Ми роками ходимо до сиру «бачова» до гірської хатини. Я завжди думав, як приготувати його копченим, може бути і з сиром. Я також зберігаю сир, приготовлений в морозилці на зиму. Я хочу показати вам, як це можливо.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Нам потрібна хоча б така грудка сиру, яка важила 5 кг. нам ще потрібні: шинка, за потребою
Лише дві третини вихідної грудочки залишаються для копчення. Третина їдять лише солону, перчену, посипану паприкою та хлібом, свіжу чудову для смаження. Я вирізав решту, щоб міг натягнути сітку.
У більшій мисці я кип’ятя воду з сіллю (на 5 кг, 1 кг солі). Я кладу 3/4 кг, тому що в мене вже не було стільки сиру. Коли вода закипить, я даю їй охолонути.
Сир кладу в охолоджену воду, щоб він повністю занурився. Накривши таким чином, я даю постояти у підсоленій воді протягом доби.
Тоді я приготую сито.
Для цієї операції вам вже потрібно двоє. Один розкладає сито, а другий кладе сир у руки, тому сито розтягується на весь сир.
Потім зв’язуємо кінці сита Сир готовий до копчення.
Увечері чоловік підпалив коптильню і вже палить Сир коптять на холодному димі.
- Відкриття сезону в Абеленді - виробництво черепиці
- Холод - симптоми, прояви, причини та лікування (домашнє та професійне)
- Домашня цесарка
- Чому, згідно з дослідженнями, рудоволосі насправді супергерої - домашні засоби
- Ви знатимете російський гамбургер Хліб, домашню мазь, шкварки та цибулю - Добре новини