Курс досліджень біорізноманіття пропонує студентам та гостям меню, яке запрошує на споживання цих малих видів у звичайному раціоні. Дегустація комах в UA

Це може залежати від поколінь, але багато хто побачить вислів «слизький, але смачний» впізнати сцену. Це момент "Короля Лева", де Пумба, добродушний кабан, підтримує цими словами аргументи балакучого сурікату Тимона, щоб переконати маленького Сімбу в тому, що комахи - це хороша їжа.

провінціяс

Це не той самий девіз, і вони не використовують однакові аргументи, але з "Курсу вивчення біорізноманіття: сьогодення та майбутнє", організованого Університетом Аліканте, намір відкрити дієту для цих маленьких делікатесів однаковий. Вчора вони запропонували дегустацію студентам та гостям, щоб закрити програму, яка також отримала особливу популярність завдяки нещодавній рекомендації Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) щодо споживання комах.

Естефанія Міко - директор цього курсу, який вчора закрив третє видання, і про який вона стверджує, що «цей рік відкрився для нового. Ми мали справу з такими темами, як герберос у цій місцевості, фотографія чи комахи. Щодо них, «у третини населення їх споживають регулярно. Вони є джерелом білків і вітамінів, і лише культурна концепція утримує нас від них ».

Він заявляє, що «ми їмо креветок і равликів, і в багатьох місцях вони зневажають цих тварин так само, як і комах. Але всі вони їстівні. Що стосується їхнього складу їжі, комахи вносять ще більше білка, ніж деякі звичайні джерела в нашому середовищі. "Більше половини харчового вмісту становлять білки, що на показник вище, ніж свинина або яловичина".

Разом з професором Іберо-Американського центру біорізноманіття (Cibio) двоє дослідників також досліджували комаху як їжу. Одна з них, Cinta Quirce, спеціалізується на пошуку видів, що споживаються країнами. Азія, Африка та Латинська Америка є областями, де споживання є традиційним та звичним, але зростання споживання в таких місцях, як США, Англія чи Франція вражає.

Вигадливі деталізують такі райони, як «Мексика, де споживається майже шістсот різних видів; Колумбія, де вирощують, їдять і навіть експортують мурашку-кулону; Еквадор, де їм подобається жук, дуже схожий на червоного довгоносика, який вбиває наші пальми, або Бразилія, де коники - інший інгредієнт в районах Амазонки ».

Дослідник також пояснює, як в Африці "черв'як мопану дуже люблять, але найбільше споживають коника, гусеницю, термітів і мурах, чиї яйця вишукано порівнюють з ікрою". Азіатський континент є найбільш розвиненим у споживанні комах, де вони добре відомі "бамбуковий хробак і коники рисових культур - це їжа, яку їли назавжди".

У свою чергу Валентина Філіппіні, також дослідниця центру, зазначає, що "розведення та споживання комах є набагато більш стійким, ніж у інших тварин, таких як корови чи свині". "Забруднення та погіршення стану, спричинені винесенням яловичого філе на тарілку, значно менші, щоб отримати однакові білки та вітаміни в комах", - додає він.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами