Зараз воно дуже кисле!
За співпраці Центру сільськогосподарського маркетингу та Міністерства сільського господарства він проведе кампанію просування споживачів вишні у 2020 році, яка включає дегустацію та медіа-кампанію.
Кампанія є "Зараз це дуже вишнево" працює під гаслом.
"Одна, стигла вишня"
Для багатьох літо немислиме без миски холодної, освіжаючої вишні, яка відома не тільки вмістом вітамінів, але й чудовим ефектом втамування спраги. Цей дрібний фрукт особливо універсальний і цінний, оскільки його можна використовувати і вживати різними способами: для супів, основних страв як гарніру, у тортах і десертах, як компот, для сиропів або навіть для міцних напоїв. Недарма вишня є одним з наших найцінніших фруктів.
Вишні, вітамінна бомба
Вишні підтримують серце, зміцнюють, розслабляють і, звичайно, наповнені вітамінами та антиоксидантами. Завдяки вмісту мінералів він очищає кров, калій, кальцій та інші мінерали підсилюють функцію серцевого м’яза, усуваючи порушення серцевого ритму. Його протиподагричний ефект обумовлений калієм: відкладення сечових каменів зменшуються. Він також корисний проти судинних захворювань і знову відкриває капіляри з його підлужуючим ефектом. У разі набряків плоди можна використовувати через чудові сечогінні властивості. Застосовується для зменшення запалення, оскільки його біоактивні речовини пригнічують фермент циклооксигенази, який відповідає за запалення. Фруктові кислоти стимулююче впливають на перистальтику кишечника, вміст вітаміну групи В допомагає збалансованому травленню, а також добре впливає на нервову систему. Розріджуючи кров, він очищає дрібні судини нирок і стимулює роботу печінки. Чай з вишневої тростини і кори має розчиняючий жовчний камінь та очищаючий жовч ефект. При охолодженні вітаміни А і С та кисле середовище відсувають віруси на другий план.
Які корисні ефекти?
1. Дуже корисно для серця.
Вишні містять один з найпотужніших антиоксидантів, який існує в природі, - кверцетин.
Багато досліджень показали, що кверцетин може знизити артеріальний тиск і навіть може допомогти запобігти діабету 2 типу.
2. Підтверджує.
В недавньому експерименті 14 студентів-чоловіків пройшли тестування, чи існує різниця в якості їх тренувань, якщо вони споживають три децилітри вишні двічі на день.
Результат був одностайним, кожен, хто вживав напій у свій раціон, почувався набагато повільніше, втомлений, бадьоріший і міг тренуватися важче, довше, ніж раніше.
3. Допомагає швидше одужати.
Речовини, що містяться в плодах, здатні запобігати м’язовим болям, а також допомагають вам відновитись після травм. Кілька досліджень підтвердили, що вишневий сік може допомогти зняти м’язові спазми після тренування, а також прискорити регенерацію. Ймовірно, це пов’язано з антоціановими сполуками у вишні, які, як вважають, мають протизапальну дію.
4. Допомагає проти безсоння.
Плід є природним джерелом гормону мелатоніну, який позитивно впливає на цикли сну.
Одне дослідження включало 10 здорових чоловіків та 10 здорових жінок із середнім віком 26 років та середньою масою тіла. Частина групи отримувала концентрат вишневого соку (еквівалентно 90-100 вишень), а інша - неефективний напій (плацебо). Порівнюючи результати двох груп, було виявлено такі відмінності:
- серед споживачів концентрату вишневого соку було виявлено підвищення рівня мелатоніну в сечі
- користувачі концентрату вишневого соку могли спати в середньому на 34 хвилини довше, ніж ті, хто приймав плацебо, і якість їх сну також покращилася на 5-6%.
Подібні дослідження проводились серед людей похилого віку з проблемами сну, де результати також показали покращення серед споживачів вишневого соку.
Вишня може зробити набагато більше, ніж багато хто міг би подумати, і позитивний вплив на наше здоров’я буде відчуватися всього за кілька днів, нам не доведеться чекати місяців на результати.!
Виробництво, споживання та вишня угорської вишні
В Угорщині - на відміну від світу - вишню вирощують у більших кількостях, ніж вишню. У 2018 році виробнича площа вишні в Угорщині становила 14865 га. (За даними ОГС, він ще не доступний на 2019 рік.) Це робить його другим за величиною фруктовим видом в Угорщині. Зрошувати можна 37% площі вишні, однак у 2018 році майже половина з них була зрошеною.
Третина вишень у світі виробляється Європейським Союзом, майже 80% якого виробляється в Польщі, Угорщині та Німеччині. Вишня - наш другий за значимістю фрукт після яблук. Вага вирощування вишні зростає порівняно з вирощуванням яблук. Його перевага полягає в тому, що його можна добре механізувати (шейкер, машинна обрізка, структура плантації, підщепи). Наші кліматичні умови чудові для вишні. Наші найвизначніші сорти вишні: Érdi з високою врожайністю, terjfehértó гроно, Kántorjánosi, Debrecen з високою врожайністю.
За даними обстеження бюджету домогосподарств та умов життя Центрального статистичного управління, споживання вишні на душу населення в Угорщині у 2018 році становило 0,8 кг (це значення було найвищим у 2014 році, оскільки на той момент воно становило 1,6 кг на душу населення) . споживання).
Конкурентне середовище, актуальне для нас на вишневому ринку, це переважно 4 країни (Польща, Угорщина, Сербія та Німеччина) з урожайністю близько 300-400 тис. Тонн. Середня врожайність Угорщини за останні 10 років становить близько 70 000 тонн, але в найгірший рік (2007 рік) вона ледве перевищувала 50 000 тонн, тоді як у найкращий (2014 рік) вона була на висоті 90 000 тонн.
