Пластівці вівсяні вони мають солодкий смак, що робить їх улюбленими серед пластівців для сніданку. При обробці вівса рідко буває, що із зерна видаляють висівки та зародки. З цієї причини майже завжди гарантується, що, вживаючи вівсянку або борошно, це цільнозернова їжа.

Овес є дуже хорошим джерелом марганцю, селену, цинку, магнію, фосфору та клітковини.

Користь для здоров'я

вівсянка

  • зниження рівня холестерину
  • специфічні антиоксиданти, що містяться у вівсі, знижують ризик серцево-судинних захворювань
  • профілактика серцевої недостатності
  • уповільнення розвитку атеросклерозу
  • завдяки бета-глюкану вони покращують імунну відповідь організму на інфекцію
  • стабілізація рівня цукру при цукровому діабеті 2 типу та зниження ризику захворювання
  • зменшення ризику захворювання на деякі типи раку (наприклад, молочної залози)

Овес та целіакія

Питання безпеки включення вівса для пацієнтів з целіакією 4

досліджується та обговорюється щонайменше два десятиліття. Більшість великих компаній, що займаються целіакією, рекомендують розглянути можливість додавання в свій раціон обмеженої кількості вівса. Однак, щойно діагностованим пацієнтам не рекомендується їсти овес, доки целіакія не буде під контролем (симптоми зникли, а результати аналізу крові в порядку) Після включення в раціон вівса рекомендується відвідати через 3-6 місяців. Крім того, целіакії не рекомендується їсти вівсяні продукти, якщо вони не позначені як безглютенові.

Найпоширенішим запереченням проти вживання вівса було його забруднення клейковиною під час збору врожаю або переробки. Однак сьогодні на сьогодні доступні вівсяні продукти, марковані як безглютенові, не забруднені глютеном.

Однак деякі целіакії не переносять безглютенові вівсяні пластівці. Хоча овес не містить клейковини, такої як пшениця, жито чи овес. Однак він містить подібний білок - авенін. Авенін переноситься і не токсичний для переважної більшості целіакій. Менше 1% целіакії мали імунну відповідь на авенін через велику кількість вівса в раціоні. В даний час неможливо заздалегідь визначити, чи буде у людини імунна відповідь на авенін.

Рекомендоване щоденне споживання вівса у дорослих целіакіях не повинно перевищувати 50 г на день, а дітям 25 г на день.

З надходженням в їжу вівсяних пластівців також збільшиться споживання клітковини. Деякі прояви можуть бути проявом збільшення споживання клітковини, а не реакцією на овес.