водного

Кефір - це ряжанка, відома своїми харчовими якостями. Цей продукт був відомий на Заході більше століття тому. Кефір - це не просто тип йогурту, хоча, як і він, це вид кислого молока.

Кефіром ми називаємо бульбочки, що утворюють бактерії та дріжджі, які відповідають за зброджування молока. Вони харчуються ним і, в свою чергу, надають йому чудові властивості його компонентів; без бульбочок ми не могли отримати кефірне молоко. Але ми також називаємо кефір продуктом, який отримують, коли молоко з бульбочками сброжило.

Вузлики не розчиняються в молоці, а також ростуть, це одна з характеристик, яка відрізняє кефір від йогурту. Коли ми робимо йогурт, нам не потрібно його проціджувати, оскільки мати є невід’ємною частиною нового йогурту. Кефір виробляє молочне та алкогольне бродіння в молоці, саме тому він забезпечує надзвичайні якості.

Покажчик змісту

Походження кефіру

Вузлики кефіру походять з певних районів Кавказу, де для їх отримання виконують повністю кустарний процес. В даний час кефір абсолютно не пов’язаний із жертвоприношеннями тварин, він став незалежною живою істотою, єдиною життєвою потребою якої є забезпечення молоком.

Кефір не належить точно до рослинного царства, ні до царства тварин, оскільки гриби є автономним видом, харчування якого схоже на живлення тварин, але з розвитком схоже на овочі.

Кефір набагато стійкіший, ніж здається, його потрібно щодня проціджувати і забезпечувати молоком. Як живу істоту важливо поважати її і не відкидати, коли її зростання стає надмірним. Ми завжди можемо запропонувати його друзям, віднести до дієтолога або створити дистрибуційну мережу.

Як приготувати молоко з кефіради

Нам потрібні лише бульбочки - мати - і молоко. Як посуду буде достатньо контейнера та ситечка, уникаючи виготовлення їх з алюмінію, оскільки цей матеріал не стійкий у кислому середовищі, такому як кефір, і може переносити на нього шкідливі частинки. Вони можуть бути виготовлені з пластику або нержавіючої сталі.

Для початку вистачить мінімальної кількості бульбочок, наприклад еквівалент столової ложки та чверті літра молока. Потроху бульбочки розростаються і дозволять збільшити кількість молока.

Співвідношення між кількістю матері та молока буде залежати від того, чи кращий кефір більш світлий чи густий. Чим більша кількість гриба, тим товщі продукт і тим більше він буде нагадувати домашній йогурт.

Час і температура

Після отримання молока найкращої можливої ​​якості в нього потрібно буде вводити лише бульбочки. Можна використовувати герметично закриту скляну банку, хоча це можна робити і у відкритій банці, але закриття полегшує бродіння. Бажано залишити простір у контейнері незаповненим, оскільки при викиді бродильних газів. Молоко, яке перевищує 35 ° C, не слід використовувати, оскільки бактерії та дріжджі можуть бути змінені.

Ідеальна температура для бродіння кефіру в кімнаті становить 20 ° C. З більшою кількістю тепла процес прискорюється, а з холоднішим - затримується. Ємність з бульбочками слід помістити в темне місце.

Кефір матиме м’який проносний ефект, якщо його процідити протягом 24 годин. Якщо бажаний в’яжучий ефект, його слід процідити через 36 годин. Після проціджування ввести гриб назад у молоко. Бажано промивати вузлик і пляшку водою принаймні раз на тиждень.

Вузлики на кефірі можна зберігати різними способами, не втрачаючи своїх властивостей. Це особливо корисно, коли ми їдемо у відпустку або буваємо на кілька днів.

Як зберегти і реактивувати вузлики

4-5 днів

Поставте казан з молоком і бульбами в холодильник, щоб бродіння сповільнилося. Процідіть і продовжуйте, як зазвичай.

8-10 днів

Промийте їх у проточній воді та помістіть у ємність з мінеральною водою без молока та залиште у холодильнику. Щоб відновити їх, бажано залишити їх у свіжому молоці на два-три дні, а не щодня проціджувати, це робиться для стимулювання культури.

Зберігати від 12 до 18 місяців

Промити під проточною водою, щоб добре їх очистити. Помістіть їх добре розподіленими між двома абсорбуючими тканинами або паперами і дайте їм висохнути протягом двох днів у провітрюваному місці. Коли вони повністю висохнуть, оберніть їх у папір і накрийте алюмінієвою фольгою.