Вишні, як правило, є сировиною для обробної промисловості. Найбільшими продуктами переробки в Європі є заморожена вишня, соки та концентрати, а також вишня.
Угорщина є ключовим гравцем у європейському виробництві компоту з вишні: при середньому щорічному виробництві від 60 до 65 мільйонів пляшок вона досягає частки ринку близько 60% на європейському ринку, задовольняючи близько двох третин німецького вишневого компосту ( отже, очевидно, що угорський компот з вишні переважно на німецькому ринку). Угорщина є невеликим гравцем на ринку замороженої вишні, частка ринку якої становить лише 4-6%. Близько 20 000 тонн середньорічного виробництва Угорщини 70 000 тонн вишні експортується, а 50 000 тонн продається на наших внутрішніх ринках.
Рецепти
вишневий штрудель
10 г ванільного цукру
3 ст. Ложки сухарів
цукрова пудра для намазування
Вишні видаляють кісточки і видавлюють сік. Додайте цукор, ванільний цукор, корицю та сухарі. Покладіть листи штруделя на кухонний рушник (щоб їх легко було закатати) і злегка промажте маслом між простирадлами. Ложкою залийте начинку довшою стороною, акуратно згорніть її і покладіть у деко, застелене пергаментним папером. Зверху змащується збитим яйцем і запікається в духовці на 200 градусів до золотистої скоринки за 15-20 хвилин. Коли трохи охолоне, подавати, посипавши цукровою пудрою.
Кухоль вишневого печива
1 пакет розпушувача
1/2 кружки кулінарної олії
приблизно 60 дкг вишень
Борошно змішується з розпушувачем, цукром, яйцями, молоком та олією. Тісто виливають у змащений жиром деко, а потім присипають сухарями.
Вишні без кісточок обваляють у борошні, а потім обсипають тестом.
Випікайте в розігрітій духовці до 165 градусів до випробування голкою. Остигнувши, наріжте шматочками і подавайте, посипавши цукровою пудрою.
Домашній вишневий сироп без цукру
3 столові ложки лимонної кислоти
Вишню миють і видаляють кісточки. Покладіть у великий горщик і подрібніть вручну.
Посипте ксилітом і лимонною кислотою і дайте постояти 45 хвилин.
Потім прибл. довести до кипіння протягом години. Суть полягає в нерішучому кипінні.
Тим часом промийте пляшки та кришки гарячою водою. І фільтр, і лійка. Гігієна та забезпечення того, щоб все було без мікробів дуже важливо.
Після закипання дайте сиропу охолонути. Пюрируйте за допомогою блендера або блендера.
Пропустіть через фільтр у ємність, з якої його можна легко наповнити у пляшки.
Варений сироп знову кип’ятять. Вкладаємо лійку в пляшку, в яку вкладаємо. Це те, на що ми ставимо фільтр. Через це ми розливаємо гарячий сироп у склянку. Негайно прикрутіть ковпачок. Так ми зберігаємо сироп.
Швидкий літній вишневий суп
Інгредієнти/4 порції:
сіль за смаком
4 гвоздики
1 цедра лимона
1 чайна ложка дрібного борошна
3 чайні ложки цукру (за смаком)
- Доведіть воду до кипіння зі спеціями та вимитою вишнею без кісточок.
- Сметану змішують з борошном, змішують з кількома ложками окропу для вирівнювання вогню, а потім додають у суп при постійному помішуванні.
- Знову доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин.
- Приправити сіллю і цукром.
Шматок вишневого варення
Інгредієнти/10 порцій:
3 кг вишні (після посіву)
58 г варення (3: 1)
- Ретельно вимиту вишню без кісточок поміщають у більший горщик, а потім трохи подрібнюють картопляним подрібнювачем.
- Потім додати цукор.
- Доведіть до кипіння доданий цукор, одночасно знімаючи піну, і варіть 10 хвилин від джерела.
- Нарешті, додайте дві столові ложки варення, змішаного з цукром, добре перемішайте і знову доведіть до кипіння, а потім кип’ятіть 3 хвилини.
- Готове варення зважують у чисті, вимиті та стерилізовані, сухі гвинтові банки, щільно закупорюють, потім на кілька хвилин кладуть на голову, а потім поміщають у сухий біг до повного охолодження.
Вишневий брауні
Інгредієнти/6 порцій:
15 дкг коричневого цукру
1 чайна ложка патоки тростинного цукру
15 дкг борошна спельти (біле)
3 дкг несолодкого какао-порошку
1 чайна ложка ванільного екстракту
20 дкг вишні (без кісточок)
1 пакетик порошку ванільного заварного крему
10 дкг цукрової пудри
10 дкг темного шоколаду
1 дл збитих вершків
- Нагрійте масло з молоком, цукром та тростинним цукром до розплавлення, а потім змішайте яйця, ваніль, сметану та борошно, змішане з какао, сіллю та розпушувачем.
- Тісто розгладжують у деко, розміром 20х30 см, застелене пергаментним папером, і ставлять у духовку, нагріту до 180 ° C, приблизно на Випікайте 20-25 хвилин.
- До крему вишні розгладжують, кладуть на сковороду, а потім варять у густий крем з порошком заварного крему, змішаним з водою. Вершкове масло збивається з цукровою пудрою і обвалюється охолодженим пудингом.
- Розгладити вишневий крем над охолодженим тістом.
- Для глазурі доведіть крем до кипіння з цукром, потім залийте подрібнений шоколад і змішайте до однорідності з маслом.
- Зверху вишневого крему залийте шоколадною глазур’ю і рівномірно розподіліть, а потім дайте їй застигнути.