• землеробство
  • Вирощування худоби
  • Риболовля
  • Годування
  • Компанії
  • Інновації
  • Гастрономія
  • Стійкість
  • ВИНА

Іспанці споживають ледь десять грамів бобових на людину на день. Це цифра, яку фахівці з питань харчування рекомендують подвоювати до двох-трьох прийомів їжі щотижня, що є однією з найбільших «забутих» середземноморської дієти.

бобові

ФАО минулого року визначила Міжнародний рік імпульсних хвороб. Серед цілей - сприяти виробництву цих продуктів харчування, союзникам проти зміни клімату та виклику стійкості та споживання завдяки їх важливим харчовим цінностям.

Більше бобових, більше здоров’я

Таким чином, вчора у Мадриді в рамках святкування Міжнародного року бобових було представлено звіт про бобові, харчування та здоров'я, підготовлений Іспанським фондом харчування (FEN). Керівник FEN Грегоріо Варела наголосив, що споживання бобових культур, оскільки в 1960 році існують достовірні дані, впало на 75%, це падіння, яке не було зафіксовано "жодною іншою продовольчою групою", незважаючи на те, що є середземноморська дієта.

Споживання бобових культур в Іспанії впало на 75%

Він захистив свій поживний склад завдяки дуже повному "портфоліо", своїй здатності стримувати харчові відходи завдяки різноманітним препаратам, які він дозволяє, та доступній ціні, тому наполягає на збільшенні споживання у "будь-яку пору року" і тим самим усунення деякі міфи про цю їжу. Тепер ми відтворюємо те, що йдеться у звіті на цю тему міфів та помилок.

Тарілка бобових культур. Фото: надано Асоціацією законодавців Іспанії.

Подолання міфів про бобові культури

  • Відгодувати. Бобові культури не відповідають за високий рівень калорійності страв, а за супровід страви, такий як чорізо, кров’яна ковбаса, ребро, смажена ...
  • Вони не забезпечують важливих поживних речовин. Це помилково, оскільки вони забезпечують білок, вітаміни групи В та мінерали (залізо, магній та цинк). Вони також містять багато клітковини.
  • Їх не можна їсти діабетикам. Бобові містять складні вуглеводи, які повільно засвоюються, тому вони поступово виділяють глюкозу в кров. Крім того, оскільки воно містить харчові волокна, воно буде виділятися ще повільніше. На закінчення, діабетики можуть приймати їх без проблем.
  • Сочевиця містить багато заліза. Це правда, що вони мають високий вміст заліза, але з точки зору якості потрібно враховувати, що поглинання цього мінералу менше заліза тваринного походження.
  • Червона квасоля поживніша, ніж біла квасоля. Це не правда. Його значення однакове або подібне.
  • Сушені бобові культури краще консервованих. Подібну харчову цінність мають сушені, варені та консервовані продукти. У збережених єдиною відмінністю є вміст солі.
  • Вони забезпечують багато жиру. Вони забезпечують лише 3 грами з кожної сотні, і в основному це ненасичені жирні кислоти, які забезпечують користь.

Вирощування бобових культур

Вирощування бобових та збільшення їх виробництва є ще однією з найбільших проблем. Це пояснив учора відповідальний за альянси Організаційного бюро ФАО в Іспанії Артуро Ангуло, який визначив ці культури як "необхідні продукти харчування для кращого світу". У своїй презентації Ангуло перерахував глобальні проблеми живлення зростаючого населення без вичерпання ресурсів та вирішення проблем клімату та переваги виробництва бобових культур .

Нут поле в Конілі (Кадіс). Фото: SCA Campo de Tejada.

На думку експерта, бобові приносять користь бідним фермерам, сприяють зростанню інших культур, потрібно менше води та добрив, не виділяють парникових газів, збагачують ґрунти та зменшують відходи.

А сектор та адміністрація орієнтуються на споживача

Для президента Асоціації виробників бобових культур Іспанії Гільєрмо Педро Гарсія, презентація, яка була представлена ​​вчора, є "ключовим елементом" для оцінки "суперпродукту бобових" після року, присвяченого цій культурі ", який здійснився далеко за межі заплановані цілі ".

Таким чином, він особливо виділив стратегії, спрямовані на підвищення обізнаності споживачів про важливість поверніть цю їжу на свої столи і необхідність продовжувати працювати в цьому напрямку, особливо з дітьми "великими лікарями будинків".

Зі свого боку, виконавчий директор Іспанського агентства з споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (Aecosan) Тереза ​​Робледо визнала зусилля уряду, щоб іспанське суспільство не продовжувало відходити від режимів харчування середземноморської дієти, справжньої парадигма здорового харчування. Це один із заходів для зупинки "Серйозна проблема" ожиріння та зайвої ваги іспанського суспільства, яке хоч і стабілізувалось, але все ще зберігає досить високі показники