Вітамін В1 або Тіамін входить до групи вітамінів групи В. Тіамін належить до групи водорозчинних вітамінів. Він чутливий до тепла.
Вплив вітаміну В1 на здоров’я
Регулярний прийом вітаміну В1 призводить до чутливості, життєлюбства, а також діє проти примхливості та дратівливості і, як правило, підвищує розумову працездатність, викликає рівновагу та усуває нервозність. Дефіцит вітаміну В1 викликає, серед іншого, безсоння, що супроводжується меланхолією та головним болем.
Деякі лікарі призначають харчові добавки з вітаміном В1 для лікування розладів нервової системи, таких як розсіяний склероз, параліч та неврит.
- позитивно впливає на здоров’я серця - Доведено, що дефіцит вітаміну В1 послаблює серцеву діяльність, знижує еластичність серцевої тканини, спричиняє повільне та нерегулярне серцебиття та може призвести до зупинки серця.
- бере участь у вуглеводному обміні - Люди, які вживають багато борошняних страв, солодощів або десертів, мають набагато більшу потребу в цьому вітаміні, ніж люди, які споживають певну білкову дієту. Вітамін В1 також стабілізує апетит, і навіть незначний дефіцит викликає солодкий апетит, що неодмінно зацікавить людей, які хочуть схуднути.:) Одним із проявів цього авітамінозу є "слабкий шлунок".
- позитивно впливає на пам’ять - Вітамін В1 сприяє виробленню ацетилхоліну, речовини, необхідної для нормального функціонування пам’яті, уваги та розуміння, а його дефіцит - це відсутність концентрації уваги, коротше пам’яті, відсутність ініціативи чи невизначеність. Багато досліджень також підтверджують, що цей вітамін також сприяє розвитку пам'яті у пацієнтів з хворобою Альцгеймера.
Рекомендована добова доза вітаміну В1
Рекомендована добова доза цього вітаміну призначений для дітей (0,3 - 1,4 мг), для чоловіків (1,5 мг), жінок (1 мг), а також для вагітних та жінок, що годують груддю, до 2 мг, а для терапевтичних цілей рекомендується до 25 мг на добу.
Вітамін В1 са не зберігається в організмі і його запасу вистачає на 4 - 10 днів.
Надмірна і невикористана кількість цього вітаміну виводиться з сечею, і тому наше тіло повинно регулярно надходити до нього.
| 0,2 |
| 0,3 |
| 0,5 |
| 0,6 |
| 0,9 |
| 1.2 |
| 1.1 |
| 1.2 |
| 1.4 |
| 1.4 |
Джерела вітаміну В1
Найбагатшими джерелами є пивні дріжджі (сушені та свіжі), насіння соняшнику та кунжуту, зародки пшениці, насіння льону, гречка, неочищений рис, вівсяна капуста, фундук та волоські горіхи, але також брюссельська капуста, горох, буряк, солодощі картопля, квасоля ( білий, чорний, світло-зелений та строкатий), сочевиця та свинина та баранина.
Вітамін В1 (тіамін) - найкращі джерела
У таблиці наведено продукти з найбільшим вмістом вітаміну В1 (тіамін) на 100 г.
| Паростки пшениці | 2.01 | 167 |
| Насіння | 1,50 | 125 |
| Соєвий | 1.05 | 87 |
| Паростки жита | 1.00 | 83 |
| Смажена свиняча вирізка | 0,99 | 82 |
| Смажена свиняча корейка | 0,99 | 82 |
| Горіхи для | 0,92 | 76 |
| Очищені, смажені фісташки | 0,84 | 70 |
| Свиняча нога | 0,83 | 69 |
| кедрові горіхи | 0,81 | 67 |
| Арахіс | 0,81 | 67 |
| Виробництво свинини бідне | 0,79 | 65 |
| Фісташки | 0,78 | 65 |
| Свиняча лопатка | 0,78 | 65 |
| Гороху | 0,78 | 65 |
*% ODD - відсоток рекомендованої добової дози для чоловіків у 100 г
Прояви дефіциту вітаміну В1
- Гіповітаміноз проявляється втомою, болем у м’язах, зниженням апетиту, нервозністю та дратівливістю.
- Екстремальний гіповітаміноз викликає смертельну хворобу нервів авітаміноз. Це відбувається в країнах, де основним харчовим інгредієнтом є лущений рис.
- Гіповітаміноз: розлади нервової системи, молочнокислий ацидоз, кетоацидоз, біль у м’язах
- Хвороби:
- Бері-Бері (набряки, підвищена дратівливість, параліч, сухість шкіри, кардіоміопатія)
- Синдром Верніка-Корсакова: асоціація з алкоголізмом через інгібуючу дію алкоголю на активний транспорт тіаміну в тонку кишку (цироз печінки, деменція, полінейропатія, задишка)
Прояви надлишку вітаміну В1
Не повідомлялося про передозування вітаміну В1, оскільки надмірна кількість та невитрачена кількість вітаміну В1 виводиться із сечею.