ПОРУШКА
ПІДГОТОВКА: 1,5 години - ВИПІКАННЯ: 30 хвилин - ВІДПОВІДЬ: 1 ніч - За допомогою роботизованої машини розмішайте яєчні жовтки до піни з водою та половиною цукру для бісквіта. Починаємо збивати білок щіпкою солі; якщо ви вже сієте великі пухирі, періодично додайте цукор. Яєчні жовтки розпушують порцією піни, просівають суміш двох борошнів, а потім розпушують решту піни. Його заповнюють у борошно-борошняну форму. Випікайте в розігрітій духовці при 180-190 градусах протягом 25-30 хвилин, але на половину часу зменште вогонь на 10-15 градусів.
УВАГА
Для вишні порошок фруктового желе змішується з консервованим холодним соком і соком лайма, поки він не стане грудочкою, а потім нагріється. Вишні без кісточок ріжуть ножем на невеликі шматочки і додають у розчин.
КРЕМ ВАНІЛІЇ
Для ванільного крему змішайте борошно та крохмаль з декількома ложками холодного молока до стану грудочок, залиште молоко та подряпану ванільну паличку до кипіння, а яєчні жовтки збийте за допомогою робота. Взяте з вогню ванільне молоко при перемішуванні заливають пінистими жовтками, знову ставлять на вогонь і додають молочно-борошняну суміш. Концентрат, прохолодний.
ІНШІ ПОСТАЧАННЯ - НАРЕШТІ АССАМБЛЕЯ
Збийте холодний крем з пінним закріплювачем і періодично підсолоджуйте його цукром. Обсмажте 10 дкг мигдальних пластівців на порожній сковороді до карамельного кольору, а потім остудіть. МОНТАЖ: бісквіт розріжте на три аркуші. Для нижньої основи торта три типи охолоджених начинок (вишневе желе, ванільний крем, збиті вершки) заповнюють у пінопластовий пакет і по черзі заповнюють спіралеподібну форму. Посипте підсмаженими пелюстками мигдалю, зверху покладіть наступний бісквіт. На відміну від попереднього шару, він заповнюється у формі спіралі і обприскується мигдальними пелюстками. Покладіть зверху наступний бісквіт, покрийте кремом, що залишився. Зверху на торт пресують гарнірні троянди, боки панірують мигдальними пелюстками, зверху прикрашають вишнею та мигдалем. Давайте відпочинемо в холодильнику на ніч перед тим, як розрізати.