Зберігати в сухому прохолодному місці. Щоб відновити їх, занурте їх на ніч у воду та злийте наступного ранку і залиште з невеликою кількістю молока. Збільшуйте кількість молока щодня, поки не отримаєте бажаний об’єм.

Заморожені бульбочки

промити під проточною водою і покласти їх у невелику герметичну ємність. Покладіть банку в більшу і герметично закрийте їх. Потім їх заморожують. Щоб відновити їх, вийміть з банки і дайте їм повільно розморожуватися. Коли вони вже розморожені, додайте невелику кількість молока, щодня збільшуючи його до отримання бажаної кількості.

Склад і властивості кефіру

Кефір має склад, подібний до складу молока, оскільки це продукт, отриманий з нього. Однак він не має деяких недоліків, оскільки бактерії та дріжджі створюють процес, який робить кефір більш придатним для нашого організму. Він містить таку ж кількість білка, як молоко, але білки кефіру мають вищу біологічну цінність, оскільки вони більш засвоювані.

З іншого боку, кефірні ферменти дозволяють лактозі розщеплюватися до глюкози та галактози, щоб вона могла засвоюватися тонкою кишкою, тому, перетравлюючись, нашому організму не потрібно виконувати цю функцію. Тому його можуть приймати навіть люди з непереносимістю лактози.

Кількість вітамінів і мінералів у кефірі така ж, як і в молоці, але внаслідок підкислення утворюються мінеральні солі, які сприяють засвоєнню мінералів та вітамінів.

Звичка пити кефрідне молоко - це активна спільна реакція нашого організму. Кефір відновлює кишкову флору завдяки високому вмісту молочної кислоти, яка очищає кишечник від патогенних мікробів. Він також має антибіотичну та противірусну дію, що запобігає певним захворюванням.

Якщо кефір вживається регулярно, кишечник завжди чистий і може працювати краще. Замість того, щоб розпочати процес гниття їжі, її трансформація починається з бродіння, отже поглинання поживних речовин є більш повним і можуть бути синтезовані певні необхідні компоненти, такі як вітамін К.

Протипоказання або отруєння кефіром ніколи не спостерігались.

Зовнішнє застосування кефіру: Косметичний та антисептичний

Кефір також можна використовувати для лікування зовнішніх станів, оскільки він є потужним антисептиком, який допомагає загоювати рани. Водний кефір - хороший засіб для лікування алергії та герпесу. Допомагає вилікувати жіночі статеві інфекції, такі як кандидоз (грибки).

Кефір стимулює все наше тіло, а його внутрішня та зовнішня дія на шкіру та волосся зробить нас більш сяючими та здоровими.

Водний кефір

Він також є рідним для Кавказу. Його бульбочки менші, майже прозорі та мають здатність до росту нижче, ніж у молочного кефіру.

Для всіх людей, які хочуть повністю утриматися від вживання молочних продуктів, водний кефір є справжньою альтернативою, оскільки його властивості не є незначними.

Його смак нагадує лимонад, але з більшою консистенцією. Його споживання не є несумісним із споживанням інших кефірів, обидва продукти можна приймати, кожен у різний час доби.

Властивості кефіру

Застосовується для боротьби із застудою, захворюваннями шлунка, хронічними запаленнями кишечника та печінки, проблемами жовчі, сечового міхура та респіраторних захворювань. Він дуже підходить для відновлення після тривалих хвороб. Також при нервових розладах, внутрішніх виразках, простудних захворюваннях, склерозі, інфарктах, діареї, ледачому кишечнику, анемії, алергії, лейкемії та екземі.

Дуже показано вагітним жінкам, оскільки це зміцнює їх захисні сили та полегшує можливі проблеми із запорами. Для його лікувального використання необхідно приймати важливі кількості. Дози для конкретних проблем призначені для:

  • Зміцнення нервової системи: літр на день
  • Виразка шлунку: один літр щодня. Поліпшення спостерігається лише за два тижні.
  • Астма та бронхіальний катар: один літр на день протягом тривалого часу.
  • Анемія: літр на день. Через три місяці кров нормалізується.
  • Лейкемія: це чудова допомога разом з іншими методами лікування. Приймайте два літри на день.
  • Алергія та екзема: поєднуйте внутрішнє та зовнішнє застосування. Візьміть один літр на день, а також нанесіть на шкіру: Вимийте обличчя та руки або ділянку, який потрібно обробити. Через місяць результати будуть помічені.
  • Проблеми з нирками та сечовим міхуром: один літр на день
  • Проблеми з жовчним міхуром і жовчю: один літр на день.

