органічної

Масла відіграють важливу роль на нашій кухні та в харчуванні. Різні варіації рослинних олій використовуються у всьому світі протягом століть. На ринку представлені оливи різних видів - соняшникова, ріпакова, пальмова, кокосова, оливкова олія. Хоча у них багато спільного, кожен із них є специфічним за своїм складом. Яка рослинна олія є найбільш підходящою з точки зору універсального використання?

Також багато говорять про розподіл масел відповідно до їх придатності для використання на холодних або гарячих кухнях, для приготування їжі чи випічки, але ви не знайдете чіткого переліку та рекомендованих масел. Швидше, чим більше олії містить корисних речовин, тим більше воно підходить для холодного приготування їжі, оскільки воно може втратити свою цінність під час термічної обробки.

Значення рослинних олій у харчуванні

Рослинні олії - це насправді рідкі жирні кислоти, що отримуються з різних видів рослин або їх насіння. Ми класифікуємо їх як жири, які служать джерелом енергії і необхідні для обміну речовин. Незалежно від того, худнете ви або харчуєтесь нормально, вони завжди мають місце в дієті. Їх значення у нашому раціоні також полягає в тому, що вони мають високий вміст ненасичених жирних кислот, а також містять інші важливі речовини, такі як жиророзчинні вітаміни A, D і E та фітостерини.

Незамінні жирні кислоти допомагають нам знизити рівень шкідливого холестерину в крові, а вітамін Е є важливим антиоксидантом, який сприяє зміцненню шкіри, зміцненню волосся та нігтів. У нашому раціоні повинні переважати ненасичені рослинні жири.

Що стосується споживання, ми використовуємо найбільш використовувану оливкову олію соняшникової, оливкової та ріпакової. Властивості та якість масел також визначаються способом виробництва, холодним чи гарячим пресуванням та яким способом.

Оливкова олія проти соняшникової

Соняшникова олія - ​​це найбільш використовувана олія в наших домогосподарствах. Виготовляється шляхом пресування насіння соняшнику. Через вміст поліненасичених жирних кислот він відносно нестійкий, чого багато хто не знає, шкідливі речовини утворюються навіть при температурі 50 ° С. З точки зору того, чи живемо ми здорово, його споживання підходить, але, можливо, більше на холодній кухні, ніж для смаження. Його можна використовувати для виробництва заправок для салатів, або не тільки для безпосереднього вживання, але і зовнішньо на шкіру, що допоможе живити та пом’якшувати.

Соняшникова олія не містить повністю відповідного співвідношення жирних кислот Омега 3 та Омега 6, тому його користь з точки зору здоров’я серцево-судинної системи не така значна. Проблемою може бути пошук соняшникової олії на ринку у справжній органічній якості, а також упаковка олій у пластикові пляшки, оскільки найбільш ідеальними є пляшки з темного скла, які зберігають якість олії та структуру жирних кислот.

Оливкова олія в нашому регіоні не виробляється, його виробництво належить переважно середземноморському району і є типовою частиною середземноморської кухні. Однак він не менш популярний і в нашому регіоні. Це найстаріша олія, що застосовується, і відома своїм характерним ароматом. На відміну від інших рослинних олій, воно виготовляється із цілих плодів рослин. Олія багата на мононенасичені жири, корисні для нашого серця.

Існує міф про оливкову олію, що воно придатне лише для використання на холодній кухні. З іншого боку, оливкову олію можна охарактеризувати як найбільш універсальну олію з точки зору використання на кухні. Його температура диму, тобто температура, при якій олія ще не згоріла під час термічного використання, вища, ніж у соняшникової олії. Олія холодного віджиму згорає до 191 ° C, і тому її також можна використовувати для приготування їжі або тушкування.

Звичайно, це ароматичне масло, яке, можливо, не підходить для приготування кожного прийому їжі і має відповідати всім інгредієнтам, і саме тому воно підходить для використання в холодних стравах, де його якості та переваги виділяються. Висока температура спалює рідкісні речовини, вітаміни, мінерали, ферменти та флавоноїди. Окрім кухні, оливкова олія знайшла застосування і в косметиці, оскільки вона чудово підходить як зволожувач шкіри. Однак навіть купуючи оливкову олію, ви повинні звертати увагу на якість, яка починається в процесі виробництва.

Сьогодні деякі рослинні олії можна отримати в органічній якості, і їх також доцільно шукати при покупці. На ринку ще є багато продуктів, які не відповідають вимогам якості. Навіть серед оливкової олії можна знайти підроблену олію низької якості, яка, як правило, є лише сумішшю соняшникової, оливкової або соєвої олії і часто містить різні інші штучні добавки. Тому, вибираючи виробника, слід бути обережним і реально ретельно вивчати етикетки та шукати лише сертифіковану продукцію. Ви можете придбати здорову їжу сьогодні та в Інтернеті, і не потрібно про це турбуватися взагалі, якщо виробник доводить якість своєї продукції за допомогою технічних аркушів та сертифікатів або відгуків клієнтів чи професійної громадськості.

Властивості органічної оливкової олії

Оливкова олія екстра вірджин або екстра вірджин холодним віджимом безпосередньо з плодів оливкового дерева. Колір оливкової олії залежить від сорту та стиглості плодів. Смак олії гарячий і злегка гострий, завдяки вмісту поліфенолів, тому воно повинно м’яко дряпати горло - це природна пряність. Оливкова олія екстра вірджин виготовляється шляхом щадного пресування за сучасними технологіями та з урахуванням довкілля, використання добрив та спреїв.