Рис є основною їжею понад 60 відсотків людства. Завдяки своєму незамінному амінокислотному складу його біологічна цінність порівнянна з такою у тваринних білків. Цілісна, дуже корисна їжа. Ви можете орієнтуватися в його безлічі різновидів, виходячи з кольору та форми очей. Розрізняють білий і коричневий рис, опал, довго- і короткозернистий, а також дикий рис (хоча останній насправді є не рисом, а врожаєм трави - див. Вікіпедію). І, звичайно, існують особливі сорти рису, які часто зустрічаються в азіатських рецептах, такі як білий та довгозернистий рис басмати, вироблений в Індії та Пакистані, рис жасмину подібного вигляду (з Таїланду чи Китаю) та червоний рис ( переважно з Таїланду): усі три характеризуються своїм надзвичайно ароматним смаком. Особливий колір червоного рису обумовлений дріжджами Monascus purpureus.
Фото: Pixabay/CCO Public Domain
Сприятливий вплив червоного рису
На думку дослідників, червоний рис застосовується в китайській медицині щонайменше 800 років для лікування різних захворювань. Наприклад, регулярне споживання ефективно знижує рівень холестерину в крові. Сучасні дослідження показали, що за цей ефект відповідає один із його компонентів - монаколін К. Це насправді природний рослинний еквівалент інгредієнта препаратів, що знижують рівень холестерину.
Висновок базувався на дослідженні, в якому добровольці були розділені на дві групи. Одна група споживала один-два грами червоного рису на день протягом декількох місяців, а інша група їла білий рис, пофарбований у червоний колір. Врешті-решт дослідження показало, що червоний рис помітно знижує рівень “поганого” холестерину ЛПНЩ у крові, повідомляє Джулі М. Сіз у виданні фармацевтів наукового журналу Medscape. (Високий рівень “поганого” холестерину ЛПНЩ у крові є основним фактором ризику ішемічної хвороби серця.)
Слід зазначити, що фундаментальною проблемою таких поживних речовин може бути те, що ми не знаємо кількості діючої речовини в мішку, взятому з полиці, тому ми не знаємо, скільки використовувати, щоб бути справді ефективним. І як і в інших випадках, тут доцільно звертатися до думки фахівця.