Водний кефір, узятий меншою мірою, також регенерує кишкову флору. Зрідка вживаний, він є чудовим профілактичним засобом та зміцнює нашу імунну систему.

Як приготувати водний кефір

Інгредієнти:

  • 3 столові ложки водяних бульбочок кефіру
  • 3 столові ложки коричневого цукру
  • 1 сушений інжир або 1 чорнослив
  • ½ лимон
  • 1 літр води

Помістіть всі інгредієнти в півторалітрову скляну ємність і накрийте кришкою. Час бродіння зазвичай становить два дні, максимум три. Коли кефір готовий, добре вичавіть лимон і видаліть інжир або чорнослив.

Процідіть рідину, яка готова до вживання. Промийте бульбочки під проточною холодною водою. Також вимийте пляшку і починайте спочатку. Отриманий напій потрібно зберігати в скляній ємності, покритій пробкою; так вийде більше бульбашок.

Слід зазначити, що цукор необхідний грибку для розмноження та активації бродіння, але через два дні від цукру майже не залишається сліду. Так само доданий інжир або чорнослив нейтралізує спиртове бродіння.

Щоб зберегти водяні бульби кефіру, просто залиште їх у каструлі з водою та цукром. Таким способом їх тримають кілька місяців. Коли ви хочете повторно активувати, просто промийте їх і дотримуйтесь звичайного процесу.

Рецепти молочного кефіру

Якщо у вас є кефір вдома, ви можете приготувати різні рецепти, напої, очищення та голодування або очищення дієт. Він також може скористатися різними косметичними цілями, він має кілька додатків для зовнішнього фізичного догляду.

Ось кілька прикладів:

Кефірний соус

Інгредієнти

  • 300 мл кефіру
  • 1 столова ложка сирого насіння кунжуту
  • 75 мл апельсинового соку
  • 1 столова ложка насіння кмину
  • 1 зубчик часнику, подрібнений.

Підготовка

Підсмажте насіння на сковороді протягом двох хвилин. Розімніть їх ступкою разом з часником. Додайте кефір і апельсиновий сік. Відпочивайте півгодини. Це хороший супровід до страв із круп і салатів.

Спеціальний сніданок з кефіром

Інгредієнти

  • 4 столові ложки вівсяних пластівців
  • 1 чайна ложка меду
  • 3 столові ложки кефіру
  • цедра 1 апельсина
  • 1 чайна ложка яблучного сиропу
  • 1 банан
  • 45 г родзинок
  • сік ½ лимона
  • 4 полуниці.

Підготовка

Напередодні ввечері замочіть вівсяні пластівці чотирма ложками води, яблучним сиропом і апельсиновою цедрою. На наступний день додайте кефір, родзинки, лимонний сік, мед і нарізаний шматочками банан. Прикрасити полуницею.

Фенхелева маска для сухої шкіри

Інгредієнти

  • Настій кропу
  • Кефір
  • Мед

Підготовка

Змішайте три інгредієнти в рівних пропорціях і нанесіть на шкіру обличчя та шиї.

Глиняна маска для нормальної шкіри

Інгредієнти

  • Глина
  • Кефір
  • Мед
  • Потовчений банан
  • Пивні дріжджі.

Підготовка

Змішайте вдвічі більше глини, ніж кефіру, меду та банана та половину пивних дріжджів. Нанесіть його на шкіру обличчя та шиї.

Огіркова маска для жирної шкіри

Інгредієнти

Підготовка

Змішайте всі інгредієнти в однаковій пропорції за допомогою блендера і нанесіть на шкіру обличчя та шиї.

Безбарвна живильна маска з хни для всіх типів волосся

Інгредієнти

  • 50 г безбарвної хни
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки кефіру

Підготовка

Зніміть хну невеликою кількістю гарячої води. Додайте оливкову олію і кефір і добре перемішайте. Нанесіть маску на сухе волосся. Накрийте голову тканиною і залиште діяти принаймні на одну годину. Добре промийте і вимийте волосся.

Натуральне фарбування для всіх типів волосся

Поступайте як із живильною маскою, але використовуючи бажаний колір хни. Хна - це рослинний барвник, отриманий з рослини lausonia alba, листя якого, зібрані восени, після висушування та подрібнення в порошку містять барвник на основі нафтохінону. Надає волоссю рудуватий відтінок. У поєднанні з мінеральними солями він пропонує більш широкий спектр кольорів.