах була нижче середньої для кормового гороху (16%) та сушених бобів (15%), тоді як частка витрат на добрива також була нижче середньої для кормового гороху (13%) та люпину (7%) . Маржинальний внесок на кормовий горох був сприятливим - близько 103 тис. Форинтів за гектар протягом чотирирічного строку, тоді як виробничі показники сочевиці (20 тис. Форинтів/га) та нуту (85 тис. Форинтів/га) навіть не охоплювали змінні витрати у звітному періоді! Тобто в результаті врожайності 2,5 т/га вирощування кормового гороху було вигіднішим у період між 2011 і 2014 роками за нижчою ціною реалізації, ніж інші низькопродуктивні культури (рис. 2).

Європейський ринок змінюється: попит на спеціальні продукти харчування постійно зростає, а стійкість стає все більш важливим. Сухі бобові добре підходять для нових споживчих сподівань, і завдяки точним технологіям їх вирощування може навіть забезпечити дохід для виробництва базових культур; До речі, до 2020 року виробники цих культур можуть навіть розраховувати на підтримку, пов’язану з виробництвом, у розмірі 40-50 тисяч форинтів за гектар на рік.

АВТОР: ДОКТОР. ILDIKÓ TIKÁSZ EDIT
ВАРГА ЕДІНА
РЕСУРСИ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКО-ЕКОНОМІЧНОГО ДОСЛІДЖЕНЬНОГО ІНСТИТУТУ:
СЕРІЯ ЗАПОВІДАННЯ ЗНАНЬ СААТЕНСЬКОГО СОЮЗУ/ОСІНЬ І ВЕСЕННИЙ КОРМОВИЙ ГОРОХ